3月14日開店　鹿児島中央駅そばに牛カツ店「みふく」

鹿児島中央駅エリアに新店「みふく」誕生 — 開業の背景と日時

株式会社StyLe（東京都渋谷区、代表：石川瑛祐）は、食べログの百名店に選出された姉妹店「とんかつとしゃぶしゃぶ。黒豚ふくや」のノウハウを受け継ぐ新業態として、姉妹店「みふく」を2026年3月14日（土）に鹿児島中央駅エリアで開業します。プレスリリースは2026年3月13日15時00分に発表されました。

同社は経営理念に「飲食を楽しむ人を増やす」を掲げ、鹿児島に根差した食材の魅力発信を事業の中心に据えています。今回の出店は、鹿児島県が誇る黒毛和牛の存在を県内外に改めて伝えるための取り組みです。

出店の基本情報とアクセス

新店舗の名称や所在地、営業情報は次の通りです。具体的なアクセスや営業時間を明記することで、来店検討時の利便性を高めています。

• 店舗名：みふく
• 住所：鹿児島県鹿児島市中央町24-15 ヴィルヌーヴ中央 1F
• アクセス：鹿児島市電唐湊線 都通駅から徒歩2分、鹿児島中央駅 桜島口（東口）から徒歩5分
• 営業時間：11:00 – 22:00（定休日：なし）
• 座席数：32席
• 食べログ：https://tabelog.com/kagoshima/A4601/A460101/46018865/

看板料理の核 — 鹿児島産黒毛和牛「北さつま髙﨑牛」を中心に

「みふく」の看板メニューは、鹿児島県産の黒毛和牛を贅沢に用いた牛カツとすき焼きです。鹿児島県は黒毛和牛の飼養頭数が全国一位であり、全国和牛能力共進会で二大会連続日本一に輝いた「鹿児島黒牛」をはじめ多様なブランド牛が存在します。

ただし県外では「鹿児島＝黒豚」というイメージが強く、黒毛和牛の認知は相対的に低い点に着目。そこで、地元の優れた黒毛和牛を主役に据えた業態が企画されました。

使用牛の特性と出荷元

メニューに用いる和牛は、A5ランクの特選黒毛和牛である北さつま髙﨑牛です。出荷元は受賞歴のある株式会社髙﨑ファーム。

特徴

きめ細やかな霜降り、融点の低いしっとりとした脂質

味わい

濃厚な甘みとコク、豊かな風味

選定理由

和牛本来の旨味を最大限に引き出せるため

調理技術とメニューの具体的な工夫

「みふく」では、姉妹店「黒豚ふくや」で培ったフライ技術を牛カツに応用し、軽やかな衣と濃厚な肉の旨味が共存する一品に仕上げています。揚げ油や揚げ温度、パン粉の選定に至るまで細部にこだわっています。

すき焼きは秘伝の割下と調理法で提供されます。割下は2種類の醤油と鹿児島県産の島ザラメをブレンドしたもので、加熱は店内で焚き上げた炭火を用いています。炭火の柔らかな熱が脂をほどき、割下と溶け合うことで深い味わいを作り出します。

その他のメニュー構成とたれの工夫

牛カツ・すき焼き以外にも、以下のようなメニューで黒毛和牛を多彩に提供します。

• あみ焼き（ステーキとして提供）
• バター焼き（ステーキの別調理法）
• 牛しゃぶしゃぶ（ポン酢とゴマだれを合わせた特製胡麻ポン酢で提供）

各メニューは地産地消の観点から鹿児島の食材を積極的に取り入れており、素材の個性を生かす調理法とたれ・ソースの組み合わせに工夫が施されています。

運営会社とメディア向け案内、問い合わせ先

運営は株式会社W・R（StyLe Group）の一部である株式会社StyLe。会社の基本情報はプレスリリースに従い次のとおりです。

メディア関係者向けには、試食・店舗内覧の案内、料理撮影、店主インタビューなどの受け入れを随時実施しています。取材や問い合わせは次の窓口へご連絡ください。

• 問い合わせ先（運営）：株式会社StyLe
• 担当者：秋葉 翔太
• TEL：03-6279-3564
• E-Mail：style.shota@gmail.com

また、プレスリリース内で使用されている画像はダウンロード可能である旨が明示されています。関連リンクとしてStyLe GroupのYouTubeチャンネル（https://www.youtube.com/@StyLeGroup2025）も案内されています。

要点の整理と主要データ

以下はこの記事で触れた主要な事実と数値を表形式で整理したものです。営業時間や所在地、主な取り扱いメニュー、運営会社情報など、来店や取材時に確認したい情報を一目で把握できるようにまとめています。

この記事では、出店の背景としての地域素材の特性、看板メニューの詳細、調理上のこだわり、運営会社およびメディア向けの案内まで、プレスリリースの全情報を整理してお伝えしました。鹿児島産黒毛和牛の魅力を中心に据えた新業態の位置づけや具体的な提供内容を確認できる構成になっています。