2025年1月1日発売！希少苺「女峰」とチョコの贅沢ガトーショコラが登場

バレンタインシーズン限定の苺スイーツ「苺の生ガトーショコラ -いちご家めい-」の登場

株式会社βaceが展開するスペシャルティチョコレート専門店「Minimal – Bean to Bar Chocolate -」は、2025年のバレンタインシーズンに向けた特別なスイーツ「苺の生ガトーショコラ -いちご家めい-」を発表しました。この限定スイーツは、オンラインストアで2025年1月1日より、そして代々木上原店では2025年1月11日から販売されます。毎年好評を博しているこの商品は、希少な苺「女峰」とシングルオリジンチョコレートを使用した、お取り寄せ可能な生ガトーショコラです。

このスイーツは、特に「いちご家めい」でしか味わえない苺の甘味と酸味のバランスが絶妙に調和しており、希少な苺「女峰」の素晴らしい風味を最大限に引き出しています。苺の香り高い味わいが、チョコレートとのコラボレーションによってさらに引き立てられています。

希少苺「女峰」の魅力

「苺の生ガトーショコラ -いちご家めい-」に使用されている苺「女峰」は、香川県の農家「いちご家めい」から特別に仕入れたもので、国内でわずか1%しか生産されていない貴重な品種です。この苺は、改良を重ねた結果、他の女峰とは一線を画する素晴らしい品質を誇ります。

「女峰」は大粒で高い香気を持ち、甘みと酸味が絶妙にバランスしています。この苺の香りと酸味を最大限に引き出すため、粒をしっかり残すように煮詰めた甘酸っぱい苺ジャムをトップに使用しています。これにより、苺の持つ芳醇な風味が生かされています。

タンザニア産カカオ豆のチョコレート生地

苺の味わいを引き立てるために、チョコレート生地にはタンザニア産のカカオ豆が使用されています。このカカオ豆は、果実のような味わいを持つ浅煎りのものを選び、滑らかな食感を実現しています。カカオ由来のフルーティな味わいは、女峰の酸味と調和し、全体の風味を豊かにしています。

このように、苺とチョコレートの相性を考慮した素材選びが行われており、食べる人にとって贅沢な体験を提供しています。

アップサイクルな取り組みとカスタードクリーム

この生ガトーショコラの中央には、コクのあるカスタードクリームが使用されています。このカスタードクリームには、埼玉県の養鶏農場「田中農場」のブランド卵「宝玉卵」を使用しています。田中農場では、通常廃棄されるカカオの外皮「カカオハスク」をMinimalから無償提供し、それを鶏の餌として再利用するアップサイクルな取り組みが行われています。

このように、食材を無駄にせず、持続可能な方法で生産された卵を使用することで、環境への配慮も行われています。カスタードクリームは、苺ジャムとチョコレートの味わいのバランスをとる役割を果たし、全体の味わいを引き立てています。

販売情報と店舗情報

「苺の生ガトーショコラ -いちご家めい-」の販売情報は以下の通りです。

Minimalでは、カフェスペースも併設しており、コーヒーやチョコレート、パフェなども楽しむことができます。

Minimal店舗情報

• Minimal 富ヶ谷本店
  住所：東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F
  アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩6分
  営業時間：11:30～19:00(L.O 18:30) 定休日無
• Minimal The Baking 代々木上原
  住所：東京都渋谷区上原 1-34-5
  アクセス：各線「代々木上原駅」 徒歩2分
  営業時間：11:00～19:00 定休日無
• Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵
  住所：東京都世田谷区砧8丁目8-24
  アクセス：小田急線 祖師ヶ谷大蔵駅南口 徒歩3分
  営業時間：10:00～18:00 不定休
• Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ
  住所：東京都港区虎ノ門五丁目8番1号 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA 2F
  アクセス：東京メトロ 日比谷線 神谷町駅 5番出口直結
  営業時間：11:00～19:00 定休日無

株式会社βaceの概要

株式会社βaceは、チョコレート専門店「Minimal – Bean to Bar Chocolate -」を運営しており、チョコレート製品の製造と販売を行っています。代表取締役の山下貴嗣氏が率いるこの会社は、国内外の星付きレストランやトップパティシリーで腕を磨いた職人たちが集まり、チョコレートやスイーツを制作しています。

Minimalは、素材のカカオを現地で発酵・乾燥させる研究やレクチャーを行い、高品質なカカオ豆の調達を目指しています。また、サステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行っています。これにより、国際品評会で8年連続89賞を受賞するなど、高い評価を得ています。

まとめ

今回紹介した「苺の生ガトーショコラ -いちご家めい-」は、希少苺「女峰」とタンザニア産カカオ豆を使用した贅沢なスイーツです。アップサイクルな取り組みにも配慮されており、環境への配慮も感じられます。

以下に、この記事で紹介した内容を整理しました。

このように、Minimalの新作スイーツは、特別なバレンタインシーズンにぴったりの一品と言えるでしょう。