神戸産イチゴ使用の新SAKE「HAKUTSURU SAKE CRAFT №6」が3月15日発売！

神戸産イチゴを使用した新しいSAKEの登場

白鶴酒造株式会社は、2025年3月15日（土）より、白鶴酒造資料館内のマイクロブルワリー「HAKUTSURU SAKE CRAFT」で醸造した新商品「HAKUTSURU SAKE CRAFT №6」を発売することを発表しました。この商品は、数量限定で229本のみの販売となります。

「HAKUTSURU SAKE CRAFT №6」は、米以外の原料も使用する“その他の醸造酒規格”のSAKEの第2弾です。旬の神戸産イチゴ「章姫（あきひめ）」を使用し、純米大吟醸の製法で米と米麹を低温発酵させたもろみにイチゴを加えて搾ることで、フレッシュなイチゴの香りと甘みを引き出しています。春らしい桜色の見た目とともに、まるでスイーツのような味わいを楽しむことができます。

杜氏のコメントと製品の魅力

杜氏の伴光博氏は、「若い人、特に女性に日本酒を飲んでもらうにはどうすればよいのか」というテーマについて長年考えてきたと述べています。彼は「スイーツのような酒を造る」というアイデアが日本酒の製法で実現するのは難しいと感じていましたが、その他の醸造酒の世界に入ることで新たな可能性が広がると確信しました。

「HAKUTSURU SAKE CRAFT №6」は、まさにその新しい酒の世界を体現した製品です。イチゴのフレッシュな香りと、口に広がってすっと消える甘みが特徴で、春の訪れを感じさせる一杯となっています。

商品詳細と販売情報

この商品は、白鶴酒造資料館にて限定販売されるため、興味がある方は早めの訪問をお勧めします。

HAKUTSURU SAKE CRAFTの取り組み

「HAKUTSURU SAKE CRAFT」は、2024年9月にオープンしたマイクロブルワリーで、わずか37㎡の空間に最高品質の大吟醸を造るための設備が整っています。ここでは、洗米から瓶詰めまでの全工程を行うことができ、来館者はガラス越しに醸造設備や発酵中の醪を見ることができます。また、スケジュールが合えば酒造りの作業も見学可能です。

杜氏と蔵人の2名が、カテゴリーにとらわれない米から生み出される新たなSAKEの可能性に挑戦しており、完成した酒は酒造資料館でのみ販売されるため、一期一会の出会いが楽しめます。

今後の展望と可能性

白鶴酒造は、「HAKUTSURU SAKE CRAFT」を通じて、酒造りをより身近に感じてもらうことを目指しています。無限の可能性を秘めた米からできるSAKEを通じて、日本酒への関心を深め、日本酒の人気拡大に貢献することを考えています。

今後は、プレミアムな日本酒や特殊な醸造方法を用いたオリジナルの日本酒、さらにはホップやジンジャーなど米以外の原料を使用したその他の醸造酒も製造する予定です。また、オーダーメイドSAKEや他業種とのコラボレーションなど、HAKUTSURU SAKE CRAFTならではの取り組みも計画しています。

まとめ

「HAKUTSURU SAKE CRAFT №6」は、神戸産のイチゴを贅沢に使用した新しいスタイルの日本酒で、春の訪れを感じさせる一杯として、多くの人々に楽しんでいただけることでしょう。