喫茶店の懐かしさ再現　京ばあむのプリンアラモード新発売

喫茶店の記憶を呼び起こす「ご褒美Baum⁺ プリンアラモード」が登場

2025年9月16日（火）より、株式会社美十が運営するatelier京ばあむにて、新作スイーツ「ご褒美Baum⁺ プリンアラモード」が発売されます。発売元は京都を拠点とする製菓企業・株式会社美十（本社：京都府京都市、代表取締役社長CEO：酒井宏彰）。今回の新商品は、昔ながらの喫茶店で親しまれてきたプリンアラモードのレトロな見た目と味わいを意識して開発されました。

商品はatelier京ばあむの1階と3階で販売され、テイクアウトとイートインの両方で提供されます。価格はテイクアウトが648円（税込）、イートインが660円（税込）です。商品の特徴や販売場所、販売する施設の設備や取り組みについて以下で詳しく紹介します。

五つのこだわりが形作る懐かしくも新しい味わい

「ご褒美Baum⁺ プリンアラモード」は、商品開発における明確なコンセプトと具体的な素材の選定によって作られています。開発陣は“見た瞬間に心躍る”という視点を大切にし、食感や風味のバランスに配慮した仕立てとしました。

以下に示す5つのこだわりポイントが、完成品の構成と味わいを支えています。

1. レトロで心ときめくビジュアル
   てっぺんに飾られたさくらんぼと愛らしく絞られた生クリームが特徴で、昔懐かしい喫茶店のプリンアラモードを思わせる見た目を重視しています。
2. しっとり食感の特製バームクーヘン
   土台には「ご褒美Baum⁺」専用に開発されたバームクーヘンを使用。冷やしても硬くならないレシピで、ケーキのようなしっとりとした食感に仕上げ、クリームやフルーツとの相性を高めています。
3. こだわりの固めプリンを丸ごと使用
   牛乳と生クリーム、バニラエッセンスを用いた固めのプリンを丸ごと一つのせ、懐かしさのある風味と滑らかな口当たりを意図しています。
4. ひかえめな柑橘ジャム
   プリンの下には柑橘ジャムをしのばせ、プリンの風味を邪魔しない程度のやさしい酸味で味のバランスを取っています。
5. パティシエの「あったらいいな」を形に
   商品はatelier京ばあむのパティシエが持つ“こうあったらよい”という想いを基に開発され、日常に小さなわくわくを提供するというシリーズの理念を反映させています。

商品設計の具体性と素材の配慮

商品は「しっとりしたバームクーヘン」＋「固めのプリン」＋「柑橘ジャム」＋「生クリームとさくらんぼ」の構成です。バームクーヘンは冷やしても硬くならない配合で仕上げられており、全体の食感に統一感を持たせることを狙っています。

プリンは牛乳と生クリームをたっぷり用い、バニラエッセンスで香りづけしたしっかりめの焼き加減。柑橘ジャムは控えめな甘さと酸味で、プリンのまろやかさを引き立てる役割を果たします。

販売形態、価格、提供場所の詳細

「ご褒美Baum⁺ プリンアラモード」は、2025年9月16日（火）から販売開始。テイクアウトとイートインの価格が異なり、提供場所はatelier京ばあむ内で階層ごとに分かれています。

提供の詳細は次の通りです。テイクアウトは1階の「京ばあむLab.」、イートインは3階の「京ばあむCafe」にて販売されます。イートインではドリンクと一緒に注文すると100円（税込）のドリンク割引が適用されます。

1階と3階で異なる楽しみ方

atelier京ばあむでは、1階と3階で異なる体験を提供しています。1階「京ばあむLab.」はテイクアウト中心のショップで、ガラス越しにパティシエの作業や工房の様子を見られる造りになっています。

3階「京ばあむCafe」では、国産小麦のクロワッサンを使ったサンドイッチや、京ばあむを活かしたデザートプレートを提供。ドリンクと合わせることでお得に楽しめるドリンク割が適用されます。

atelier京ばあむと「ご褒美Baum⁺」シリーズの背景

atelier京ばあむは2023年11月に京都市南区にオープンした施設で、ショップ・工場・カフェを併設しています。施設全体で「京都」「抹茶」「バームクーヘン」を感じられる仕掛けが盛り込まれており、製造風景を見学できる通路など、来訪者が製菓の工程に触れられる設計です。

「ご褒美Baum⁺」は2024年6月に発売されたシリーズで、バームクーヘンを贈り物用途だけでなく、日常にわくわく感をプラスする目的で展開されています。atelier京ばあむのパティシエと工場のばあむマイスターが協力してレシピを開発している点が特徴です。

ばあむマイスターとは

バームクーヘンの見た目、食感、食味に関する社内の厳しい基準を満たした熟練職人を社内で認定した称号です。原料や生地、焼成に関する知識を持ち、新商品開発や技能伝承を担います。左腕への刺繍がばあむマイスターの証とされています。

施設情報と連絡先

atelier京ばあむは、ショップと工場見学、カフェを通じて多面的にスイーツを楽しめる施設です。工場見学通路は2階にあり、無料で製造工程を見学できます。抹茶のミニバームを焼く体験プログラムや季節限定イベントも実施しています。

主な情報は以下の通りです。所在地は京都市南区西九条高畠町１、1階ショップと2階工場見学は10:00～18:00、3階カフェは平日11:00～18:00（ラストオーダー17:30）、土日祝は10:00～18:00（ラストオーダー17:30）で無休。電話番号は075-585-3795です。

• 所在地：京都市南区西九条高畠町１
• 営業時間：1階・2階 10:00～18:00、3階カフェ 平日 11:00～18:00（L.O.17:30）、土日祝 10:00～18:00（L.O.17:30）
• 定休日：無休
• 電話：075-585-3795
• オフィシャルサイト： https://kyobaum.com/atelier/
• Instagram： @kyo_baum

企業情報とシリーズの位置づけ

開発・発売元の株式会社美十は、京都銘菓「つぶあん入り生八つ橋 おたべ」や「京ばあむ」などを製造・販売しています。創業は1938年、会社設立は1965年。観光みやげ事業を基盤に、テーマパーク事業やOEM、洋菓子ブランド事業、海外事業など多岐にわたる事業展開を行っています。

「ご褒美Baum⁺」は、日常にちょっとした贅沢や楽しみを加えるという観点から生まれたシリーズで、atelier京ばあむにおける商品開発や体験プログラムと連動する形で展開されています。今回のプリンアラモードはそのシリーズの一品として、パティシエとばあむマイスターの知見を反映して開発されました。

この記事では、2025年9月16日発売の「ご褒美Baum⁺ プリンアラモード」に関する販売情報、商品構成、atelier京ばあむの取り組み、ならびに商品を支える組織的背景についてまとめました。上の表は主要な情報を整理したもので、販売場所や価格、施設の基本情報を参照する際に役立つ構成になっています。