京都で食の旅を体験！CACHÉ/HIDDEN/YINが4月28日に本オープン

食で世界を旅できる料理店「CACHÉ/HIDDEN/YIN」の概要

2025年4月28日、京都の「CACHÉ/HIDDEN(カシェ/ヒドゥン)」が新たに「YIN(隱)」というブランドを加え、食で世界を旅できる料理店として本オープンを迎えます。この店舗は、2023年12月からのソフトオープンを経て、長いトライアル＆エラーを重ねてきた結果、営業形態を固めました。旅をテーマにした3つのブランドを持ち、計15カ国以上の料理を提供するこの店は、まさに「食の1人万博」と呼ぶにふさわしい体験を提供します。

店主は建築を学び、アパレル業界を経て料理人となった旅好きな方で、旅先で出会った食文化を伝えることを目的としています。1つの店舗内で3つのブランドを自由に使い分け、様々な国の料理を楽しむことができるのが特徴です。

3つのブランドの紹介

この料理店では、以下の3つのブランドを展開しています。

• CACHÉ(カシェ): フランスの郷土料理を中心に提供する本業のブランド。
• HIDDEN(ヒドゥン): 世界各国の郷土料理を味わえる副業のブランド。
• YIN(隱): 土曜日と祝日限定の香港のブランチ専門ブランド。

各ブランドはそれぞれ異なる料理を提供し、食を通じて旅行気分を味わうことができます。また、フランス語の「カシェ」、英語の「ヒドゥン」、中国語の「隱」は、それぞれ「隠れた」という意味を持ち、隠れた名店であることを象徴しています。

フランスの郷土料理『CACHÉ』

『CACHÉ』では、特にフランス南西部のバスク地方に焦点を当てた料理を提供しています。店主が愛するこの地方の郷土料理は、地元の味を旅するように体験できるものです。例えば、バスク地方の名物料理であるピペラードは、ピーマンとトマトの煮込みに卵を絡め、豚バラ肉の塩漬けを添えた一品です。

また、ガルビュールという具だくさんなスープも人気で、生ハムや野菜を煮込んだ優しい味わいが特徴です。これらの料理は、曜日を問わずランチ・ディナーともに共通のコースで提供され、フランスの食文化を存分に楽しむことができます。

世界の郷土料理『HIDDEN』

『HIDDEN』では、ヨーロッパ、北アフリカ、アジア、南米などの郷土料理を提供しています。国ごとにコースが設定されており、予約時に1つの国を選ぶことで、まるで擬似旅行を体験することができます。特に関西では珍しいハンガリー料理やジョージア料理、ウズベキスタン料理など、貴重な食体験が期待できます。

例えば、ジョージア料理のシュクメルリは、鶏肉のグリルにクリーミーなソースをかけたもので、ウズベキスタンのラグマンは、肉と野菜を煮込んだ餡をかけた麺料理です。これらの料理も、曜日を問わずランチ・ディナー共通のコースで提供されます。

土祝限定・香港のブランチ『YIN』

新たに加わったブランド『YIN』は、土曜日と祝日限定で登場するポップアップストアです。香港の冰室や茶餐廳のB級グルメを楽しむことができ、特にお粥や香港式フレンチトースト「西多士」、焼そば「乾炒牛河」など、気軽に香港の味を楽しむことができます。

このブランチメニューは、午前中限定で提供され、予約が必要です。香港のソウルフードを気軽に体験できる機会を提供します。

プライベート空間での食体験

この料理店の特徴の一つは、個室しかないプライベートレストランであることです。2名から貸切可能で、完全予約制のため、誰にも邪魔されない秘密の空間で大切な時間を過ごすことができます。

店内は、パリのパッサージュを思わせる長い廊下を通り、2つの小さな部屋が用意されています。それぞれの部屋は異なるインテリアでコーディネートされており、アンティークや旅先で見つけた雑貨が飾られています。まるで異国を旅しているかのような非日常感を味わうことができます。

店舗情報と予約方法

「CACHÉ/HIDDEN/YIN」の営業時間は以下の通りです。

予約は公式サイトから行うことができ、受付期間は1ヶ月前から前日までとなっています。住所は京都府京都市中京区常盤木町49-2Fで、Googleマップにはスポットが表示されていないため、注意が必要です。

このように「CACHÉ/HIDDEN/YIN」では、食を通じて世界各国の文化を体験できる貴重な機会を提供しています。料理だけでなく、空間や器、什器を楽しむことができるこの店は、単なる食事の場を超えた、特別な体験を提供します。