3月19日スタート！フレンチシェフの新作かき氷「あまおうフレジエの氷」

フレンチシェフが考案した新メニュー「あまおうフレジエの氷」

株式会社The Chain Museumが運営する「Gallery & Restaurant 舞台裏」は、2025年3月19日（水）より新メニュー「あまおうフレジエの氷」を提供開始します。このメニューは、フランスの2つ星レストラン出身のシェフが考案した特別なかき氷で、カフェタイムに楽しむことができます。

この新メニューは、洋菓子や果実をテーマにしており、かき氷という形で濃厚で贅沢な味わいを提供します。アート作品が展示されているギャラリーの裏側に位置する静かな空間で、穏やかなひとときを楽しむことができます。

「あまおうフレジエの氷」の詳細

提供期間は2025年3月19日（水）から4月22日（火）までの予定です。このかき氷は、フランス菓子「フレジエ」をモチーフにしており、生の「あまおう」をふんだんに使ったソースが特徴です。さらに、濃厚なカスタードと香ばしいナッツが絶妙に絡み合い、口の中でとろける氷とともに、まるでケーキのような贅沢な味わいを楽しむことができます。

具体的な構成は以下の通りです：

• トップ：ハーブのメレンゲ、レモンのメレンゲ、ローストピスタチオ、マスカルホイップ、生あまおうソース、ミルキーソース
• インナー：アーモンドクッキー、バニラカスタード、いちごの生コンフィ、ミルキーソース

アレルギー情報として、特定原材料には卵、乳、小麦が含まれ、特定原材料に準ずるものとしてアーモンド、大豆が挙げられています。価格は2,400円（税込）です。

シェフとプロデューサーの紹介

「Gallery & Restaurant 舞台裏」のシェフである箱石和行氏は、埼玉県出身で、ベルギーの2つ星レストラン「L’eau vive」で9年間スーシェフとして活躍していました。2018年に帰国後、株式会社スマイルズの運営する「PAVILION」でシェフを務め、2023年からThe Chain Museumに参加し、レストランエリアを立ち上げました。

また、サービスマネージャーの清藤亮佑氏は、学生時代から日本料理店「くろぎ」で修行し、カフェ事業の統括責任者として「廚 菓子 くろぎ」を立ち上げました。2023年からThe Chain Museumに参画し、カフェタイムのかき氷を含む全体のプロデュースを担当しています。

営業時間とアクセス情報

「Gallery & Restaurant 舞台裏」の営業時間は以下の通りです：

定休日は月曜日で、月が祝日の場合は翌日が休業となります。住所は〒105-0001 東京都港区虎ノ門5-8-1 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA B1Fです。

アクセスは、東京メトロ日比谷線神谷町駅5番出口より徒歩2分（駅直結）となっています。詳細な地図情報はこちらから確認できます。

Gallery & Restaurant 舞台裏の魅力

「Gallery & Restaurant 舞台裏」は、アート作品を鑑賞するだけでなく、食事を楽しむことができるユニークなスペースです。アート作品と向き合う緊張感と、仲間たちとの食事でリラックスするひと時を提供します。スペースは26坪と決して広くはないですが、2つのエリアに分断されており、それによって生まれるオモテとウラをシームレスに楽しむことができます。

床の高低差や照明の明るさ、仕上げの違いによって異なる雰囲気を演出しており、ギャラリーとレストランを隔てるのはスチールパイプで組まれたフレームと仮設的な展示壁です。これにより、あらゆる隙間からの相互干渉を楽しむことができる新しい体験が期待されています。

まとめ

「Gallery & Restaurant 舞台裏」にて提供される新メニュー「あまおうフレジエの氷」は、フレンチシェフが考案した贅沢なかき氷で、3月19日（水）から4月22日（火）までの期間限定で楽しむことができます。シェフやプロデューサーのこだわりが詰まったこの一品は、アートを楽しむ空間で特別なひとときを提供します。

この新しいメニューを通じて、アートと食の融合を体験することができるでしょう。