3月12日発売：サンクトガーレンの泡まで苺色サワー

苺色の泡が目を引く、新しい“ホエイ”を使ったサワービール

神奈川県厚木市のクラフトビールメーカー、サンクトガーレン有限会社は、チーズ製造時に生まれる副産物であるホエイ（乳清）と苺を原料に用いた新商品「ホエイサワーエール ストロベリー」を2026年3月12日（木）より限定発売します。プレスリリースは2026年3月6日13時30分に発表されました。

商品は泡までほのかに苺色に染まり、見た目は一見ジュースのようです。味わいは乳酸菌由来のフルーティーな酸味に苺の甘みが重なり、従来の“ビールは苦い”というイメージとは異なる爽やかな甘酸っぱさを打ち出しています。アルコール度数はやや低めの4.0％です。

商品概要の要点

商品は缶と業務用樽での提供があり、缶は330mlで販売されます。価格は税込で539円。原材料は麦芽、ホップ、ストロベリー、ラクトース、ホエイです。ただし、ホエイは日本の酒税法上ビールの原料として認められていないため、本商品は表示上“発泡酒”扱いとなります。麦芽率は高く、税負担は実質的にビールと同等となります。

公式商品ページ: https://www.sanktgallenbrewery.com/strawberry/

チーズ副産物“ホエイ”の活用と製造の⼯夫

ホエイはチーズ製造の過程で牛乳から分離される液体成分であり、牛乳の約9割がホエイとして残る一方、固形のチーズとなるのは約1割に過ぎません。ホエイには乳酸菌やビタミン、ミネラル、タンパク質が含まれており、大規模工場では粉末化してプロテイン等に加工されますが、小さなチーズ工房では廃棄されることもあります。

サンクトガーレンはこの廃棄されがちな副産物をアップサイクルする目的で本商品の開発に取り組みました。ホエイをビール（発泡酒）に使うことで、食品廃棄の削減と原料の有効活用という観点からも意義のある製品となっています。

乳酸菌をあえて使う醸造の難しさ

ビール醸造において乳酸菌は通常「混入してはならない」菌として扱われます。製造現場に乳酸菌が拡散すると、管理対象外のビールすべてに酸味が移り、本来の製品に影響を及ぼす可能性があるためです。サンクトガーレンでは乳酸菌を主体とした本製品を作るにあたり、製造日には通常の醸造をすべて停止し、安全対策を徹底しました。

具体的な対策としては、排気口やタンクの開口部をすべて密閉し、釜の上にフィルムを被せて乳酸菌の拡散を物理的に防ぎ、製造後はすべての部品を分解して入念に洗浄しています。プレスリリース内には「ホエイを釜に投入するブルワーのベン」「フィルムで釜を覆い、乳酸菌の拡散を防ぐ作業」といった現場の緊張感ある作業風景が伝えられています。

販売チャネルとタップルームでの提供、楽しみ方

小売は公式ネットショップのほか、東武百貨店 池袋店、小田急百貨店 新宿店、東急百貨店 吉祥寺店などで取り扱われます。取扱店舗は公式サイトにて随時掲載される予定です。公式サイトのURLは先に記載した通りです。

業務用の樽も用意されており、店舗やイベントで樽生の提供を行うことが可能です。樽生での提供を希望する場合は取扱店やサンクトガーレンへの問い合わせを推奨します。

サンクトガーレン タップルームの紹介と営業時間

缶の販売に加えて、直営のタップルームで樽生を楽しむことができます。サンクトガーレン タップルームは本厚木駅北口すぐに位置し、神奈川県央エリアで最多となる20タップを備え、提供する20種類すべてが自社醸造です。スタイルはペールエールやIPAのような王道からフルーツビール、ハイアルコールのものまで多岐にわたります。

タップルームでは石窯で焼き上げるピザや世界各国のチーズ15種とあわせて提供しています。現在は世界のチーズ6種類が食べ放題になるランチプランと、パーティープランが実施されており、乳製品のホエイを使った本商品とチーズの相性を確かめられる場となっています。

タップルーム 住所

神奈川県厚木市中町2-2-1 本厚木ミロード2 一階（本厚木駅北口すぐ）

電話番号

046-230-7017

営業時間

日～木 12:00～22:00／金・土・祝前日 12:00～23:00（ラストオーダー：フード1時間前、ビール30分前）

タップルーム公式サイト

https://www.sanktgallenbrewery.com/taproom/

Instagram

https://www.instagram.com/sanktgallen_taproom/

サンクトガーレンの背景、連絡先とまとめ

サンクトガーレンは日本で地ビールが解禁される前からアメリカで小規模ビールの製造販売を行っていた企業で、業界内では「地ビール0号」とも称されます。社名は、世界で初めて醸造免許を取得したとされるスイス・サンクトガーレン修道院に由来します。エールを中心とした一貫主義で、国内外のコンテスト受賞歴があり、個性的なフルーツビールやチョコビールも手掛けてきました。

企業の公式情報やSNSは以下の通りです。公式サイト: https://www.sanktgallenbrewery.com/／X（旧Twitter）: https://twitter.com/SanktGallenSHOP／Facebook: https://www.facebook.com/SanktGallenBrewery／Instagram（企業）: https://www.instagram.com/mikisanktgallen/

問い合わせ先（プレスリリース記載）

会社名：サンクトガーレン有限会社

担当者：中川、岩本／TEL：046-224-2317（携帯 090-4708-4502）／Email：miki@sanktgallenbrewery.com／本社住所：神奈川県厚木市金田1137-1

以上がサンクトガーレンによる新商品「ホエイサワーエール ストロベリー」に関する発表内容の要約と詳細です。製造上の工夫やアップサイクルの取り組み、販売手段とタップルームでの提供情報、会社の背景や問い合わせ先まで、プレスリリースに記載された情報を網羅して整理しました。