2024年12月16日、鹿児島中央駅近くに新レストラン「五感」がオープン！

鹿児島の新たな食の拠点「五感」について

株式会社グッドフェローズダイニングが2024年12月16日（月）にオープンする「鹿児島黒毛和牛とお寿司会席 五感」は、鹿児島中央駅からほど近い場所に位置し、自然豊かな鹿児島を連想させる落ち着いた食事空間を提供します。食材の選定から調理法に至るまで、こだわり抜いた本格的な料理を楽しむことができるこの新しいレストランは、地域の魅力を最大限に引き出すことを目指しています。

「五感」では、使用する魚の選定にあたり、漁場、船、漁師、競り人、鮮魚店を厳選しています。特に、神経締めや宮崎の津本式による締め方を採用し、熟成に適した魚を管理し提供することで、最高の鮮度と味わいを実現しています。鹿児島は日本一の離島数を誇り、豊かな潮流が育む高品質な魚介類を提供することが可能です。

こだわりの寿司とその調理法

「五感」では、寿司へのこだわりが特に強調されています。赤酢を使用し、和三盆を少量加えることで、鹿児島らしい丸みのある合せ酢を実現しています。また、鹿児島特有の甘味のある醤油を独自に調合し、魚との相性を考慮した調味料を使用しています。

さらに、炭や藁を用いた多様な調理法で魚を提供し、料理のジャンルにとらわれない自由な発想でメニューを展開します。温かい肉と冷たい果物、冷たい魚と温かいブロードなど、異なる温度感を組み合わせることで、五感を刺激する食体験を提供します。

鹿児島の特産物を活かした料理

「五感」では、鹿児島の特産物である黒毛和牛、鹿児島黒豚、黒薩摩鶏などの畜産物をふんだんに使用しています。これらの食材は、鹿児島ならではの豊かな自然環境で育まれたものであり、地域の特性を生かした料理が楽しめます。

また、ジビエ料理にも力を入れており、罠で獲られた猪や鹿などを使用し、肉の状態に応じて燻製や低温調理を行うなど、工夫を凝らしています。さらに、鹿児島の気候を活かした新鮮な野菜も取り揃え、さつまいも、じゃがいも、桜島大根、大名筍など、地元の食材の魅力を引き出します。

落ち着いた空間での食事体験

「五感」の内装には、珪藻土や楢ノ木、屋久杉などの自然素材を使用し、落ち着いた雰囲気を演出しています。訪れる人々が心地よく過ごせるよう、体がホッと一息つけるような空間が広がります。また、ゆったりとした時間が流れることで、食事を楽しむひとときをより一層特別なものにします。

さらに、鹿児島特産の芋焼酎や黒糖焼酎をはじめとする多様な焼酎、樽の効いたウィスキー、日本酒、ワインなども取り揃えています。これらは、鹿児島の地物から王道まで、バラエティ豊かに選ばれています。また、提供するお水には「薩摩の軌跡」と名付けられた硬度6度の鹿児島一の軟水を使用し、料理との相性を考慮しています。

店舗情報とアクセス

「鹿児島黒毛和牛とお寿司会席 五感」へのアクセスは、鹿児島中央駅から145メートルという近さで、非常に便利です。営業時間は17:00から23:00までで、定休日は日曜日となっています。

店舗情報は以下の通りです：

まとめ

「鹿児島黒毛和牛とお寿司会席 五感」は、鹿児島の豊かな自然を感じながら、こだわりの食材と料理を楽しむことができる新しいレストランです。地元の特産品を最大限に活かし、落ち着いた空間での食事体験を提供するこの場所は、食通の方々にとっても魅力的な選択肢となるでしょう。

今後の鹿児島の食文化の発展にも寄与することが期待される「五感」。ぜひその魅力を体験してみてください。