5月8日開始 ニューオータニ幕張の江戸前ちば海苔コラボ

テレビ朝日「食彩の王国」で浮かび上がった江戸前ちば海苔の魅力

2026年3月14日（土）放送のテレビ朝日制作の料理ドキュメンタリー番組「食彩の王国」にて、ホテルニューオータニ幕張の総料理長・小出裕之が出演し、千葉県産の海苔「江戸前ちば海苔」をテーマにした特集が放映されました。本記事では放送内容と、それを受けてホテルニューオータニ幕張が用意するコラボレーションメニューの全容を整理してお伝えします。

番組では、千葉・市川の海で育まれる江戸前ちば海苔の生産現場や漁師の想いを紹介するとともに、総料理長の小出が食材の特徴に着目してメニューを考案する過程を追いました。生産者との対話を通じて得られた海苔の「磯の香り」「ミネラル感」を、調理技術と組み合わせて新たな一皿へと昇華させる様子が紹介されています。

放送日

2026年3月14日（土）

番組名

テレビ朝日「食彩の王国」

出演

総料理長 小出裕之、江戸前ちば海苔の生産者（漁師） 秋本久氏 ほか

リリース元

株式会社ニュー・オータニ

江戸前ちば海苔の生産背景と品質の特徴

江戸前ちば海苔は東京湾の潮流と栄養に恵まれた海域で育てられ、冬期の穏やかな海の環境のもと、生産者が養殖網のこまめな交換など丁寧な手仕事を行うことで品質を保っています。こうした“量より質”を重視する生産工程が、香りの高さ、柔らかな口どけ、濃厚な旨味という特徴につながっています。

千葉県漁業協同組合連合会による資料でも、江戸前ちば海苔は「色よし・味よし・香りよし」の三拍子が揃う品質として紹介されています。下記リンクは参考資料として公表されているPDFです。

• 参考：千葉県漁業協同組合連合会「江戸前ちば海苔」
  http://www.chiba-gyoren.or.jp/pdf/edomae_chibanori.pdf

小出裕之 総料理長が描いた“漆黒の潮騒” — メニューの設計と調理の工夫

総料理長の小出裕之が学んだのは、漁師・秋本久氏との対話から導かれた海苔の本質です。小出は海苔の持つ「磯の香り」と「ミネラル感」を料理の核に据え、仔羊の肉質やデザートの構造に組み込むことで、海と陸の味わいを立体的に表現しました。

以下に、今回ホテルで提供される具体的なメニューの内容を、素材使いから調理法、提供形態まで詳述します。

仔羊と“漆黒の潮騒”江戸前ちば海苔（メインディッシュ）

この一皿はロインと肩肉という部位の使い分けで構成されています。ロインには生海苔を忍ばせ、さらに板海苔とバラ肉で包んで香ばしくローストすることで、仔羊の繊細な旨味と海苔の磯の香りを調和させています。肩肉は香辛料と香味野菜とともにじっくり煮込み、手打ちのラビオリに仕立てることで、異なるテクスチャーと味わいのコントラストを生んでいます。

仕上げには生海苔を加えたクリームソースを合わせ、仔羊のコクに海のミネラルが寄り添う奥行きのある味わいを表現しています。提供はオールデイダイニング「SATSUKI」のロビィ階にて行われ、アラカルトでの注文が可能です。

• 料金：アラカルト ￥3,960（別途サービス料を加算）
• 予約：3日前までのご予約制
• 場所：オールデイダイニング「SATSUKI」（ロビィ階）
• ご予約・お問合せ：Tel: 043-299-1848（SATSUKI直通）

江戸前ちば海苔のラングドシャ（スイーツ・テイクアウト）

ラングドシャは和の要素を取り入れたクッキー菓子です。生地には江戸前ちば海苔と下総醤油の旨味を練り込み、サクッとした口当たりの生地に海苔の風味を移したホワイトチョコレートガナッシュをサンドしています。海苔の香りと醤油のほのかな塩味がホワイトチョコレートの甘さを引き立てる、甘じょっぱい組み合わせを狙った一品です。

テイクアウト商品として販売されますが、海苔の風味を最大限に楽しめるよう購入当日中の摂取が推奨されています。また、販売は1日限定10枚、3日前までの予約制となるため、購入希望者は事前連絡が必要です。

• 料金：1枚 ￥432（テイクアウト）
• 予約：3日前までのご予約制（1日限定10枚）
• 注意：お買い上げ当日中にお召し上がりください
• 場所：パン＆ケーキ「パティスリーSATSUKI」（ロビィ階）
• ご予約・お問合せ：Tel: 043-299-1639（パティスリーSATSUKI直通）

千葉県民の日プロモーションとしての展開と販売概要

番組での紹介を受け、ホテルニューオータニ幕張は「千産千消」の取り組みの一環として、「江戸前ちば海苔」を使用した特別メニューを期間限定で提供します。プロモーション期間は2026年5月8日（金）から7月31日（金）までで、期間中は今回紹介された二品を中心に、千葉の食材を活かした料理が用意されます。

プロモーションの詳細はホテルの特設ページでも案内されており、販売場所や予約先の情報、注意事項が明記されています。公式のコラボレーション案内URLも公開されていますので、最新情報はそちらで確認できます。

• プロモーション名：ホテルニューオータニ幕張『江戸前ちば海苔 コラボレーション』
• 開催期間：2026年5月8日（金）～7月31日（金）
• 公式案内ページ：https://www.newotani.co.jp/makuhari/specialevent/chiba/

販売概要の再確認と問い合わせ先

改めて各商品の販売概要を整理すると、仔羊と“漆黒の潮騒”江戸前ちば海苔はオールデイダイニング「SATSUKI」（ロビィ階）で提供され、アラカルト料金は￥3,960で3日前までの予約制となっています。別途サービス料が加算される点も注意が必要です。

江戸前ちば海苔のラングドシャはパン＆ケーキ「パティスリーSATSUKI」でのテイクアウト販売で、1枚￥432、1日限定10枚・3日前までの予約制・当日中に召し上がることが推奨されています。問い合わせは各店舗の直通電話が案内されています。

1. SATSUKI（オールデイダイニング） Tel: 043-299-1848
2. パティスリーSATSUKI（パン＆ケーキ） Tel: 043-299-1639

この記事の要点まとめ

ここまでで触れた内容を整理し、提供内容・期間・料金・予約方法などを一覧にまとめます。以下の表は本記事で紹介した全情報を漏れなく整理したものです。

以上がテレビ放送の概要とホテルニューオータニ幕張による「江戸前ちば海苔」コラボレーションの全容です。放送とプロモーションを通じて、千葉の海が育んだ海苔の特性と、それを生かした料理・スイーツの構成を具体的に確認できる内容となっています。詳細や最新情報はホテルの特設ページをご参照ください。