5月2日開始 ベルスター東京『緑耀』アフタヌーンティー

新緑を映すアフタヌーンティーの全容

BELLUSTAR TOKYO, A Pan Pacific Hotel（東京都新宿区、総支配人 西川克志）は、45階のメインバーBar Bellustarにて、期間限定の「スプリングアフタヌーンティー ～緑耀～」を提供します。本プランは2026年5月2日（土）〜6月28日（日）の土・日・祝日限定で、1日20食限定、提供時間は13:30〜17:30（最終入店15:30）で2時間制です。利用には事前予約が必要で、利用前日18:00までに電話またはウェブでの予約が必須となります（電話：03-6233-8455）。

本企画は初夏の爽やかな空気と新緑の色合いをテーマに、旬の果実と野菜を大胆かつ繊細に用いたスイーツ＆セイボリーが特徴です。バーテンダー考案のスペシャリティドリンクや、多彩なティーセレクションのフリーフローと組み合わせ、眼下に広がる東京の大パノラマを眺めながら贅沢な午後を過ごせるよう構成されています。価格は通常プランが8,200円、シャンパンフリーフロー付きが12,000円（いずれもサービス料15％および消費税込）です。

野菜と果実を生かすスイーツ構成とスコーン

パティシエの技術を駆使し、見た目の美しさと食材の持ち味を両立させたスイーツが揃います。全体でスイーツ6種、スコーン2種を提供し、野菜由来の風味や果実の瑞々しさを活かした仕立てが特徴です。

以下に、スイーツとスコーンの全アイテムとその特徴を具体的に列挙します。調理手法や組み合わせ、仕上げの意図まで明記します。

野菜のスイーツ（3種）

旬の野菜をスイーツに昇華させた3品は、甘味と旨味、香りのバランスを重視しています。各品とも異なるテクスチャーと温度帯の変化を取り入れています。

詳細は以下のとおりです。

• フルーツトマトのジュレ　ホワイトポートの余韻
  フルーツトマトをホワイトポートワイン、バニラ、レモンでコンポートし、温度や火入れの時間を細かく調整する「キュイソン」によって透明感のあるジュレに仕上げています。グラスの底には果肉感を残したコンフィチュール（フランス流ジャム）を忍ばせ、甘みと酸味が重なる構成です。
• じゃがいものミルフィーユ　ショコラ仕立て
  クリスプ状に焼き上げたじゃがいもにヴァローナ社のチョコレートとガナッシュクリームをサンドし、桜パウダーで春らしい色合いを添えています。じゃがいもの香ばしさとチョコレートのミルキーさのコントラストを楽しめます。
• カモミール香る　白いんげん豆のクレーム
  白いんげん豆のムースの内部にカモミールのクリームと甘露煮の白いんげん豆を配し、豆の自然な甘みとカモミールの穏やかな香りを融合させています。

果実のスイーツ（3種）とスコーン（2種）

果実を主役に据えた3種は、柑橘やメロン、ブルーベリーそれぞれの個性を引き出す組み合わせです。スコーンはプレーンとにんじんとくるみの2種を用意し、クロテッドクリームと自家製苺ジャムを添えます。

個別の内容は次の通りです。

• 抹茶と柑橘の盆栽タルトレット
  抹茶ムースに旬の柑橘を合わせ、香ばしいゴマ入りのシュクレ（タルト生地）を土台にして盆栽をイメージした装いに。抹茶スポンジとチョコレートで新緑を表現し、抹茶のほろ苦さと柑橘の瑞々しさが調和します。
• メロンと練乳のショートケーキ
  練乳のコクがあるクリームに瑞々しいメロンを合わせ、レモンゼリーで宝石のような煌めきを添えたショートケーキです。
• ブルーベリーを閉じ込めたフロマージュブランのムース
  アーモンド香るビスキュイの上にフロマージュブランムース、内部にはブルーベリーゼリーとジャムを配しました。ブルーベリーの酸味とフロマージュブランのコクが広がります。
• スコーン
  ・プレーンスコーン
  ・にんじんとくるみのスコーン
  （提供：クロテッドクリーム・自家製苺ジャム）

アミューズとセイボリー、ドリンク構成

スイーツと合わせるアミューズおよびセイボリーは、春の恵みを活かした全5品（アミューズ1種、セイボリー4種）で構成されています。海産物、国産牛、魚介類、発酵製品を用いた品々がバランス良く並びます。

ドリンクはバーテンダー考案のスペシャリティドリンク1種と、豊富なティーセレクションのフリーフローが用意されています。アルコールを含むオプション（シャンパンフリーフロー）も選択可能です。

アミューズとセイボリーの詳細

各品の調理方法や味わいの設計を明示します。具材の組み合わせや仕上げの意図を記載し、来訪者が提供される品の全容を把握できるよう配慮しています。

以下がアミューズとセイボリーの全ラインナップです。

• 蛤と海藻のフラン
  蛤の出汁をベースに水菜とわかめ、蛤の身を入れた茶碗蒸し風のフラン。やさしく上品な春の旨みを感じられます。
• 国産牛サーロインのローストビーフサンド
  国産牛サーロインを使用し、西洋わさび（レフォール）を効かせたソースでピリッとしたアクセントをつけたローストビーフサンドです。
• 帆立と海老のタルタル仕立て　桜のベール
  帆立と海老をさっと火入れしてタルタル状にし、桜のエキスで作ったシートでベール状にコーティングした春らしい一品です。
• 生ハムとピペラードのタルトレット
  薄いタルト生地にピペラード（ラタトゥイユとスクランブルエッグを混ぜたもの）をのせ、上からフランス産生ハム「ジャンボン・ド・バイヨンヌ」を纏わせ、仕上げにパルミジャーノレッジャーノを振っています。
• 桜鱒とほうれん草のキッシュ
  燻製した桜鱒とソテーしたほうれん草を用いたキッシュ。ふわっとしたスフレ状の軽い食感に、ホイップした発酵クリームとディルを添えています。

ドリンクの構成

スペシャリティドリンク：茶筅で仕立てた冷抹茶。茶筅で丁寧に点てた冷抹茶はやさしい泡立ちと涼やかな旨み、ほのかな苦味を感じられる設えです。

フリーフローのドリンク：コーヒー各種、紅茶・ハーブティー・中国茶がそれぞれ4種、ジャパニーズティー（レイヴ・エステート／グリーンティ五島）6種が用意されています。シャンパンフリーフロー付きプランも選択可能です（シャンパンフリーフロー付きは料金12,000円）。

利用方法・店舗情報・注意事項

利用には事前予約が必要で、予約は利用前日18:00まで受け付けています。予約は電話（直通：03-6233-8455）またはウェブの専用ページから行えます。ウェブ予約ページのURLは関連リンクとして公開されています。

以下に営業情報、席数、フロア、営業時間、料金表示に関する注意点などを明示します。

提供期間

2026年5月2日（土）〜6月28日（日）の土・日・祝日限定

提供時間

13:30〜17:30（最終入店15:30）※2時間制

数量

1日20食限定

料金

通常プラン 8,200円、シャンパンフリーフロー付き 12,000円（サービス料15％・消費税込）

予約締切

ご利用前日18:00まで（電話またはウェブ）

電話

03-6233-8455（直通）

フロア・席数

フロア：45階、席数：58席

営業時間（Bar Bellustar）

平日 17:00〜24:00（L.O. 23:30）／土・日・祝日 13:30〜24:00（L.O. 23:30）

注意事項

表示金額にはサービス料（15％）および消費税（10％）が含まれます。法令により運転者および20歳未満の方へのアルコール提供はできません。食材の入荷状況によりメニューが変更になる場合があります。写真はイメージです。本プレスリリースの情報は発表日現在のものですので、最新情報と異なる場合があります。

関連リンク

https://www.bellustartokyo.jp/restaurant-bar/bar/afternoontea/2605/

項目別まとめ表

以下は、本記事で触れた「スプリングアフタヌーンティー ～緑耀～」の主要情報を一覧にした表です。予約前の確認や比較検討にご活用ください。

本稿では、提供期間、メニュー構成、ドリンク構成、料金・予約方法、店舗情報、注意事項までプレスリリースに記載された情報を網羅して整理しました。最新の情報や詳細は上記の関連リンクまたは電話でご確認ください。