2025年6月4日発売、酒粕とオリーブの香り広がる新感覚ムース「酒の華スイーツSilky」

酒粕とオリーブが華やかに薫る新スイーツ

株式会社寺子屋が2025年6月4日13時に発表した新商品「酒の華スイーツSilky（シルキー）」は、武蔵野のフレンチレストラン「TERAKOYA」と府中市の野口酒造店とのコラボレーションによって生まれました。このスイーツは、東京・多摩地区から発信される地産地消の新しい感覚のムースです。

「酒の華スイーツSilky」は、酒を醸した際に生まれる酒粕とオリーブシロップを使用しており、華やかな香りとともに、なめらかな口溶けを楽しむことができます。酒の華とは、酒粕のことを指し、私たちはその特性を活かして、健康や美しさを届けるスイーツとして命名しました。

商品詳細と価格

「酒の華スイーツSilky」の詳細は以下の通りです。

• 商品名: 酒の華スイーツSilky
• 価格: 490円（税込）
• 容量: 90g
• 保存方法: 要冷蔵

このスイーツは、酒の華の香りとオリーブシロップのフルーティーな甘味が広がる、口溶けの良いクリーミーなムースとして仕上げられています。詳細や購入は、公式サイトこちらから確認できます。

TERAKOYAのこだわりと歴史

「TERAKOYA」は1954年に創業し、70年の歴史を刻んできたフレンチレストランです。これまでに多くの著名人や政財界の方々から愛されてきました。代表的なスイーツ「オリーブ・サンド」は、ホワイトチョコレートを用いたクリームにシロップ漬けの最高級オリーブを合わせ、バターの香り豊かなビスキュイでサンドした一品です。JALやANAのファーストクラスへの採用、GODIVAとのコラボ、JR東日本おみやげグランプリでの受賞など、多くの実績を持っています。

オーナーシェフの間光男氏は、和とフレンチの融合を目指し、素材へのこだわりを大切にしています。特に「酒の華スイーツSilky」では、酒の華とオリーブシロップを合わせることで、独特の風味を生み出しています。

素材へのこだわりとサステナブルな発想

このムースには、野口酒造店が酒を醸した際に生まれる酒粕と、オリーブ・サンド用に使用するスペイン・アンダルシア産の高級ブラックオリーブを漬け込んだオリーブシロップが使用されています。さらに、山梨県の「安藤鶏卵のこだわり卵」や北海道産のクリームチーズも取り入れ、素材の旨味が重なり合うように工夫されています。

また、オリジナルソース「キャラ蜜」が別添えで提供され、キャラメルと黒蜜を合わせたこのソースは、コクをプラスし、風味を引き立てます。食べ始めからかけるだけでなく、途中で味をアレンジする楽しみも提供します。隠し味として生薬を配合したお屠蘇を使用しており、香り高く体に優しい味わいになっています。

地産地消のスイーツとしての意義

野口酒造店は、1985年に酒造りを一時中止していましたが、7代目の現当主である野口英一郎氏の強い思いから、酒造りを復活させることができました。東京農工大学からの提案を受け、独自開発した米「さくら福姫」を使用して地酒「國府鶴」を復活させ、その酒粕を利用したスイーツを「TERAKOYA」が開発することになりました。

このように、地元の素材を活かした「酒の華スイーツSilky」は、地産地消の観点からも意義深いスイーツとして位置づけられています。日本酒を醸した後に残る酒粕と、オリーブ・サンドの製造過程で生まれるオリーブシロップを活用することで、サステナブルな発想のスイーツが誕生しました。

健康と美容を意識したスイーツ

酒粕は古くから健康食品として知られ、近年ではその有効成分についても多くの研究が行われています。特に、ビタミンB2やB6が豊富で、肌のターンオーバーを整える効果があります。また、グルコシルセラミドを含んでいるため、肌のうるおいを保つことが期待できます。

一方、オリーブには抗酸化作用があり、細胞の老化を防ぐビタミンEが含まれています。これらの成分が相まって、「酒の華スイーツSilky」は、美容と健康を意識した方にとって理想的なスイーツと言えるでしょう。

「酒の華スイーツSilky」は、地元の素材を活かし、健康や美容を意識した新しいスイーツとして登場しました。日本酒の文化を感じながら、ぜひ一度味わってみる価値があるスイーツです。