3/5発売｜白いのにカカオが香る新作プリン「ホワイトエアリー」

未脱臭ホワイトチョコとの出会いが生んだ「白いのに、カカオが香る」体験

「白いのに、カカオが香る。」というコピーは、今回の新作プリン『ホワイトエアリー』の核となる体験を端的に表しています。素材として採用されたのは、株式会社カカオ研究所が製造するベトナム産カカオを用いた未脱臭ホワイトチョコレートです。一般的にホワイトチョコはミルキーで甘いというイメージが強い一方、今回の素材はわずかにカカオの香りを残す希少な製法で仕上げられています。

本商品の開発は、素材の香りをいかにプリンの表現へとつなげるかに注力した結果です。原材料はカカオバター・全粉乳・オーガニックシュガーの3つのみで、香料や乳化剤を使用せずに素材本来の香りと風味を活かす設計になっています。これにより、口に含んだ瞬間から広がるほんのりとしたカカオ香と、ホワイトチョコ特有のミルキーなコクが特徴となっています。

素材の特徴と製法がもたらす風味

未脱臭製法は、カカオバター由来の繊細な香りを残すことを目的としています。品質の高いカカオからのみ可能な工程であり、香料や添加物に頼らずとも自然なカカオの余韻が残るのが特長です。プリンに用いることで、スフレのような軽やかな食感とゆっくりと続くミルクの余韻を同時に楽しめることが狙いです。

原材料が少ないことは、逆に素材の個性を強調する設計でもあります。ホワイトチョコレート自体が持つ自然の香りとミルク感を中心に据えることで、従来の「甘くてミルキー」なホワイトスイーツとは異なる味わいを提示しています。

• 原材料：カカオバター、全粉乳、オーガニックシュガー（計3種）
• ホワイトチョコ製造者：株式会社カカオ研究所（ベトナム産カカオ）
• 香料・乳化剤：不使用（素材の香りを重視）

特許製法が実現した「第3の食感」とこれまでの展開

『ホワイトエアリー』は、プリン研究所が育んできたエアリープリンシリーズの新作です。エアリーシリーズは、プリンに空気を含ませる独自の技術により、従来のかため・なめらかというカテゴリーに次ぐ「第3のプリン」の食感を実現しています。その製法は特許第7688960号として保護されています。

この特許製法により、軽やかさとコクを両立した食感が可能になり、『ホワイトエアリー』ではそこに未脱臭ホワイトチョコレートを掛け合わせることで、質感と香りの両面で新たなバランスを模索しています。これまでエアリーシリーズは累計約6,000個を販売しており、既存商品からの技術的蓄積を今回の商品に反映しています。

「第3のプリン」と呼ばれる特徴

特許製法によるエアリーな食感は、口の中での溶け方がスフレのように軽く、そのあとに続くミルクの余韻が長く残る点が特徴です。『ホワイトエアリー』では未脱臭ホワイトチョコの香りがこの余韻に寄与し、口溶けと風味の余韻が調和するよう設計されています。

製法面では空気を含ませる工程の制御が重要で、軽さを出しつつ重みあるコクを保つための温度管理や撹拌条件、カカオバターの配合比率などが製品の品質を左右します。これらは特許化された技術として確立されています。

特許番号

特許第7688960号（独自のエアリー製法）

シリーズ累計販売数

約6,000個（エアリーシリーズ累計）

商品仕様、発売日、販売方法──300個限定の理由と価格構成

商品名は第3のプリン「ホワイトエアリー」で、販売は2026年3月5日から始まります。限定数は300個のみで、ホワイトチョコが希少なため安定供給が難しいことが理由に挙げられています。3月のホワイトデーシーズンに合わせた期間限定商品です。

販売スケジュールはオンラインと銀座店での開始日時が異なります。公式オンラインショップでの販売は2026年3月5日9:00から、銀座店での販売は2026年3月6日11:00からとなります。いずれも数量限定（300個）で、完売次第終了です。

販売場所と価格一覧

販売はプリン研究所 銀座店と公式オンラインショップ（ホワイトデー特集ページ）で行われます。公式オンラインショップの該当ページは下記URLです。

https://www.shop.puddinglaboratory.jp/html/page30.html

限定数が300個となる事情は、使用する未脱臭ホワイトチョコレートがベトナム産の良質なカカオ由来であるため、原料の安定確保が難しい点にあります。そのため、3月限定・数量限定での提供となります。

会社情報と代表コメント、まとめの整理表

本商品は株式会社PURIが運営するプリン専門店「プリン研究所」により企画・販売されます。会社本社の所在地や代表者名などの基本情報は以下の通りです。

会社名

株式会社PURI

運営ブランド

プリン研究所

本社所在地

大阪府松原市天美我堂2-453-2

代表者

北村佑介

代表の北村佑介氏は、未脱臭のホワイトチョコレートを初めて口にした際の驚きを語っており、ホワイトチョコレートが単に甘くミルキーなだけではなく「本当にカカオから生まれている」という驚きをプリンのかたちで体験してもらいたいと述べています。開発者の視点からは、これまで手作業や自社での抽出経験を踏まえ、素材の個性を最大限に生かすことが今回の商品の出発点になったことが窺えます。

プリン研究所の理念は「本当においしいプリンで、笑顔が生まれる時間を提供する」ことであり、素材へのこだわりと独自製法によってかため・なめらかに続く“第3のプリン”を提供している点も紹介されています。

この記事の要点を表で整理

以下の表は、本記事で紹介した『ホワイトエアリー』に関する主要情報を分かりやすくまとめたものです。

この記事では、未脱臭ホワイトチョコレートという希少素材と特許化されたエアリー製法を組み合わせた新作プリン『ホワイトエアリー』の全体像を整理しました。発売日時、価格、限定数、販売場所、原材料、特許情報、代表者コメントなど、プレスリリースに含まれるすべての情報を網羅しています。