2025年1月15日から販売開始！エスコヤマのバレンタイン限定マカロンアソート

2025年バレンタインに向けた新たなスイーツの登場

2025年のバレンタインデーに向けて、兵庫県三田市にある「パティシエ エス コヤマ」から新しいマカロンアソート「バレンタインセレクション」が登場します。この商品は、特定の地域で栽培されたシングルオリジンカカオを使用した6種類のマカロンを詰め合わせたもので、2025年2月14日までの期間限定で販売されます。

価格は6個入りで1,944円（税込）となっており、全国配送も可能です。バレンタイン限定でカカオに特化したマカロンは、チョコレート好きにはたまらない一品です。

シングルオリジンカカオの魅力

このマカロンアソートの最大の特徴は、使用されているシングルオリジンカカオの多様性です。以下の6種類のカカオを使用しており、それぞれ異なる風味を楽しむことができます。

• コロンビア・シエラネバダ産カカオ
• ペルー・クスコ産カカオ
• コロンビア・トゥマコ産カカオ
• ペルー・チャンチャマイヨ産カカオ（ホワイト）
• ペルー・チャンチャマイヨ産カカオ（ミルク）
• ペルー・チャンチャマイヨ産カカオ（ビター）

これらのカカオは、それぞれが持つ特性を最大限に引き出すために、しっとりホロリとした食感の生地に、カカオと生クリームを丁寧に融け合わせた濃厚ガナッシュがサンドされています。さらに、センターにはカカオパルプのピューレで作ったジュレショコラが忍ばせてあり、素材本来のフルーツらしさをクリアに表現しています。

バレンタインセレクションでは、酸味や渋味、フルーティさ、フローラルな香り、カカオ感など、産地やパーセンテージによって異なる多様な個性を五感を通して楽しむことができます。

エスコヤマのマカロンのこだわり

エスコヤマのマカロンが美味しい理由は、ひとつひとつのパーツに普通では考えられない手間をかけて作られているからです。特にマカロンにおいては、サンドしているガナッシュとセンターに使用している素材との組み合わせから生まれる味の変化が注目されがちですが、特にお勧めしたいのが「マカロンの皮（マカロンコック）」です。

このマカロンコックは、自家製のアーモンドプードルを使用しています。スペイン産マルコナ種のアーモンドを専用のグラインダーで粒度を調整し、その“挽きたて”のフレッシュな状態を用いています。アーモンドは油分が豊富に含まれており、空気に触れると酸化して香りが落ちてしまいますが、エスコヤマではアーモンドを挽いた後にすぐに焼成の工程に進むため、プードルの風味をフレッシュなまま保つことができています。

また、サンドしたガナッシュの水分が生地に満遍なく行き渡るよう計算されており、ほろほろ・しっとりとした食感が実現されています。

パティシエ小山進の経歴とエスコヤマの展望

パティシエ エス コヤマの創業者である小山進氏は、1964年に京都で生まれ、2003年に兵庫県三田市に「パティシエ エス コヤマ」を開業しました。以来、彼はフランスのショコラコンクール「C.C.C.」で11度の最高位を獲得し、2019年には「世界のトップ・オブ・トップ ショコラティエ100」のうちの一人として表彰を受けています。

小山氏はパティシエ／ショコラティエとしての活動にとどまらず、創作活動にも力を入れており、絵本の出版やお菓子づくりを通じた多面的なモノづくりの発信を行っています。エスコヤマの店舗は1,500坪の広大な敷地にあり、パンやチョコレートなどの専門店の他に、お菓子教室やギフトサロンも併設されています。

訪れる人々は、敷地内を漂うお菓子の香りや、四季折々で表情を変えるお庭の草花、点在するユニークな姿の銅人形など、五感で楽しむことができる空間を体験することができます。

まとめ

2025年のバレンタインデーに向けて、パティシエ エス コヤマから登場する「バレンタインセレクション」は、シングルオリジンカカオを使用した6種類のマカロンが楽しめる期間限定の商品です。カカオの風味の多様性を味わうことができるこのマカロンは、特別な日を彩る素晴らしい選択肢となるでしょう。

以下に、今回の内容をまとめた表を示します。

エスコヤマのこだわりが詰まったこのマカロンアソートは、バレンタインデーに向けて特別な贈り物として最適です。各カカオの特性を活かした味わいを楽しむことで、より一層特別な日を演出することができるでしょう。