3月30日開業 カフェパブロフ赤坂店の魅力

赤坂に誕生する新しい日常の“ご褒美”空間

横浜・元町発のパウンドケーキ専門店「パティスリーパブロフ」（運営：株式会社パブロフ）は、2026年3月30日（月）に東京都港区赤坂の東京ワールドゲート赤坂に、新業態となるベーカリー＆カフェ「カフェ パブロフ（Cafe PAVLOV）」をグランドオープンします。運営会社は本社を神奈川県横浜市に置き、代表は今野いづみ氏です。今回の出店により、首都圏でのブランド展開は既存の5店舗（GINZA SIX店、虎ノ門店、六本木店、新横浜店、元町本店）に加わる形となります。

カフェ パブロフ赤坂店は、パティスリーとして培ってきた素材選びと仕込みの技術を日々の中に取り入れられる形で提供する場です。上質な空間のなかで、本格的なスイーツとこだわりのパンを中心に、落ち着いて“ほっと一息”つける時間を提案することをコンセプトとしています。店内は全席禁煙で席数は32席、席の予約は受け付けていません。

こだわりのドリンクとスイーツ、独自のペアリング設計

ドリンクは世界水準のスペシャリティコーヒー豆のみを使用し、エスプレッソ系ドリンクからドリップまで、同じ豆を用いながら抽出方法の違いで異なる魅力を引き出す設計です。甘みと苦みのバランス、コクとビターな後味を重視したラインナップとなっています。

また、赤坂店限定で用意するオリジナルブレンドティーは、スミレの香りと苺やブルーベリーを思わせる果実感のある香りを特徴とし、ティーラテにすると苺ミルクを連想させるやさしい甘みが楽しめます。デザート寄りのドリンクとしては、カカオ64％の自家製アイスを使ったフルーティショコラフラッペ（880 税込）を用意しています。

主なドリンク価格

• ドリップコーヒー：400（税込）～
• オリジナルブレンドティー：480（税込）
• カカオ64％のフルーティショコラフラッペ：880（税込）

同じ豆を用いながら抽出法の変化で風味の表情を変える手法により、コーヒーの楽しみ方を広げる狙いがあります。紅茶やラテとの相性を含め、ドリンクとスイーツの組み合わせに配慮したメニュー設計です。

スイーツの特性と価格帯

スイーツは本店のパティスリーラインとは異なる、カジュアルで日常使いしやすいスタイルのケーキを中心に用意されています。コーヒーや紅茶とのペアリングを意識した構成で、紅茶の香りを活かしたケーキやパティスリーならではのスコーンもラインアップします。

具体的なメニューとして、ガトーガナッシュ（660（税込））、アールグレイシフォンケーキ（550（税込））が挙げられ、スイーツをドリンクと合わせて楽しむことで魅力がより引き立つよう工夫されています。

ベーカリーと赤坂限定メニュー──パン・パニーノ・デリ

カフェ パブロフ赤坂店では、姉妹店「ミセスパブロフベーカリー」のパンを中心に、多彩なベーカリーメニューを展開します。フランス産発酵バター100％を使用したトラディショナルクロワッサンなど、素材にこだわった基本の焼き菓子をラインアップします。

赤坂店でしか味わえない本格的なパニーノや、シェフが仕立てる贅沢なスープ、本格的なデリ感覚で楽しめるサラダも提供する点が特徴です。店の構成はベーカリーとカフェが融合した形で、朝から夕方まで幅広い利用シーンを想定しています。

• フランス産発酵バター100％ トラディショナルクロワッサン：330（税込）
• パニーノ各種：495（税込）

パン類はテイクアウトの利便性も考慮しており、朝7時から営業することで出勤前の利用も見込んでいます。提供されるパンとスイーツは、パティスリーとして培われた配合と焼成の技術を応用したものです。

オープニングキャンペーンと店舗運営の実務情報

オープンを記念して、2026年3月30日（月）・3月31日（火）の2日間限定でオープニングキャンペーンを実施します。期間中、店内で会計を行ったお客様を対象に「パブロフ パウンドケーキ2個セット」をプレゼントします。

配布は各日先着100名までで、無くなり次第終了となります。パウンドケーキの内容はランダムで、種類は選べません。キャンペーン対象は店内での会計が必要となる点に注意が必要です。

カフェ パブロフ 赤坂店 基本情報

オープン日

2026年3月30日（月）

住所

〒107-6401 東京都港区赤坂2-17-22 東京ワールドゲート赤坂 赤坂トラストタワー 1F

TEL

03-6277-7725

営業時間

7:00～20:00 ／ 日・祝日定休

席数

32席（全席禁煙） ※お席のご予約は承っておりません

赤坂店は朝から利用できるカフェとして、通勤前の利用や昼休み、午後の休息といった日常のさまざまな場面での利用を想定しています。定休日は日曜と祝日で、営業時間は7:00から20:00までです。

パティスリーパブロフの沿革と人材──シェフおよび運営情報

「パティスリーパブロフ」は横浜・元町で誕生したパウンドケーキ専門店です。店名は「パブロフの犬」の実験にちなんで名づけられ、口にした瞬間にふわっと広がる甘い香りを届けたいという想いが込められています。パウンドケーキは小麦粉を最小限に抑え、白餡を加えることで羊羹のようにしっとりとなめらかな食感を実現しています。

甘味料は味ごとにメープルシュガー・はちみつ・水あめなど複数を使い分け、マーガリンやショートニングなどトランス脂肪酸を含む油脂は一切使用していません。身体に配慮した素材選びと製法によって“新しいパウンドケーキ”を追求しています。

シェフプロフィール

近藤康和（CHEF DE PÂTISSIER）は東京都生まれ。1990年に渡仏し、パリ7区「ジャン・ミエ」を経て、パリ5区「ジェラール・ミュロ」では日本人初のシェフパティシエとして活躍しました。パリコレのスイーツ制作に参加するなどの経験を持ち、帰国後は国内のホテルでシェフパティシエを歴任しました。

その後、株式会社BPグループのグランシェフパティシエを務め、ウエディングケーキやデザートを手がけた実績を持ちます。現在はパティスリーパブロフのシェフとして、新たなジャンルのスイーツ開発に取り組んでいます。

運営会社概要

会社名

株式会社パブロフ

設立

1981年7月23日

代表者

今野いづみ

所在地（本社）

〒231-0023 神奈川県横浜市中区山下町105

連絡先

TEL. 045-663-1322（代）／FAX. 045-651-1650

事業内容

洋菓子製造・販売 他

公式オンラインショップや企業サイトも運営されており、オンラインでの購入やブランド情報の確認が可能です。

他店舗情報（既存店舗の住所・電話・営業時間）

• パティスリーパブロフ 元町本店（カフェ/テイクアウト）
  住所：〒231-0023 神奈川県横浜市中区山下町105
  TEL：045-641-1266
  営業時間：11:00～19:00（18:00 L.O）／月曜定休（祝日の場合は翌日に振替）
• パティスリーパブロフ GINZA SIX店（テイクアウト専門）
  住所：〒104-0061 東京都中央区銀座6-10-1 GINZA SIX B2F
  TEL：03-3289-7155
  営業時間：10:30～20:30／定休日はGINZA SIXに準ずる
• パティスリーパブロフ 六本木店（テイクアウト専門）
  住所：〒106-0032 東京都港区六本木6-2-31 六本木ヒルズノースタワーB1F
  TEL：03-6434-0826
  営業時間：11:00～20:00／営業時間、定休日は六本木ヒルズに準ずる
• パティスリーパブロフ 虎ノ門店（カフェ/テイクアウト）
  住所：〒105-6401 東京都港区虎ノ門1-17-1 虎ノ門ヒルズビジネスタワー1F
  TEL：03-6273-3432
  営業時間：平日 10:30～19:30／土日祝日 11:00～19:00／営業時間、定休日は虎ノ門ヒルズに準ずる
• パティスリーパブロフ 新横浜店（テイクアウト専門）
  住所：〒222-0033 横浜市港北区新横浜2丁目100番地45 キュービックプラザ新横浜3F
  TEL：045-534-5677
  営業時間：9:00～21:00／営業時間、定休日はキュービックプラザ新横浜に準ずる

公式オンラインショップのURLは https://www.pavlov-shop.jp 、公式サイトは https://www.pavlov.jp/ です。オンラインショップの連絡先は TEL：045-264-4076 となっています。

要点の整理

以下の表は本記事で触れた主要な情報を整理したものです。オープン日、所在地、主要メニューと価格、オープニングキャンペーンの条件、運営会社および連絡先などをまとめています。

以上がカフェ パブロフ赤坂店の主要情報の整理です。オープン日や営業時間、キャンペーンの条件などは本文中に記載したとおりですので、利用を検討する際はそれらの条件を確認の上での利用が想定されます。