6月26日開始 西表島で味わうマンゴーモーニング

西表島の気候が育む、樹上完熟の濃厚なマンゴー

世界自然遺産に登録された西表島は、亜熱帯の温暖な気候が一年中続くため、マンゴー栽培に適した環境を備えています。西表島で生産されるマンゴーは、加温しない「無加温ハウス栽培」により樹上でじっくり完熟させてから収穫される点が大きな特徴です。

樹上で完熟させることで、糖度が高く、芳醇な香りと甘味・酸味のバランスに優れた濃厚な味わいが生まれます。こうした生産方法により、西表島産マンゴーの多くは個別に選別・販売される個選個販の形をとっており、市場にほとんど出回らない希少品となっています。

栽培法と品質に関する注釈

西表島のマンゴー栽培は温度管理が難しいため、一般的に国内の他地域で行われるボイラー加温とは異なる手法が用いられます。これが味や香りの違いにつながっているとされています。

本文中の脚注は以下の通りです。データや活動は地域の研究会や調査結果に基づく記述です。

＊1

沖縄県本島北部地域でのマンゴー「アーウィン」における加温栽培による連年生産性評価

＊2

「八重山マンゴー研究会」の活動支援による産地育成

＊3

農産物の選別・出荷において、果実の選別から出荷までをすべて個人で行う方式（個選個販）

＊4

収穫後も成熟が続き甘みが増したり柔らかくなったりする果物（追熟型果実）の意味

農家のこだわりを学ぶ──早朝の農園ツアーと収穫体験

西表島ホテル by 星野リゾートが実施する「至福のマンゴーモーニング」は、収穫最盛期に合わせて農園を直接訪れるツアーを組み込み、農家から栽培への想いや収穫のタイミング、選果の基準などを聞くことができるプログラムです。収穫が行われる朝の時間帯に実施することで、収穫直後の果実の状態や農園の雰囲気を体感できます。

訪問先の農園では、樹上でぎりぎりまで甘みを蓄え自然に落果したマンゴーのみを収穫するなど、タイミングへのこだわりが示されます。こうした方法により、香りの高さとバランスの良い酸味が特徴の果実が得られます。

実際の体験内容と学び

ツアー参加者は農家から直接、果実の成熟や収穫の合図、保存方法や追熟の仕方について学びます。生産者の手法や考えを理解することで、食べる前から味への期待や理解が深まります。

今年は新たに、農家直伝の目利きを学んで自分で選んだ1玉をお土産として収穫できる体験が加わりました。収穫したマンゴーは追熟型果実のため、持ち帰ってから食べ頃を迎える点が利点です。

1. 集合・移動：早朝にホテルを出発し農園へ向かう（集合時間は6:00の設定に合わせて調整）。
2. 栽培説明：農家から栽培方法、樹上完熟の理由、肥培管理について説明を受ける。
3. 収穫体験：色や形、大きさを見て農家の目利きを学ぶ。お気に入りの1玉を収穫してお土産に。
4. ホテルへ移動：収穫後はホテルに戻り朝食準備へ。

モーニングで味わう一皿──マンゴーモーニングセットの構成

農園体験の後、参加者はホテルでその日に食べごろを迎えたマンゴーを中心にした「マンゴーモーニングセット」を味わいます。セットはマンゴーをふんだんに使ったメニューで構成され、朝の時間帯に合う爽やかな品揃えとなっています。

メニューは厚切りフレンチトーストやパルフェサラダなど、マンゴーの風味を活かす料理が並びます。農家が厳選した食べごろのマンゴーは朝食時にカットして提供され、最もフレッシュな状態で堪能できます。

セットの具体的な例と提供方法

マンゴーモーニングセットには主に以下の要素が含まれます。マンゴーの風味を中心に据えた料理構成で、甘さと酸味のバランスがある果実の特性を引き出す工夫が施されています。

• 厚切りフレンチトースト（マンゴーをたっぷりトッピング）
• パルフェサラダ（フレッシュマンゴーと季節野菜の組合せ）
• その日に食べごろのマンゴーをカットして提供（農家選別の一玉）

ホテル側は、農園での体験と連携してその日の最良の果実を判断し提供するため、参加者は栽培背景を理解した上で味わうことになります。

開催概要、施設情報と重要な予約・注意事項

「至福のマンゴーモーニング」は、西表島ホテル by 星野リゾートが収穫最盛期に合わせて期間限定で実施するプログラムです。開催期間や料金、定員などの実施概要を明確に示し、予約や参加に関する条件も提示されています。

ホテル自体は日本初の「エコツーリズムリゾート」を目指しており、マイボトル貸出やロードキル防止活動など環境配慮の取組を行い、ネイチャーツアーを通して島の価値を伝える取り組みを行っています。西表島の地域団体としては、西表島トロピカルフルーツ生産組合があり、島内資源を活用した堆肥づくりや有機質肥料の利用など持続可能な農業循環を目指す活動を展開しています。

参加条件、予約方法、注意点

プログラムは宿泊者が対象で、事前予約制です。定員は1組限定（1組4名まで）のため、参加希望者は早めの手続きが推奨されます。天候や栽培状況により内容が変更・中止となる場合がある旨も明記されています。

予約は公式サイトより、開催日の2日前16:00までに行う必要があります。料金設定は2名以上で参加する場合と1名参加の場合で異なります。以下の表に本記事で示した主要情報を整理します。

以上が本プログラムと施設に関する主要な情報の整理です。本文では栽培背景、農家との交流、収穫体験の新設、そしてホテルで提供される朝食の構成と提供方法、実施条件までを網羅して伝えました。参加にあたっては事前予約と天候・栽培状況の確認が必要です。