3月19日から六本木で開催！鮨カゲロウプロジェクトで破格の江戸前寿司を体験

江戸前寿司を破格で楽しむ「鮨カゲロウプロジェクト」

株式会社ビリオンフーズが主催する「鮨カゲロウプロジェクト」は、六本木の江戸前寿司店「鮨 無垢」の一部を間借りし、若手スタッフが手掛ける本格赤酢寿司コースを提供する期間限定のイベントです。このプロジェクトは、2025年3月16日から始まり、3月31日までの期間中、特別な寿司体験を提供します。場所は六本木駅から徒歩30秒という好立地に位置し、多くの寿司ファンにとって魅力的な機会となっています。

提供されるコースの詳細

鮨カゲロウプロジェクトでは、2種類のコースが用意されています。各コースは、時間帯によって異なるため、事前の予約が必要です。

• 鮨カゲロウ15貫コース 3,455円（税込3,800円）
• 鮨カゲロウ＋（プラス）16品コース 4,545円（税込5,000円）

鮨カゲロウ15貫コースでは、以下のネタが楽しめます。

1. 水蛸の握り
2. 平目の握り
3. 真鯛の握り
4. 勘八の握り
5. 真鯵の握り
6. 帆立の握り
7. かますの握り
8. 本鮪の握り
9. 春子鯛の握り
10. イカの握り
11. 小肌の握り
12. 〆鯖の握り
13. 漬けマグロの握り
14. 白身トロたくの手巻き
15. 穴子の手巻き

鮨カゲロウ＋（プラス）16品コースでは、さらに季節のお浸しやお吸い物など、豊富な料理を楽しむことができます。

営業日と予約方法

このプロジェクトは、2025年3月19日（水）から3月31日（月）までの期間中、全日15時から22時30分まで営業します。ただし、最終入店は20時30分までです。定員は1日20名様限定で、席数が限られているため、予約が必須となります。

予約はWebのみで受け付けており、お電話での問い合わせは行っておりません。また、キャンセルが出ることもあるため、定期的に予約フォームを確認することをお勧めします。

プロジェクトの背景と目的

鮨カゲロウプロジェクトは、食べログで高評価を得ている「鮨あさひ」のチームが手掛けており、国内外で通用する人材を育成するための実践の場として設けられました。これまでに1万人以上のお客様に破格の寿司コースを提供し、好評を得ています。

このプロジェクトの特徴は、若手スタッフが一貫ずつ丁寧に握り上げる本格的な寿司を提供することです。使用するネタは高級店と同様のクオリティであり、シャリには熟成赤酢を使用しているため、一貫ごとに広がる味わいが格別です。

鮨 無垢/鮨 白銀について

今回、鮨カゲロウプロジェクトが間借りしている「鮨 無垢/鮨 白銀」は、2022年11月16日にオープン以来、多くの寿司好きを楽しませてきた江戸前寿司店です。六本木駅から徒歩1分以内という立地条件にも関わらず、20品のコースを1万円未満で提供しており、そのコストパフォーマンスが評判です。

また、日本酒にも力を入れており、寿司コースに合わせたSAKEペアリングプランも用意されています。店内は広く、異なる内装の2つの店舗に分けて運営されているため、訪れるたびに新しい体験ができます。

人材募集について

鮨カゲロウプロジェクトでは、熱い情熱を持った人材を募集しています。寿司を通じてお客様を笑顔にすることが好きな方、常に高みを目指して努力を惜しまない方、チームワークを大切にし成長できる方を求めています。プロジェクトでは、一流の技術と知識を徹底的に叩き込み、お客様を感動させるおもてなしの心を育みます。

詳細な採用情報は、公式サイトで確認できます。

鮨カゲロウプロジェクトは、江戸前寿司を破格で楽しめる貴重な機会です。高品質な寿司を手軽に楽しむことができるこのプロジェクトを通じて、多くの人々が本格的な寿司の魅力を体験できることを期待しています。