2月7日から渋谷ヒカリエでサステナブルな邑久カキの特別メニュー提供開始

UMITO SEAFOOD「サステナブルな岡山県邑久カキ」の提供開始

2025年2月6日、株式会社UMITO Partnersは、渋谷ヒカリエの「d47食堂」にて、サステナブルな漁業を目指す「UMITO SEAFOOD」を使用した特別メニューを提供することを発表しました。これは、好評につき4年連続で行われる取り組みであり、期間は2025年2月7日（金）から4月末までの予定です。

今回のメイン食材は、2019年に国際エコラベル認証を取得した株式会社マルト水産の「邑久（おく）カキ」です。この取り組みは、消費者が日常生活の中で海の出来事や漁業のストーリーを知り、海とのポジティブな関係を築く機会を提供することを目的としています。

協働の目的

海には多くの課題が存在していますが、消費者がそれらを知る機会は限られています。UMITO Partnersとd47食堂は、2022年から協力して、UMITO SEAFOODを使った期間限定メニューを提供することで、消費者に海や漁業に対する理解を深めてもらうことを目指しています。

また、サステナブルな漁業に取り組む漁業者にとって、消費者や飲食店からの応援は大きな励みとなり、さらなる取り組みの促進につながります。このように、消費者と漁業者の関係を深めることが、この取り組みの重要な目的となっています。

UMITO SEAFOODとは？

UMITO SEAFOODは、UMITO Partnersが推進するシーフードブランドであり、サステナブルな漁業を目指している漁師を応援します。このブランドは、消費者一人一人が海へのポジティブな影響を生み出すことを目指しています。

UMITO SEAFOODは、飲食店や小売を通じて、消費者にサステナブルな漁業を実践する漁師の水産物とそのストーリーを届けることにより、サステナブルな漁業への共感の輪を広げています。これにより、サステナブルな漁業を実践する漁業者が増え、海の資源が増えるという良い循環が生まれることを期待しています。

提供されるメニュー

今回の特別メニューには、邑久カキを使用した料理が含まれています。具体的には、以下のようなメニューが提供されます：

• 邑久カキのカキフライと牡蠣めしセット（味噌汁付き） 2,300円（税込）
• 邑久カキのカキフライ（単品） 1,250円（税込）
• 邑久カキの牡蠣めしセット（単品メニューと組み合わせ可）+1,050円（税込）

邑久カキは、生態系への影響が最小限になるように管理されたサステナブルな漁業で育てられた牡蠣です。豊かな森と海が育むミネラルたっぷりの牡蠣を使用し、自家製ぬか漬け入りの特製タルタルソースで楽しむカキフライや、「岡山のり」で風味をつけた特性牡蠣めしが提供されます。また、お米は牡蠣殻を飼料にして育つ「里海米」を使用しています。

邑久町のサステナブルなカキ漁と国際認証の取得

岡山県邑久町は、瀬戸内海に面する小さな町で、昔からカキ養殖で有名な漁場です。しかし、近年はカキの消費量の減少や後継者不足といった課題を抱えています。そこで、株式会社マルト水産と邑久町漁協、UMITO Partnersが連携し、国際エコラベル認証を取得するための漁業改善プロジェクトを2019年にスタートさせました。

このプロジェクトでは、UMITO Partnersが専門的なアドバイスを行い、わずか7ヶ月という短期間で認証を取得しました。この取り組みにより、翌年には認証漁業者の数が倍増するなどの成果が表れています。UMITO Partnersでは、これら漁業者の流通支援にも力を入れています。

開催概要

本イベントは、UMITO Partnersとディアンドデパートメント株式会社の協働により実施されます。具体的な開催概要は以下の通りです：

生産者のSTORYとUMITO Partnersの取り組み

邑久町漁協は、世界初の牡蠣の垂下式漁「MSC漁業認証」を取得した実績を持っています。これは、地域を守り、発展させる漁業の一環として行われています。UMITO Partnersは、海の回復力を高めるために、持続可能な漁業・養殖業への転換を推進し、様々なプロジェクトを通じて地域の活性化に貢献しています。

また、UMITO Partnersは、2023年4月にはアメリカ発の国際的な認証制度「B Corp認証」を取得し、社会や環境に配慮した公益性の高い企業としての評価を受けています。このように、UMITO Partnersは、海と漁業のサステナブルを推進する企業として、今後も様々な取り組みを行っていく予定です。

この記事では、UMITO SEAFOODによる「サステナブルな岡山県邑久カキ」の提供開始について詳しく紹介しました。サステナブルな漁業の重要性や、邑久町の取り組みについて理解を深めることで、消費者と漁業者の関係がより良いものとなることが期待されます。

このような取り組みを通じて、持続可能な未来のための一歩を踏み出すことが求められています。