3月13日発売｜西米良ゆずを使った柚子 HAZY IPA

宮崎・西米良村の規格外黄ゆずがクラフトビールに生まれ変わる

株式会社グリップセカンドが展開する自社ブルワリーRACINES MICRO BREWERYは、宮崎県西米良村で栽培された規格外の黄ゆずを用いたクラフトビール「柚子 HAZY IPA」を、2026年3月13日（金）より数量限定で発売します。プレスリリースは2026年3月11日 11時00分付で配信されました。

本商品は、形やサイズなどの理由で市場に流通しない農産物を価値ある素材として活用する取り組み「EXCEPT for A」プロジェクトの一環として開発されました。使用する黄ゆずは西米良村の「ゆず団地」で栽培されたもので、今回は規格外の果実を有効利用することで、素材の背景とストーリーを伝える試みとしています。

柚子 HAZY IPA の味わいと醸造の特徴

「柚子 HAZY IPA」はHAZY IPAならではの濁りとまろやかな口当たりを持ちつつ、柚子由来の華やかな香りとジューシーな風味を前面に出したビールです。今回の醸造では昨年より柚子の使用量を増やし、柚子15kg分のピールと果肉を投入しています。

仕込み工程では、麦汁に柚子を多めに投入することで果実感を高め、発酵中にはホップを追加するドライホップ製法を採用しています。その結果、柑橘系の爽やかな香りと心地よい苦味がバランスよく感じられる仕上がりになっています。グラスから立ち上るゆずの香りと、濁りのある見た目の表情が特徴です。

製品スペックと提供価格

製品に関する基本的なデータは次のとおりです。アルコール度数は控えめの5.5%で、飲みやすさを意識した設計です。ビールのスタイルはHAZY IPAに分類されます。

商品名

柚子 HAZY IPA

ビアスタイル

HAZY IPA

アルコール度数

5.5%

柚子使用量

ピールと果肉合わせて15kg分

提供価格は店舗・サイズにより異なります。店内提供の価格帯は次のとおりです。

• Regular：750円
• Large：1,350円
• by you 文京食堂、She のみ ワンサイズ：1,000円

販売期間・販売店舗一覧（開業順）

発売開始日は2026年3月13日（金）で、数量限定販売のため売り切れ次第終了となります。販売期間は概ね2026年4月末ごろまでを想定していますが、在庫状況により早期終了する場合があります。

販売はRACINES系列および関連店舗で行われます。開業順に列挙すると以下の通りです。

• GRIP（南池袋）
• RACINES Boulangerie & Bistro（南池袋）
• RACINES FARM TO PARK（南池袋公園内）
• She（日比谷シャンテ）
• RACINES AOYAMA（ののあおやま）
• RACINES ORGANIC（トラッド目白）
• Atelier LaLa（恵比寿ガーデンプレイス）
• RACINES（麻布台ヒルズ）
• by you 文京食堂（元町ウェルネスパーク）

販売形態と数量についての注意

今回の発売は数量限定での提供となるため、各店舗での在庫は限定的です。店舗ごとに提供サイズや価格が一部異なりますので、来店前に店舗への確認が推奨されます。具体的な販売終了時期は店舗ごとの販売状況により変動します。

また、本製品は店内提供を中心とした販売形態での展開となりますが、ブランド関連のイベントや今後の取り組み次第では別の販売チャネルでの扱いが出る可能性もあります。

原料の背景とEXCEPT for Aプロジェクトの意義

使用しているゆずは、宮崎県西米良村の「ゆず団地」で栽培された黄ゆずです。栽培地は標高約600メートルの山間部で、斜面を活かした畑が広がっています。昼夜の寒暖差が大きい環境が、華やかでフレッシュな香りを持つゆずの生育に寄与しています。

本商品に使われている果実は西米良村の生産者、砂浜貴志さんが育てた黄ゆずです。形やサイズの理由で市場に出荷できないいわゆる規格外の果実を、有効に活用することで農産物の新たな価値を提示するのが「EXCEPT for A」の趣旨です。農家と飲食店を繋ぎ、食材の背景や生産のストーリーを届ける活動として位置づけられています。

RACINES MICRO BREWERYでは、こうした規格外食材を使ったクラフトビールの醸造を継続的に行い、地域資源の循環や食材ロスの削減に取り組んでいます。今回の柚子 HAZY IPAもその一例であり、素材の個性を引き出しつつ商品化する工程に工夫が施されています。

醸造拠点と担当者の紹介

RACINES MICRO BREWERYは、RACINESの店舗で提供するクラフトビールを醸造する自社ブルワリーで、RACINES AOYAMAに併設されています。料理と合わせられるビールをテーマに、季節や地域の食材を取り入れた製品づくりを行っています。

Head Brewer（醸造責任者）

辻 麻衣子（1984年11月生まれ）

経歴

2010年 株式会社グリップセカンド入社。南池袋「GRIP」にホールスタッフとして配属後、2017年に女性のみで構成されるレストラン「She」のマネージャーとして異動。後進の育成にも従事し、2021年のRACINES MICRO BREWERY誕生を機に醸造家の道を歩み始めた。

辻氏は今回の柚子 HAZY IPAについて、ゆずの使用量を増やして香りとジューシーさを際立たせた点、HAZY IPA特有の柔らかい口当たりと柚子の爽やかさの相性を意識した点を説明しています。料理と合わせやすく、季節を問わず楽しめる構成になっているとされています。

連絡先・企業情報と要点の整理

本件に関する報道関係者からの問い合わせ先は以下の通りです。広報担当は山岡氏で、連絡先メールアドレスは press@grip-magazine.jp です。問い合わせの際は企業名と問い合わせ目的を明記してください。

運営元の株式会社グリップセカンドは東京都豊島区を拠点に、レストラン、カフェ、ベーカリーなど多様な飲食店を展開しており、池袋エリアを中心にRACINESブランドをはじめとする店舗運営と地域連携を行っています。ブランドウェブサイトは https://grip-magazine.jp/ です。

以上が今回の「柚子 HAZY IPA」に関する主要な情報の整理です。規格外農産物の活用という背景、使用柚子の産地と生産者、醸造の工夫や提供店舗・価格・販売期間など、プレスリリースに記載された内容を網羅的にまとめました。