3月10日開始｜恵比寿で味わうラクレットカルボナーラ
ベストカレンダー編集部
2026年3月7日 11:15
ラクレットカルボナーラ
開催期間：3月10日〜3月31日
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炎とラクレットが重なる贅沢な一皿 ― 「ラクレットカルボナーラ トリュフ」登場
恵比寿のチーズ専門イタリアン、Cheese Tavern CASCINA（チーズ タバーン カシーナ）は、2026年3月10日（火）から同年3月31日（火）までの期間限定で、新商品「ラクレットカルボナーラ トリュフ」を販売します。販売はディナータイムのみで、価格は2,900円（税込3,190円）です。数量限定のため、在庫状況により提供できない場合があります。
本品は、店の看板メニューである「炎のカルボナーラ」に、フランス産の熟成ラクレットチーズをとろとろに溶かして豪快にかけ、仕上げにトリュフをトッピングした一皿です。チーズを器にして濃厚に仕上げたカルボナーラに、溶かしたラクレットが重なり合う構成で、チーズを中心に据えた味わいを追求しています。
- 商品名：ラクレットカルボナーラ トリュフ
- 価格：2,900円（税込3,190円）
- 販売期間：2026年3月10日（火）～3月31日（火）
- 販売時間：ディナータイムのみ（数量限定）
- 備考：数量限定のため用意できない場合あり
調理パフォーマンスとチーズの組み合わせ ― 炎で仕上げる視覚と味の体験
Cheese Tavern CASCINAの看板である「炎のチーズパスタ」は、イタリア産ハードタイプチーズのペコリーノ・ロマーノを塊ごと使用し、目の前で仕上げるパフォーマンスが特徴です。フランベの炎が消えたタイミングでゆでたてのパスタをチーズの塊に投入し、手早く絡めて提供します。
今回の新商品では、既存の炎の演出に加えてフランス産の熟成ラクレットチーズを溶かしてかける工程を組み合わせ、さらにトリュフを添えることで香りとコクを強調しています。炎の演出による視覚的な演出と、複数種のチーズが重なることで生まれる濃厚な味わいが狙いです。
調理工程のポイント
目の前で仕上げる工程は大きく分けて以下の通りです。工程ごとに火加減やタイミングが重要で、提供される段階で最も適した状態であることを意識しています。
以下は調理工程の順序と要点です。
- チーズ（ペコリーノ・ロマーノ）を塊のまま加熱し、表面を溶かして濃厚なベースを作る。
- フランベにより炎の演出を行い、炎が消えた直後にゆでたてパスタを投入して素早く絡める。
- 別途用意したフランス産熟成ラクレットチーズを溶かし、仕上げとしてパスタにかける。
- 最後にトリュフをトッピングし、香りと風味を付与する。
- 使用チーズについて
- ペコリーノ・ロマーノ：イタリア産のハードタイプチーズで、濃厚な旨味と塩味が特徴。
- ラクレット（フランス産熟成）：とろける性質が強く、加熱によってとろとろとした食感と芳醇な香りを与える。
店舗の雰囲気と利用案内 ― 恵比寿のカジュアルなチーズイタリアン
Cheese Tavern CASCINAは、木の温かみを感じさせるインテリアと清潔感のあるカジュアルな雰囲気が特徴のチーズイタリアンです。ランチは陽の差し込むカフェのような空間、ディナーは落ち着いた雰囲気となり、前菜からデザートまでチーズにこだわった料理を提供しています。
利用シーンとしては、ご友人との食事やデート、誕生日などの会食に向く構成となっています。新商品の提供はディナータイム限定のため、夜の来店が対象です。数量限定商品であることも踏まえ、確実に提供を受けたい場合は来店日時の調整が必要です。
店舗基本情報と営業時間
店舗の基本情報は以下の通りです。営業時間や座席数、サービス料など細かな条件も明示されていますので、来店前に確認してください。
曜日ごとの営業時間やラストオーダー時間も決められており、ディナータイムにはサービス料が設定されています。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 店舗名 | Cheese Tavern CASCINA（チーズ タバーン カシーナ） |
| ジャンル | イタリアンレストラン |
| 所在地 | 東京都渋谷区恵比寿南1-11-2 ダイニングイノベーションビル1F |
| 電話番号 | 03-6412-7905 |
| 席数 | 45席 |
| 営業時間（平日） | ランチ 11:30～14:30（L.O. 13:30）／ディナー 17:30～22:30（L.O. 21:30） |
| 営業時間（土日祝） | ランチ 11:30～14:30（L.O. 13:30）／ディナー 17:00～22:00（L.O. 21:00） |
| サービス料・チャージ | ディナータイムのみサービス料10% |
| 定休日 | 年中無休（年末年始を除く） |
| 店舗面積 | 50坪 |
| 平均予算 | ランチ 2,500円、ディナー 7,000円 |
| 参考URL | https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13212074/ |
運営会社とリリース情報 ― 株式会社Edgeの概要
本件のリリースは株式会社Edgeから発表されています。株式会社Edgeは外食事業における店舗企画や運営、教育・指導、広告制作などを事業領域とし、顧客に「GOOD EXPERIENCE（素晴らしい体験）」を提供することをミッションとしています。リリース発表日は2026年3月7日で、発表時間は10時50分です。
以下に、同社の詳細情報を示します。新商品や新店舗展開の企画・開発も同社の事業に含まれます。
- 会社名
- 株式会社Edge（エッジ）
- 所在地
- 東京都渋谷区恵比寿南1-16-7 エビスツイン仁平ビル501号室
- 電話番号
- 03-6412-7964
- 代表者
- 代表取締役社長 高田 賢介
- 事業内容
- 外食店舗企画、飲食店経営・運営受託、飲食店経営指導、酒類・たばこ類の販売、新店舗展開の立案と市場調査、従事者の教育および指導、広告・宣伝企画・制作、新商品の企画・開発および市場調査
- 設立
- 2001年8月
- URL
- http://www.ed-ge.co.jp/index.htm
要点の整理と提供情報のまとめ
この記事では、Cheese Tavern CASCINAが期間限定で提供する新商品「ラクレットカルボナーラ トリュフ」の販売情報、調理パフォーマンス、店舗情報、運営会社の概要までを整理しました。以下の表に主要事項をまとまてありますので、来店や検討の際の参考にしてください。
期間限定・数量限定の商品である点、ディナータイムのみの提供である点は特に注意が必要です。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 商品名 | ラクレットカルボナーラ トリュフ |
| 販売期間 | 2026年3月10日（火）～2026年3月31日（火） |
| 販売時間 | ディナータイムのみ |
| 価格 | 2,900円（税込3,190円） |
| 主な特徴 | 炎の演出で仕上げたカルボナーラをベースに、溶かしたフランス産熟成ラクレットチーズをかけ、トリュフをトッピングした濃厚な一皿 |
| 提供場所 | Cheese Tavern CASCINA（東京都渋谷区恵比寿南1-11-2 ダイニングイノベーションビル1F） |
| 席数 | 45席 |
| ディナーサービス料 | ディナータイムのみサービス料10％ |
| 店舗電話 | 03-6412-7905 |
| 運営会社 | 株式会社Edge（代表取締役社長 高田 賢介） |
| リリース日 | 2026年3月7日 10:50 |
| 参考URL | https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13212074/ |
上記の表は本件に関する主要な情報を整理したものです。来店を検討する際は、販売期間・提供時間・数量限定という条件を踏まえ、営業時間やラストオーダー時間、サービス料などを確認してください。
