2025年7月21日開催！倒産激増カレー店の活路は黒カレー新潮流にあり

プレスセミナー「倒産激増のカレー店に活路はあるか？」の開催

2025年7月21日、株式会社カレー総合研究所（東京都渋谷区、代表：井上岳久）は、キーコーヒー株式会社（東京都港区、社長：柴田裕）が主催するプレスセミナー「コーヒーとカレーのマリアージュ」を開催しました。このセミナーでは、カレー大學の井上岳久学長と主任講師の横山和彦が「倒産激増のカレー店に活路はあるか？」というテーマを提案し、大きな反響を得ました。

この反響を受け、カレー総合研究所は緊急でメディア限定の個別相談会を開催することを決定しました。多くの問い合わせが寄せられたため、井上学長がカフェカレーで乗り切る方法を直接指南する機会を提供します。興味のある方は、7月24日までにお問い合わせが必要です。

カフェカレーの進化と新たな潮流

喫茶店やカフェは、コーヒーを楽しむ場所であると同時に、「ちょっとした食事」のニーズも満たす空間です。サンドイッチやスイーツといった軽食が人気ですが、「もう少ししっかり食べたい」というニーズに応えるために、多くの店舗が提供するのがカレーです。この背景には、喫茶店独自のカレー文化「カフェカレー」の発展があります。

喫茶店がカレーを提供する理由は、単に「小腹を満たす」以上のものがあります。喫茶店は「専門料理店ではない」という特性を活かし、顧客のニーズに特化したカレーを追求してきました。例えば、カフェで生まれたグリーンカレーは、タイ料理やインド料理の専門的なものとは異なり、食べやすく、見た目も楽しめるように工夫されています。

喫茶店でカレーが発展した理由

• 喫茶店は「専門料理店ではない」特性を持つ。
• 顧客ニーズに特化したカレーを追求。
• グリーンカレーやバターチキンカレーなどが人気。

これらのカレーは、調理法が比較的簡単であるため、喫茶店のメニューとして定着しやすいのです。また、カフェで独自に進化したカレーが、一般的なカレー業界全体に広がる現象も見られます。

次なるブームの予感：ディープリッチ黒カレー

最近、カフェカレーに適した新たなトレンドとして「ディープリッチ黒カレー」が注目されています。これは、見た目のインパクトだけでなく、その品質の高さが特徴です。欧風系の「プレミアム黒カレー」やインド系の「ネオ・カシミールカレー」など、多様なバリエーションが生まれています。

喫茶店にとって、このディープリッチ黒カレーは非常に魅力的な選択肢です。高品質な業務用のレトルトカレーが普及しているため、専門的な調理技術がなくても、簡単に本格的な黒カレーを提供できるのです。

ディープリッチ黒カレーの詳細

ディープリッチ黒カレーは、進化した黒カレーとして、濃厚でコクのある大人の味わいが特徴です。これまでの黒カレーを超える新しい黒カレーとして、スパイスのバランスが絶妙で、深みのある味わいが楽しめます。

ディープリッチ黒カレーは、大きく分けて2つのタイプがあります。

1. プレミアム黒カレー（欧風系）：長年の改良を重ね、深いコクと高級感ある味わいを極めた正統派欧風カレーです。
2. ネオ・カシミールカレー（インド系）：名店「デリー」がルーツの、スパイスを巧みに使った刺激的でクセになる黒カレーです。

これらのカレーは、専門店のカレーに匹敵するような深いコクと豊かな風味を楽しむことができ、今後のカフェカレーのトレンドを牽引する存在となるでしょう。

プレミアム黒カレーの特徴

• 高品質な素材へのこだわり。
• 重厚なコクと深み。
• 洗練されたスパイス感。

プレミアム黒カレーは、欧風カレーの進化系として、スパイスや旨みを最大限に引き出す技術で作られています。最近では、家庭用レトルトでも“プレミアム”を意識した商品が続々と登場しています。

ネオ・カシミールカレーの魅力

ネオ・カシミールカレーは、スパイスの複雑さとシャープな辛さが特徴です。このカレーは、外食でも注目の的となっており、さまざまな飲食店や専門店で提供されています。各店が独自のアレンジを加え、スパイスや具材に個性を持たせて提供するため、楽しみが広がります。

また、ネオ・カシミールカレーはレトルトや冷凍食品でも展開が進行中で、自宅でも本格的なスパイスの世界を手軽に味わえるようになっています。家庭で楽しめるレトルトカレーとしても注目されています。

おすすめのレトルトカレー

カレー大學が特別推薦する「ネオ・カシミールカレー/業務用レトルトカレー」には、以下の5品があります。

これらのレトルトカレーは、家庭でも本格的なカレーを楽しむための素晴らしい選択肢となっています。カレー大學が自信を持ってお届けする、家庭で味わうプロのカレーとして、ぜひ試してみることをおすすめします。

以上の情報をまとめると、カレー業界は新たなトレンドとして「ディープリッチ黒カレー」が注目されており、喫茶店やカフェがその発信地となる可能性が高いです。今後のカレー文化の進化に期待が寄せられています。