10月4日オープン 京都・下鴨に日本初バブカ専門店
ベストカレンダー編集部
2025年9月10日 17:46
バブカ専門店オープン
開催日：10月4日
京都・下鴨に新たに誕生する“バブカ”の専門店の佇まい
リボン食品株式会社は、スイーツデニッシュとして知られるバブカの専門店BABKA cadabra（バブカカダブラ）を、2025年10月4日（土）に京都市左京区下鴨東半木町にオープンします。店舗は和の風情が残る下鴨の街並みに溶け込む形で設えられ、外観には特製ののれんが掲げられる予定です。
店舗コンセプトは“ありふれた日を特別に変えるバブカ”。ブランド名には、食べた人がやさしく笑顔になれることを願う意図が込められています。開業に先立ち、地域に根ざした店づくりを目指す姿勢と、和と洋が交差する空間設計が伝えられています。
店舗の実際と営業情報
下鴨の店舗は隠れ家のような佇まいを持ち、観光地だけでなく地域住民の日常にも馴染むことを志向しています。営業時間や定休日など実務的な情報も発表されており、訪問計画を立てやすくなっています。
以下は店舗に関する公表情報です。住所や営業日時は開店当日以降の来店や配送受け取りなどを検討する際の基礎情報となります。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 店舗名 | BABKA cadabra（バブカカダブラ） |
| オープン日 | 2025年10月4日（土） |
| 所在地 | 〒606-0824 京都府京都市左京区下鴨東半木町67-6 |
| 営業時間 | 10:00～18:00 |
| 定休日 | 月曜日定休（祝日営業） |
バブカとは何か──素材と製法、約8年の開発が生んだ“ずっしり濃厚”な味わい
バブカは東欧発祥のパンの一種で、特にニューヨークで人気が高いスイーツデニッシュです。ブリオッシュ生地にチョコレートやシナモンなどを練り込んで編み込まれたような外観を持ち、切り分けた際に見える断面の模様が特徴とされています。
リボン食品が提供するバブカは、構想から約8年をかけて開発されたもので、単なる生地のねじりではなく、一層一層を丁寧に編み込む独自の製法を採用しています。その製法により、カットした際に浮かび上がる美しい断面と模様が生まれます。
商品の性格とラインナップ
本ブランドのバブカは、チョコレートや素材を惜しみなくたっぷりと練り込み、まるでスイーツのようにずっしり濃厚に仕上げたニューヨークスタイルを意識したものです。密度が高く食べごたえのある食感を目指しています。
販売されるバブカは合計で6種類が用意され、その一例としてチョコレート、レモン、コーヒーが挙げられています。具体的な商品詳細については、プレスリリース内に「※商品詳細は後日発表します。」と明記されています。
- 開発期間
- 約8年
- 種類数
- 6種類（チョコレート、レモン、コーヒーなど）
- 製法の特徴
- 一層一層を丁寧に編み込む独自製法により、断面の模様を際立たせる
- 味わいの方向性
- 素材をたっぷり練り込み、スイーツのようにずっしりと濃厚な仕上がり（ニューヨークスタイル）
羽田空港での期間限定出店──販路拡張と販売スケジュール
京都の路面店舗に加えて、リボン食品は2025年10月8日（水）から2026年1月7日（水）まで、東京・羽田空港の第1ターミナル2Fマーケットプレイス内「羽田スタースイーツ」に催事出店します。空港という立地を活かし、旅行者や出張者など幅広い層への接点を持つ予定です。
催事出店は期間限定で行われ、営業時間は朝7時から20時まで。出発や到着の時間帯に合わせた販売が可能なため、手土産・ギフト需要への対応も見込まれます。
| 催事項目 | 内容 |
|---|---|
| 販売期間 | 2025年10月8日（水）～2026年1月7日（水） |
| 販売時間 | 7:00～20:00 |
| 場所 | 羽田空港 第1ターミナル 2F マーケットプレイス 11 羽田スタースイーツ |
リボン食品の背景と日本初の専門店という位置づけ
リボン食品株式会社は1907年に日本で初めてマーガリンの製造販売を開始して以来、マーガリンに乳脂肪を混ぜ合わせたコンパウンドマーガリンや冷凍パイ生地など、国内で“日本初”に挑戦してきた歴史があります。ニューヨーク発のブラウニー専門店「Fat Witch New York」の運営にも取り組んでいます。
プレスリリースでは「創業118年で培ってきた技術やノウハウを活かしながら、時代の流行に合わせた新たな取り組みに挑戦し続けています」とあり、今回のバブカ専門店もその一環として位置づけられています。なお「日本初」の表記については、プレスリリース内で※「日本初」に関しては2025年9月時点での当社調べ(日本国内における「バブカ専門店」として)との注記が付されています。
- 創業年
- 1907年（創業118年／2025年時点）
- 主な歴史的取り組み
- 国内初のマーガリン製造販売、コンパウンドマーガリンの開発、冷凍パイ生地の提供など
- 関連事業
- NY発ブラウニー専門店「Fat Witch New York」の運営
- 参考リンク
- https://www.ribbonf.co.jp/history/
まとめ：主要情報の一覧
ここまでの記事で取り上げた、バブカ専門店『BABKA cadabra（バブカカダブラ）』に関する主要な情報を表形式で整理します。オープン日、所在地、営業時間、催事出店情報、商品構成、会社概要や注意事項を含めてまとめました。
| 項目 | 詳細 |
|---|---|
| 店舗名 | BABKA cadabra（バブカカダブラ） |
| コンセプト | “ありふれた日を特別に変えるバブカ”（食べた人がやさしく笑顔になれることを願うブランド） |
| オープン日 | 2025年10月4日（土） |
| 所在地 | 〒606-0824 京都府京都市左京区下鴨東半木町67-6 |
| 営業時間 | 10:00～18:00 |
| 定休日 | 月曜日定休（祝日営業） |
| 販売商品 | バブカ 全6種類（チョコレート、レモン、コーヒーなど）※商品詳細は後日発表 |
| 製法の特徴 | 一層一層を丁寧に編み込む独自製法により美しい断面を実現。素材をたっぷり練り込み、ずっしり濃厚なニューヨークスタイル |
| 羽田空港催事 | 2025年10月8日（水）～2026年1月7日（水） 7:00～20:00 羽田空港 第1ターミナル 2F マーケットプレイス 11 羽田スタースイーツ |
| 運営会社 | リボン食品株式会社（創業1907年、創業118年／2025年時点） |
| 関連事業 | NY発ブラウニー専門店「Fat Witch New York」の運営ほか |
| 注記 | 「日本初」に関しては2025年9月時点での当社調べ（日本国内における「バブカ専門店」として） |
| 参考リンク | https://www.ribbonf.co.jp/history/ |
以上が公表された情報の要約です。店舗の具体的な商品構成や価格、販売方法の詳細については、プレスリリースの記載どおり後日発表される予定です。それらが公開され次第、さらに詳細な案内が提供される見込みです。
参考リンク：
