9/17開始｜百年床のサバぬか炊きが万博おにぎりに
ベストカレンダー編集部
2025年9月11日 12:56
万博でサバのぬか炊き提供
開催期間：9月17日〜10月13日
北九州の味が万博のおにぎりに：サバのぬか炊きがONOGIRI WOW!の具材に選出
有限会社宇佐美（通称：百年床 宇佐美商店／所在地：北九州市小倉北区、代表取締役：宇佐美雄介）が提供する「サバのぬか炊き」が、2025年大阪・関西万博の象印マホービン株式会社による外食プロジェクト“ONOGIRI WOW!”のメニューに採用されることが発表されました。プレスリリースは2025年9月11日11時00分に発表されています。
該当メニューは、2025年9月17日から2025年10月13日までの期間、象印のORA外食パビリオン『宴～UTAGE～』で、最上位モデル炊飯ジャー「炎舞炊き」で炊いたお米を用いたおにぎりの一品として提供されます。今回は福岡県代表食品として北九州市の伝統的な味が万博来場者に紹介されます。
提供期間と出展場所の詳細
提供期間は2025年9月17日〜2025年10月13日となっています。販売は象印マホービン株式会社が出店するORA外食パビリオン『宴～UTAGE～』内で行われます。
“ONOGIRI WOW!”は日本各地域の食文化を紹介する企画であり、各地の特色ある具材を用いたおにぎりを販売することを通じて地域の食文化を国内外に伝えることを目的としています。本件の参考リンクは下記のページです。
ぬか炊きとは：調理法・風味・地域での位置づけ
「ぬか炊き」は北九州市の伝統的な郷土料理で、サバやイワシなど青魚を用いることが一般的です。調理は醤油・砂糖などで長時間煮込み、さらにぬか床を加えて炊き上げる特殊な手法をとります。この工程により滋味深い味わいが生まれ、特にサバのぬか炊きは骨まで柔らかくなるまで丁寧に煮込まれる点が特長です。
家庭や飲食店で日常的に親しまれてきた背景には、保存性の向上や栄養価の確保、魚の旨味を引き出す調理法としての有用性があります。ご飯との相性が良く、主菜としてだけでなくおにぎりなどにも馴染む料理です。
調理の主な特徴と栄養面
調理の特徴としては、長時間の煮込みとぬか床の組み合わせが挙げられます。ぬかの風味が魚の旨味と調和し、濃厚ながらも深みのある味わいが生まれます。味付けは地域や家庭によって差がありますが、基本的には醤油と砂糖がベースになります。
栄養面では、青魚に含まれる良質なタンパク質やDHA・EPAなどの不飽和脂肪酸が摂取できる点が利点です。また、ぬかに含まれるビタミンや発酵による健康面の利点も期待されます。
- 主な使用食材
- サバ、イワシなどの青魚、醤油、砂糖、ぬか床
- 調理のポイント
- 長時間煮込むことで骨まで柔らかくすること、ぬか床を加えて炊き上げることで独特の風味を出すこと
百年床 宇佐美商店の歩みと製品ラインナップ
有限会社宇佐美は北九州市小倉で代々受け継がれてきたぬか床を守る老舗で、通称「百年床 宇佐美商店」として知られています。100年以上続くぬか床を守りながら、素材本来の旨味を引き出す各種ぬか炊きやぬか漬け商品を提供しています。
地元の食文化を重視する一方で、現代のライフスタイルに合わせた商品開発も行い、北九州の味を全国へ発信する活動を続けています。今回はサバのぬか炊きが大阪・関西万博の“ONOGIRI WOW!”メニューに採用されることで、海外からの来場者や全国の来場者へ向けた発信機会が生まれます。
商品と提供形態
百年床が提供する「ぬか炊き」は複数種類があることが記載されていますが、今回の万博で採用されたのはサバのぬか炊きです。商品は通常、惣菜としての販売や飲食店向けの提供、贈答向けのパッケージなど複数の形態で展開されています。
百年床の外観や店舗情報、商品画像などの素材はプレスリリース内でダウンロード可能とされています。これにより、メディアやイベント関係者が商品を視覚的に把握できる体制が整えられています。
- 会社名
- 有限会社宇佐美（百年床 宇佐美商店）
- 所在地
- 福岡県北九州市小倉北区
- 代表者
- 代表取締役 宇佐美 雄介
提供情報、問い合わせ先とまとめ
今回の採用および提供に関する問い合わせ先は有限会社宇佐美となっています。プレスリリースはイベントカテゴリとして食品・お菓子、レストラン・ファストフード・居酒屋の分野に関連すると明記されています。関連キーワードとしては「万博」「ぬか炊き」「百年床」「ぬかみそ炊き」「大阪万博」「関西・大阪万博」「福岡県」「おにぎり」「象印」「北九州市」などが挙げられています。
下記に今回の記事で示した主要項目を整理した表を掲載します。内容を確認のうえ、関係者や関心のある読者が必要な情報を容易に把握できるようにしています。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| プレスリリース発表日時 | 2025年9月11日 11時00分 |
| 採用された製品 | 百年床 宇佐美商店の「サバのぬか炊き」 |
| 万博での提供期間 | 2025年9月17日〜2025年10月13日 |
| 提供場所 | 大阪・関西万博内 象印マホービン株式会社 出店のORA外食パビリオン『宴～UTAGE～』（ONOGIRI WOW!コーナー） |
| 使用する炊飯器 | 象印 最上位モデル炊飯ジャー「炎舞炊き」で炊いたお米 |
| 会社名（提供者） | 有限会社宇佐美（百年床 宇佐美商店） |
| 所在地 | 福岡県北九州市小倉北区 |
| 代表者 | 代表取締役 宇佐美 雄介 |
| 問い合わせ先（電話） | 090-2433-6503 |
| 問い合わせ先（E-mail） | info@100nenndoko.main.jp |
| 関連URL（ONOGIRI WOW!） | https://www.zojirushi.co.jp/gohan/onigiriwow/expo/ |
| 会社ホームページ（プレス記載） | https://www.百年床.com/ |
| 関連カテゴリ | 食品・お菓子、レストラン・ファストフード・居酒屋 |
| キーワード | 万博、ぬか炊き、百年床、ぬかみそ炊き、大阪万博、関西・大阪万博、福岡県、おにぎり、象印、北九州市 |
以上のとおり、北九州市の伝統料理である「サバのぬか炊き」が、福岡県代表食品として大阪・関西万博の象印マホービン株式会社の“ONOGIRI WOW!”メニューに採用されます。提供期間や問い合わせ先、関連リンク等は上記表に整理していますので、関係者や関心を持つ読者は参照してください。
プレスリリース内には商品画像やダウンロード可能な素材が含まれている旨の記載があります。メディアやイベント関係者は、該当素材を利用することで商品の理解を深めることができます。
参考リンク：
