札幌で平飼い卵を使ったオムレツ提供、持続可能な食の新たな試み

イビススタイルズ札幌がアニマルウェルフェアに取り組む

2025年1月30日、北海道札幌市のすすきの・中島公園に位置するイビススタイルズ札幌は、持続可能な食への取り組みの一環として、アニマルウェルフェア（動物福祉）に基づく平飼い卵を使用したオムレツの提供を開始しました。この取り組みは、飼育環境の改善を目指すものであり、宿泊客に新たな食体験を提供します。

アニマルウェルフェアは、家畜が快適な環境で飼育されることを重視し、動物の苦痛を減らすことを目的としています。特に平飼い卵は、鶏が自由に動き回ることができる環境で飼育された卵であり、世界中でその重要性が認識されています。日本でも、農林水産省が2023年7月に「アニマルウェルフェアに関する飼養管理指針」を策定し、飼育環境の改善を推進しています。

平飼い卵を使用したオムレツの魅力

イビススタイルズ札幌では、平飼い卵を使用したオムレツを朝食ブッフェで提供しています。このオムレツは、床を自由に動き回る環境で飼育された鶏が産んだ卵を使用しており、安全で安心な食材として高い評価を受けています。

料理長の堀江亮氏が手がけるオムレツは、北海道産の牛乳とバターを使用し、ズッキーニ、パプリカ、人参、玉ねぎを加えることで、見た目にも美しい彩り豊かな一品に仕上げられています。均一に火が入るようにオーブンの温度と湿度を何度もテストし、完成したオムレツは大きな丸い形状で、1台を50切れにして提供されます。開始直後から大変好評で、毎日約100個分のオムレツが提供されています。

平飼い卵オムレツの提供期間と料金

この平飼い卵を使用したオムレツの提供期間は、2025年1月30日から3月31日までの予定です。朝食ブッフェの料金は以下の通りです：

今後の展望と持続可能な食の提供

現在は平飼い卵を使用したオムレツを提供していますが、今後はさらにメニューを拡充し、平飼い卵を使った料理を定期的に入れ替えていく予定です。具体的には、ケージ飼いの卵を使用した厚焼き卵やスクランブルエッグの提供についても、状況を見ながら切り替えを検討しています。

支配人の森田雅春氏は、「現在、当館の7割が訪日外国人客であり、世界でエシカル消費が高まっている中で、お客様の意識に応えられる持続可能な食を提供していきたい」と述べています。平飼い卵は、ケージ飼い卵の約1.5倍の価格が設定されており、コストの面での課題もありますが、少しずつ取り組みを進めていく意向を示しています。

イビススタイルズ札幌の基本情報

イビススタイルズ札幌は、北海道札幌市中央区南8条西3丁目10-10に位置し、宿泊客に快適な滞在を提供しています。ホテルの詳細や予約については、以下のリンクから確認できます。

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まとめ

イビススタイルズ札幌は、アニマルウェルフェアに基づく平飼い卵を使用したオムレツの提供を開始し、持続可能な食への取り組みを強化しています。これにより、動物福祉への関心が高まる中で、宿泊客に新しい食の選択肢を提供し、エシカル消費の意識にも応えています。

以下に、この記事で紹介した内容を整理しました：

このように、イビススタイルズ札幌は、持続可能な食の提供を通じて、動物福祉への意識を高めつつ、宿泊客に新しい食体験を提供しています。