8/20開業　町田にベーカリー×カフェ×イタリアンの複合店

町田に誕生した“一棟型”の食の拠点 — コンセプトと運営体制

2025年8月20日、東京都町田市に新たな食のランドマークがグランドオープンします。運営は株式会社キープ・ウィルダイニング（本社：東京都町田市）で、1棟の建物に「ベーカリー」「カフェ」「カジュアルイタリアン」の3業態を集約した複合型の飲食施設です。プレオープンは2025年8月15日、プレスリリースは同日16時19分に発表されました。

設計コンセプトは「食を通して街とつながる場所」。一日の生活導線に沿って、朝から夜まで用途や滞在時間の異なる顧客ニーズに応える構成となっています。地域密着型の店舗設計を踏まえ、日常利用から記念日利用に至るまで幅広いシーンを想定したラインナップが用意されています。

運営会社

株式会社キープ・ウィルダイニング（本社：東京都町田市）

プレス発表日時

2025年8月15日 16:19

グランドオープン

2025年8月20日（水）

プレオープン

2025年8月15日（金）

各フロアの特色と代表メニュー — 朝から夜まで繋がる食体験

建物は地上2階と地下1階の構成で、各フロアはそれぞれ異なる業態と時間帯の役割を担います。1階はテイクアウト主体のベーカリー、2階はカフェ、地下1階はカジュアルイタリアンのレストランという明確な棲み分けにより、利用者のニーズに応じた滞在が可能です。

以下に各フロアの詳細を整理します。営業時間、代表メニュー、特徴的な提供方法や地域性を具体的に示しています。

1F 「こがさかベイク　パティスリー&ベーカリー」

営業時間は10:00〜21:00。自社工房で焼き上げたパンと焼き菓子を中心に、約30種類をラインナップしています。素材と食感にこだわり、水分量を高めた「高加水フォカッチャ」や「さくさくクロワッサン」、季節のタルトなどが並びます。

地域との結びつきも強く、町田市名産品を用いた「しっとりパウンド」など、このエリアでしか味わえない商品も提供。いずれも持ち帰りが基本で、日常の“ごほうび”として利用できる商品設計です。

• 営業時間：10:00〜21:00
• 商品数：パン・焼き菓子 約30種
• 代表商品：高加水フォカッチャ、さくさくクロワッサン、季節のタルト、しっとりパウンド
• 販売形態：テイクアウト中心（店内焼成）
• 店舗URL：https://www.kogasaka-bake.com/

2F 「こがさかベイクカフェ」

営業時間は10:00〜21:00。自家製ブレンドの特製「こがさか和紅茶」を中心に、スイーツと食事が楽しめるカフェです。特にアフタヌーンティープレートは8種類の小さなスイーツを一皿に盛りつけたメニューで、ゆったりとしたティータイムを想定しています。

ランチタイムには満足度の高いカフェ飯を用意しており、代表的な一皿はアボカドと厚切りベーコンのサラダに自家製パンを添えたプレートです。ディナータイムにはデリやキッシュを中心に、ティーカクテルなどアルコールも楽しめる構成となっています。

1. 営業時間：10:00〜21:00
2. 主なドリンク：こがさか和紅茶（自家製ブレンド）
3. 代表料理：アフタヌーンティープレート（8種のスイーツ）、アボカドと厚切りベーコンのサラダ＋自家製パン、各種デリ・キッシュ
4. 利用シーン：ランチ、ティータイム、ディナー（カフェベースでの夜利用）
5. 店舗URL：https://www.cafekatsuo.com/

B1F 「ボニート（Bonito）」

営業時間は11:00〜23:00。セレクトワインと小皿料理を軸にしたカジュアルイタリアンで、ランチからディナーまで幅広く利用できます。ランチでは手打ちやもちもちの生麺パスタとサラダバーを組み合わせ、食堂的な気軽さを担保しています。

ディナーメニューではワインと合わせる小皿料理が充実。例として、旨味の凝縮した牛モツのフィレンツェ風煮込み、見た目と味の両面で印象に残るマッシュルームとラム肉のコロッケなどが提供されます。アペリティーヴォやセレクトワインと共に楽しめる構成です。

• 営業時間：11:00〜23:00
• 料理の特色：セレクトワインに合う小皿料理、ランチは生麺パスタ＋サラダバー
• 代表料理：牛モツのフィレンツェ風煮込み、マッシュルームとラムのコロッケ
• 店舗URL：https://www.itameshiya-bonito.com/

営業情報・所在地・関連情報の詳細

施設の所在地は〒194-0022 東京都町田市森野1丁目36-11 WALD136（B1F〜2F）。建物全体が“まちの食空間”として設計されており、地域住民の日常利用だけでなく、来訪者の外食需要にも対応できる配慮がされています。

カテゴリは「レストラン・ファストフード・居酒屋」「食品・お菓子」で、キーワードは「ベーカリー」「カフェ」「イタリアン」「スイーツ」と設定されています。関連リンクとして、運営会社の案内ページが用意されています。

所在地

〒194-0022 東京都町田市森野1丁目36-11 WALD136 B1F〜2F

営業時間

• 1F こがさかベイク：10:00〜21:00
• 2F こがさかベイクカフェ：10:00〜21:00
• B1F ボニート：11:00〜23:00

関連リンク

https://www.keepwill.com/post/wald2025

プレスリリース素材

掲載画像ファイルはダウンロード可能（プレスリリース素材として提供）

まとめ：主要ポイントを表で整理

以下に本稿で取り上げた重要情報を表形式で整理します。運営情報、各フロアの特徴、主要メニュー、営業時間、関連リンクなどを網羅しています。表を参照いただくことで、本施設の要点を短時間で把握できます。

以上が本リリースの要点の整理です。町田という地域に根差す形で設えられたこの一棟型複合施設は、朝のパン、昼のカフェ、夜のワインと小皿料理といった時間帯ごとの利用を想定し、地域の生活導線に寄り添う構成になっています。詳細や画像素材、追加情報は上記の関連リンクをご参照ください。