パーク ハイアット 京都で3月22日から春の旬を味わう限定ディナーコース

春限定ディナーメニューのご案内

株式会社TAKホスピタリティ京都が運営するパーク ハイアット 京都は、2025年3月22日（土）から4月6日（日）までの期間限定で、シグネチャーレストラン『八坂』にて春限定のディナーコースを提供します。この特別なメニューは、料理長の小山 健太郎が自ら厳選した京都の旬の食材を使用し、春の訪れを感じながら贅沢なダイニングエクスペリエンスを楽しむことができます。

『八坂』は、京都を象徴する八坂の塔を望む絶好のロケーションに位置し、波打つ瓦屋根を見下ろしながら食事を楽しむことができる魅力的なレストランです。料理長の小山は、地元の生産者を訪れ、厳選した素材を用いてそのポテンシャルを最大限に引き出す料理を提供します。

春メニューの特徴とシグネチャーディッシュ

春のディナーコース『八坂』は、全7品から構成されており、京都の伝統野菜や地元の新鮮な食材をふんだんに使用しています。特に注目すべきは、料理長の小山が手掛けるシグネチャーディッシュ“パピヨット”です。この料理は、京筍と鮑、菜の花を組み合わせ、素材の旨味を引き出すために丁寧に調理されています。

以下に、春メニューの一部をご紹介します。

• キャビア 九条葱 シェーブル
  九条葱のしっかりとした食感と甘みを生かしたブリニに、るり渓高原の山羊のミルクから作るフレッシュなシェーブルチーズを添えた一品です。
• 新玉ねぎ ホタルイカ 空豆
  無農薬で栽培された新玉ねぎを使用したフランに、旬のホタルイカと空豆を添え、春の香りを楽しむことができます。
• 京筍 鮑 菜の花
  京筍を主役に、鮑や山椒を合わせた“パピヨット”は、食材の繊細な旨味を引き出し、春の息吹を感じさせる一皿です。
• 京丹後コシヒカリ 桜えび えんどう豆
  京丹後産のコシヒカリを使った炊き込みご飯に、桜えびとえんどう豆を加え、春の香りをまとわせた一品です。

ご予約とメニュー詳細

春メニュー『八坂』の提供期間は、2025年3月22日（土）から2025年4月6日（日）までです。ディナーは1部と2部制で、1部は17:00または17:30、2部は20:00または20:30の時間帯でご案内いたします。料金は38,500円（税込・サービス料15%別）となっており、全7品の豪華なコースを楽しむことができます。

ご予約は以下のリンクから可能です。

• 店舗URL: https://www.hyatt.com/ja-JP/hotel/japan/park-hyatt-kyoto/itmph/dining/yasaka
• 予約ページURL: https://www.tablecheck.com/ja/shops/kyoto-park-hyatt-yasaka/reserve?menu_items[]=67aff54f62dd87f21157c468

*メニューは仕入れ状況により変更となる場合がありますので、ご了承ください。

料理長 小山 健太郎のプロフィール

料理長の小山 健太郎は、1989年に熊本県で生まれ、幼少期から料理に親しんできました。2008年から都内のフレンチレストランでキャリアをスタートし、2013年にはフランスに渡り、三ツ星レストランでの経験を積みました。帰国後は『フレンチモンスター』のシェフに就任し、Gault & Millau 2022で3トックを獲得するなど、数々の功績を残しています。

小山は、クラシックな料理技術を尊重しながらも、柔軟な創造性を発揮し、京都の豊かな食材を生かした唯一無二の食体験を提供しています。

この春限定のディナーメニューは、京都の旬の食材を存分に楽しむことができる貴重な機会です。ぜひ、この特別な体験をお楽しみください。