2025年7月開始！宮崎県産日向夏配合の新サーモン販売

Smolt、宮崎県産日向夏を配合した「日向夏サーモン」販売開始

株式会社Smoltは、宮崎県の特産品である日向夏を使用した特別な餌で育てた完全養殖サーモン「日向夏サーモン」を2025年7月より販売開始することを発表しました。この取り組みは、地域特産品を活用した革新的養殖技術を駆使し、さらなる美味しさの追求と地域活性化を実現するものです。

開発の背景

Smoltでは、これまで高温耐性技術を用いて、宮崎県の温暖な気候でも安定したサクラマスの養殖を行ってきました。この度、地域の特産品である日向夏に注目し、約半年間の研究開発を経て、日向夏を添加した専用飼料による新たなサーモン養殖に成功しました。

日向夏は、ビタミンCやクエン酸が豊富で、爽やかな酸味と上品な甘みが特徴の果物です。この日向夏の果汁を餌に添加することで、くちどけの良い脂のりと繊細な甘みを持つ「日向夏サーモン」が誕生しました。

商品特徴

「日向夏サーモン」の特徴は以下の通りです。

• さわやかな風味と食感: くちどけの良い脂のりにより、他にはない上品な風味を実現。
• さわやかな旨み: 日向夏果汁が魚肉の旨味を引き立て、爽やかな味わいを創出。
• 臭みのない味わい: 日向夏果汁の効果により、より臭みのない味わいを実現。
• 鮮度保持の向上: 日向夏果汁由来のビタミンCにより、一般的なサーモンと比較して約1.6倍のビタミンC含有。
• 抗酸化作用: 日向夏果汁を添加したことによる抗酸化作用で、魚肉の鮮度保持にも貢献。

特に、脂質の劣化を示す酸価値が約20％減少している点は、鮮度保持において大きなメリットといえるでしょう。

販売予定商品

「日向夏サーモン」の販売予定商品は以下の通りです。

1. 日向夏サーモン（生鮮）
2. 日向夏サーモン（冷凍） – 商品名: 日向夏サーモンフィレ

これらの商品は、2025年7月より販売開始され、初期販売エリアは宮崎県内の飲食店等となります。また、オンライン販売は産直系ECサイトなどで順次行われる予定です。

SDGsへの貢献

本取り組みは、以下のSDGs目標達成に貢献します。

目標2:

飢餓をゼロに（高品質タンパク質の安定供給）

目標12:

つくる責任 つかう責任（持続可能な生産システム）

目標13:

気候変動に具体的な対策を（高温耐性養殖技術）

目標14:

海の豊かさを守ろう（天然資源保護）

これにより、地域の特産品を活用しながら、持続可能な社会の実現に向けた取り組みを強化しています。

株式会社Smoltについて

株式会社Smoltは、2019年に設立された宮崎大学発のスタートアップ企業です。独自の養殖技術を確立し、山と海を介した養殖方式でのサーモン生産と品種改良を行っています。高温耐性技術は、気候変動への適応策として注目されており、温暖化が進む中でも安定した養殖生産を可能にします。

天然資源に頼らない生産体制を構築し、サステナブルな社会と100年先もおいしい魚食文化を楽しめる未来の実現を目指しています。

会社概要

公式ホームページでは、さらなる詳細情報が提供されています。興味のある方はぜひご覧ください。

以上の情報をまとめると、株式会社Smoltは宮崎県の特産品を活用した新たな養殖技術を用いて、日向夏サーモンの販売を開始することにより、地域活性化と持続可能な社会に貢献することを目指しています。新しい食文化の創造に向けたこの取り組みは、今後の展開が期待されます。