3/19開業：関内に薪窯×10色ピッツァ新店

横浜関内に新たなイタリアン体験が誕生 — The TRATTORIA SALVATORE CAFE の全容

株式会社ワイズテーブルコーポレーションは、2026年3月19日木曜日に「The TRATTORIA SALVATORE CAFE」を神奈川県横浜市中区港町1-1-1、BASEGATE横浜関内 スタジアムサイドテラス1Fにグランドオープンします。運営ブランドにはXEXやSALVATORE CUOMOを展開する同社があたり、本格ナポリピッツァとイタリアンを軸に、朝から夜まで利用できるオールデイレストランとして設計されています。

本プレスリリースは2026年3月9日18時00分に発表され、代表取締役社長は船曵 睦雄氏です。店舗はベイエリアの玄関口となる関内に位置し、地域の賑わいと観光の交差点に合わせた食の提案を目指します。以下ではコンセプト、メニューの中核であるピッツァやドリンク、店舗情報、会社概要までの全情報を網羅的に紹介します。

立地とコンセプトの要点

店舗は横浜港の玄関口である関内に開業し、地域性と全国からの厳選食材を掛け合わせた提供を行います。モーニング、ランチ、カフェ、ディナーのすべての時間帯で利用可能な体制を取り、時間帯ごとに異なる楽しみ方を提案します。

店舗の基本方針は「薪窯」「佐賀県産全粒粉の生地」「全国の厳選食材」「10色のCOLORE PIZZA」「色にこだわるドリンク」の5つを軸としています。食材の産地や調理技術でイタリアンの魅力を引き出すことに焦点を当てています。

薪窯ピッツァと国内食材の融合 — 生地、産地、調理法

ピッツァの生地は佐賀県産全粒粉を使用したオリジナルブレンドを採用しています。薪窯で焼き上げる工程により香ばしさを生み、素材の個性を受け止める力強い生地を実現。これにより一皿ごとの完成度を高める設計です。

店舗は日本各地から選りすぐりの食材を集め、本格的なイタリアンの技法で仕上げます。具体的な産地と素材は以下の通りです。

• 北海道・旭川：高砂牛
• 愛媛：みかん鯛、真だこ
• 高知：四万十ポーク
• 熊本：あか牛

これらの素材を用い、ナポリの伝統に基づく手法と、日本の食材特性を両立させた一皿を提供します。ピッツァだけでなく、パスタや前菜、フリット、メインディッシュに至るまで、トラットリアらしい幅広いラインアップを備えています。

10カラーの COLORE PIZZA を詳述

店舗の象徴となるのが、10色の「COLORE PIZZA」です。色ごとに見た目の美しさだけでなく味わいの方向性まで設計されており、選ぶ楽しさそのものが体験になるようにデザインされています。

レッド ｜ ROMANA (ロマーナ)

トマトソースをベースにアンチョビとケッパーを利かせた旨みと塩味のキレが特徴。

ピンク ｜ ROSA (ローザ)

オレガノとバジルの香り、アンチョビの旨み、ジューシーなミニトマトとモッツァレラの軽やかな一枚。

ホワイト ｜ BIANCA NEVE (ビアンカネーベ)

とろけるモッツァレラに生ハムとルーコラを合わせ、コクとほろ苦さが引き締める爽やかな後味。

グリーン ｜ GENOVESE (ジェノベーゼ)

バジル香るジェノベーゼとチーズのコク、キノコの旨みとハムの塩気、ミニトマトの酸味が重なる一枚。

イエロー ｜ ORO (オーロ)

黄色トマトのフルーティーさにアンチョビの塩気、ストラッチャテッラとチーズのコクが特長でワインにも合う味わい。

パープル ｜ VIOLA (ヴィオラ)

ゴルゴンゾーラのコクとトレビスのほろ苦さ、プロシュートコットとモッツァレラのバランスが取れた一枚。

スカイブルー ｜ AZZURRO (アズーロ)

海苔クリームの香りとコク、しらすの旨み、ケッパーの酸味とにんにく、ミニトマトが和のニュアンスを加える一枚。

ブラック ｜ NERO (ネロ)

イカ墨ソースの濃厚さにイカと海老、カラスミの塩気がアクセント。ミニトマトの甘酸っぱさで軽やかさを演出。

オレンジ ｜ BURATTINA (ブラッティーナ)

黄色トマトソースのフルーティーな甘みとにんにく、オレガノの香り。ブラッティーナのミルキーさにアンチョビの旨みが重なる華やかな一枚。

ブラウン ｜ MARRONE (マローネ)

ジューシーなサルシッチャを主役にキノコの香りを加え、トマトの酸味とチーズ、リコッタのクリーミーさが満足感を高める一枚。

さらに店舗限定の一皿として「黄金のドック Golden D.O.C」を用意しています。イエローミニトマトを主役にバジル、水牛のモッツァレラ、グラナパダーノを重ね薪窯で焼き上げることで、素材の香りとトマトのフルーティーさ、チーズの旨みが一体となったシンプルで明瞭な一枚です。

ピッツァ以外にも「HAMAの大人のナポリタン」を提供します。ポルペッティ（肉団子）の旨みを主役に濃厚トマトソースを絡めたブカティーニにチーズを仕上げに散らし、懐かしさと大人の満足感を両立させたメニューです。

ドリンク構成と時間帯ごとの利用イメージ

ドリンクは“色”を楽しむラインナップを重視し、コーヒーはPaul Bassettの豆を全てのコーヒーメニューに使用しています。カフェタイムもしっかり満足できるドリンク体験を提供する構成です。

中でも「クラウド」はブラック＆ホワイトをテーマにした一杯です。冷たいミルク、濃厚なエスプレッソ、ミルクフォームを重ねることで見た目のコントラストと軽やかな口当たり、エスプレッソの余韻まで楽しめます。

ノンアルコールドリンクも“色”にこだわった種類を多数用意し、ランチやカフェタイムに気分で選べるようにしています。ドリンク設計は見た目と味の両面で楽しめるよう配慮されています。

時間帯別の提供方針と主なメニュー例

モーニングはコーヒーに加えてクラムチャウダーなどを用意し、朝からきちんと満たされる選択肢を設定しています。ランチは薪窯PIZZAを主役に据え、カフェタイムはPaul Bassettのコーヒーでひと息入れられる構成、ディナーは全国の厳選食材を本格イタリアンで提供します。

トラットリアらしい前菜、パスタ、フリット、メインまで幅広く揃え、軽くつまむ利用からしっかり食事する利用まで対応します。時間帯を問わず予約が可能です。

店舗情報、料金、予約と運営会社の概要

以下に本件で明示された店舗情報と運営会社の概要を整理します。店舗はテラス席を含めた席数や面積、オープン日、連絡先など実利用に必要な情報を網羅しています。

営業時間は全日展開で、モーニングからディナーまで細かく時間帯が設定されています。定休日は施設の休館日に準じる不定休で、全席禁煙の運用です。想定単価と各時間帯の目安も明記されています。

運営企業の概要も以下に整理します。ワイズテーブルコーポレーションは多ブランドを展開するレストランカンパニーで、国内外での展開や著名シェフとの協業実績を持ちます。

会社名

株式会社ワイズテーブルコーポレーション

代表者

代表取締役社長 船曵 睦雄

所在地

東京都港区赤坂8丁目10番22号

設立

1999年3月

従業員数

連結494名（2025年2月末現在）

店舗数

直営店47店舗、FC加盟店30店舗（2025年2月末現在）

会社URL

https://www.ystable.co.jp

SALVATORE CUOMO ブランドについても補足します。本場ナポリのスタイルを大切にしながら、PIZZA SALVATORE CUOMOやSALVATORE CUOMO & BARなどシーンに合わせたレストランを展開しています。デリバリーやテイクアウトにも対応し、日常使いから集まりのシーンまで提供を広げています。

公式のSNSやオンライン情報は以下のとおりです。レストラン情報、デリバリー情報ともに専用アカウントが運用されています。

• 公式サイト: https://www.salvatore.jp/
• レストラン Instagram: https://www.instagram.com/salvatorecuomo_official/
• デリバリー Instagram: https://www.instagram.com/salvatorecuomo_at_home/
• Facebook（レストラン）: https://www.facebook.com/salvatorecuomorestaurants
• Facebook（デリバリー）: https://www.facebook.com/salvatorecuomoathome

この記事では、開業日、所在地、提供メニューの核となる要素、営業時間、料金目安、運営会社の情報を整理しました。下表に本稿で提示した主要事項を簡潔にまとめ、最後に要点を改めて整理します。

本稿では、店舗のコンセプト、主要メニューやドリンク構成、利用時間帯ごとの狙い、実用的な店舗情報と運営企業の概要を網羅的に整理しました。横浜関内における新たなピッツァとイタリアンの提供拠点として、薪窯と国内厳選食材を軸にしたサービスが展開されます。