3月12日開始 ガスト春フェア 職人ハンバーグ＆宇治抹茶

ガストが提示する“本物の味”と日常を少し特別にする体験価値

株式会社すかいらーくレストランツ（本社：東京都武蔵野市、代表取締役社長：中島 尚志）が運営するファミリーレストラン「ガスト」は、2026年3月12日（木）より開始する春のフェアに合わせ、新メニュー『THE 職人ハンバーグ』および『宇治抹茶といちご』スイーツを発表しました。これらは著名店・職人との監修によるメニューであり、専門店のクオリティを日常的な価格帯で提供することを目的としています。

発表に先立ち「ガスト 春のフェアメニュー発表会」が2026年3月9日（月）にガスト大久保店（東京都新宿区百人町1丁目17-8 B1）で開催され、同イベントでは新メニューの紹介、開発者や監修者による解説・対談、フォトセッション、試食体験・撮影会が行われました。登壇者にはガストメニュー開発グループ ディレクター六笠雅之氏、開発担当の内田道敬氏、監修ゲストとして「レストラン大宮」オーナーシェフ大宮勝雄氏、「上林春松本店」代表 上林春松氏が参加しています。

外食が持つ“体験価値”を重視した開発背景

発表会ではまずガスト側の想いとして、外食が消費体験の中で重要な位置を占めていることが示されました。電通がまとめた「心が動く消費調査」では、1か月間に心が動いた消費体験の中で最も良い気分が得られたものとして「外食」が14.1%で1位に挙がっており（出典：電通「心が動く消費調査」ダイジェストレポート2025年度版）、また86.9%の人が「お金を惜しまずに外食したい状況・時がある」と回答している点（出典：ぐるなび通信）も示されました。

これらのデータを踏まえ、六笠ディレクターは「ガストは“本物のおいしさ”に加え、記憶に残る体験を提供する」と述べ、手頃な価格で専門店監修の味と体験を楽しめるフェアであることを強調しました。発表会では新WEBCMの紹介も行われ、大宮シェフと上林春松氏が出演する映像が披露されました。

『THE 職人ハンバーグ』──大宮シェフ監修の味と体験

『THE 職人ハンバーグ』は、日本洋食界の巨匠「レストラン大宮」オーナーシェフ大宮勝雄氏監修による新作ハンバーグで、2種類のラインアップが用意されています。ビーフハンバーグは粗挽きの肉感と改良されたスパイス調合で肉本来の旨みを際立たせた100%ビーフパテを採用し、ビーフシチューバーグはホイルから溢れる湯気や香りを楽しめる提供スタイルとなっています。

監修ソースは大宮シェフが再現にこだわった特製デミグラスソースで、鉄鍋でぐつぐつ煮込む「音」や「湯気」を含めた体験を意識して開発されました。内田開発担当は、煮込み専用に開発したソースの風味や提供時の演出を含め、外食ならではの“わくわく感”を重視したと説明しました。

開発過程と譲れないこだわり

内田氏は開発にあたってスパイスの調合を刷新した点を挙げ、苦味と旨みのバランスを整えることで味の深みを出すことに注力したと語りました。チームは試作と調整を繰り返し、「煮込みハンバーグ専用」の味わいと見た目、提供の際に感じる五感の刺激まで設計しています。

大宮シェフは対談の中で、ガストとのコラボレーションについて「ガストを昔から家族で利用してきた」と述べ、親しみを持っていたことから監修に至った経緯を説明しました。ソースは「少しビターな味わいにこだわった」とし、苦味を「旨みと深み」として維持しつつ、幅広い年代が楽しめる仕上げにしたと語っています。発表会では内田氏が実演し、提供時の見せ方や楽しみ方のポイントを参加者に解説しました。

『宇治抹茶といちご』──上林春松本店が監修した5品のスイーツ

スイーツラインは京都・宇治で創業450年、江戸幕府・徳川将軍家御用達の茶舗「上林春松本店」監修による『宇治抹茶といちご』の全5品です。ソースやクリーム、ゼリーに至るまで宇治抹茶を贅沢に使用し、抹茶本来の鮮やかな緑といちごの調和を意識した繊細な盛り付けで提供されます。

内田氏は抹茶の「香りと色味」に特にこだわったと説明しました。パウダーの用い方やクリームとのバランス調整を重ね、口に運ぶ前から香りが立ち上るよう工夫したこと、そしてビジュアルとして抹茶の鮮やかな緑を損なわない配合に注力したことが紹介されました。

監修者の視点と試作の評価

上林春松氏は発表会で登壇し、今回のコラボが新たな挑戦であったことを明かしました。上林氏は「本物の抹茶の香りや味わいを気軽に体験していただける機会になる」と述べ、監修を通じて品質の担保に努めた点を説明しました。

試作段階では完成度が高く、上林氏は全5品を試食会で完食したとコメントしています。抹茶の香り、味、色味に加え、いちごとの相性を考慮した味のバランスが評価され、最終的なラインアップとして確定しました。

フェアの実施概要と利用にあたっての注意点

「ガスト 春のフェアメニュー」はガスト全店で実施され、対象期間は2026年3月12日（木）〜 5月20日（水）（予定）となっています。期間は予告なく終了する場合があるため、個々の来店前に公式サイトでの確認が推奨されています。

販売は各店とも10時30分から開始しますが、22時以降のご注文には深夜料金として10％を加算する点、また0時以降は販売していないメニューがある点、価格が店舗により異なる点などの運用上の注意事項が示されました。詳細はガストのフェアページで確認できます（https://www.skylark.co.jp/gusto/menu/fair/index.html）。

発表会・試食会の実施概要

発表会および試食会の開催概要は次の通りです。日時は2026年3月9日（月）、第1部が12:30～14:00（受付開始12:15～）、第2部が14:30～16:00（受付開始14:15～）で、会場はガスト大久保店（東京都新宿区百人町1丁目17-8 B1）です。

登壇者は大宮勝雄氏（レストラン大宮 オーナーシェフ）と上林春松氏（上林春松本店 代表）、すかいらーくホールディングス側から六笠雅之（ガストメニュー開発グループ ディレクター）と内田道敬（ガストメニュー開発担当）が参加しました。内容は主催挨拶、新メニューの発表、開発者による解説、対談、フォトセッション、試食体験・撮影会となっています。

連絡先と関連情報

ガストのブランド情報やアプリ、SNSは以下の通りです。ガスト公式ホームページ：https://www.skylark.co.jp/gusto/、すかいらーくアプリ：https://www.skylark.co.jp/cross_brand/coupon/index.html。

SNSアカウントはガストX（https://x.com/gusto_official）、Instagram（https://www.instagram.com/skylark.jp/）、Facebook（https://www.facebook.com/skylark.jp/）、YouTube（https://www.youtube.com/channel/UCFM8HWIzSKnNWNkGH6kJcWQ/videos）で情報発信が行われています。

記事の要点を表に整理

この記事で紹介した発表内容を主要項目ごとに整理してまとめます。フェアの実施期間や対象メニュー、監修者、発表会の開催概要などを表にして提示します。

発表会で示された狙いは、手頃な価格帯のチェーンであっても専門店のクオリティや職人の監修による“本物の味”と、それに付随する提供時の体験価値を届けることにあります。本稿では発表会の内容、監修者の関わり、開発担当のこだわり、フェアの実施概要と注意点を整理して紹介しました。詳細や最新の情報は公式サイトおよび各種SNSでの告知を確認してください。