3月7日販売開始　九九九の五層和菓子「桜しぐれ」

春の情景を菓子で描く─茶寮「九九九」の新作『桜しぐれ』が登場

株式会社はらぺこ（東京都港区：代表取締役CEO 見冨右衛門）が運営する茶寮九九九（くくく）は、2026年3月7日（土）より、四季を表現する和菓子ケーキシリーズの新作として「桜しぐれ」を期間限定で販売します。プレスリリースは2026年3月6日16時50分に発表されました。

オープンからわずか10ヶ月でミシュランガイド東京2026 クリエイティブ部門にセレクテッドレストランとして掲載された同店は、妥協のない素材選びと繊細な表現力で注目を集めています。昨秋に提供され好評を博した「栗しぐれ」に続く新作として、職人が一辺一辺に春の情景を込めた一品です。

素材と構成で描く「桜しぐれ」—五層のハーモニー

「桜しぐれ」は、古くから春の儀式に用いられる菱餅の色彩（緑・桃色・白）に着想を得て、現代的な解釈で再構築した和菓子ケーキです。保存料を一切使用せず、出来たての繊細な風味を閉じ込めるため、賞味期限を当日中に設定しています。

完成までに3日を要する工程を逆算して仕込みを行い、1日あたりの提供量を限定することで最高の状態で提供することを重視しています。1日5台限定という数量制限が設けられています。

五層の詳細な構成

「桜しぐれ」は、食感と香り、甘さのバランスを繊細に設計した五層構成になっています。以下に各層の機能と味わいを示します。

五層はそれぞれ異なる役割を持ち、重なり合うことで春の余韻を形成します。和の素材を中心に、洋の要素も適所で取り入れています。

• 桜葉入り桜餡のそぼろ：口の中でほろりと解け、春の香りを主体に導く層。
• 桜リキュール入り生クリーム：和の素材に華やかな洋の奥行きを加えるふんわりとした層。
• トンカ豆の東雲羹（しののめかん）：桜に似た芳醇な香りが全体を引き締める、香りの要。
• 蓬（よもぎ）の東雲羹：芽吹きを感じさせる爽やかなほろ苦さを提供する層。
• ホワイトチョコと米パフのクランチ：食感にアクセントを与え、余韻を心地よく残す層。

提供条件と予約・購入の方法

「桜しぐれ」は期間限定商品として、2026年3月7日（土）から5月31日（日）までの販売となります。販売数量と賞味期限の特性から、事前の予約が必須となります。

商品はテイクアウトが基本ですが、店内でのお召し上がりも条件付きで可能です。店内飲食を希望する場合は、事前にお席の確保とカット商品の予約が必要です。

商品概要と価格

以下に商品名、販売期間、価格、賞味期限、販売方法などの詳細を整理します。

商品名

桜しぐれ

販売期間

2026年3月7日（土）〜 2026年5月31日（日）

価格（税込）

ホール：4,500円 ／ カット：1,200円

賞味期限

当日中（保存料不使用）

販売数量

1日5台限定

仕込み所要日数

完成までに3日を要する

販売形態

テイクアウト、もしくは事前にお席確保とカット商品の予約をされた場合に限りイートイン可能

予約方法と取扱窓口

予約は「3営業日前まで」の完全予約制です。予約手続きは以下のサービス経由で可能です。

1. OMAKASE（公式予約プラットフォーム）
2. 食べログ
3. Table Check

上記いずれの方法でも予約が受け付けられます。関連リンクとして食べログの該当ページが案内されています（URL：https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13301592/party/）。

九九九の店舗情報と背景

茶寮「九九九」は、こよみを映す菓子づくりを旨とし、季節ごとにその日その時しか味わえない体験を提供することを掲げています。ミシュランガイド東京2026での選出は、同店の創造性と丁寧な仕事を示す評価の一つです。

前作「栗しぐれ」が好評を得たことを受け、今回の「桜しぐれ」は春の期間に合わせ、菱餅の色調を意匠化した多層構造で季節感を表現しています。保存料を使わないため、提供形態や数量に制約がありますが、素材と香り、食感の調和に重点を置いています。

店舗概要（所在地・営業時間ほか）

店舗の詳細は以下の通りです。来店や予約の際に必要な基本情報を記載します。

予約はOMAKASE、食べログ、Table Checkの各窓口で受け付けています。提供形態や数量、賞味期限に関する注意事項は予約時に確認する必要があります。

プレスリリース資料として、同リリース内で使用されている画像ファイルがダウンロード可能である旨の案内もあります。

記事の要点整理

以下の表で、この記事で扱った「桜しぐれ」の主要情報を整理します。販売期間、価格、予約条件、賞味期限、提供数量など、利用を検討する上で重要な項目を一覧にしています。

以上がプレスリリースに基づく「桜しぐれ」の詳細な情報まとめです。商品の性質上、予約・受け取りの条件と賞味期限に関する注意点が重要となりますので、予約時に各種条件を確認してください。