9月24日発売 ヒルトン名古屋×スギモトの黒毛和牛カレー

ヒルトン名古屋とスギモトが届ける“ご馳走”レトルトカレーの全容

ヒルトン名古屋（愛知県名古屋市、総支配人スニット・ラージャン）は、杉本食肉産業株式会社（お肉の専門店スギモト）との初のコラボレーション商品として、特製レトルトカレー「黒毛和牛と八丁味噌のビーフカレー」を2025年9月24日（水）より販売します。本リリースは2025年9月17日12:00に発表されており、ホテル1階のカフェ「カフェ3-3 アーティサンスイーツ & ベーカリー」でも同日よりイートイン提供が開始されます。

本商品の特徴は、スギモトが厳選した黒毛和牛を贅沢に使用し、名古屋の伝統調味料である八丁味噌を隠し味に加えた、スパイスの香りと味の深みを両立させた点です。レトルト仕様でありながら、ホテルクオリティの仕上がりを家庭や職場で手軽に楽しめるよう工夫されています。

発表日と提供開始日、販売場所の確認

本発表は2025年9月17日 12:00に行われ、販売開始は2025年9月24日（水）です。販売・提供場所はヒルトン名古屋1階の「カフェ3-3 アーティサンスイーツ & ベーカリー」で、販売時間は毎日8:00～20:00となっています。

イートインでの提供はサラダとコーヒーまたは紅茶付きで、提供時間は毎日10:30～20:00（L.O. 19:30）です。詳細はヒルトン名古屋の店舗ページを参照してください。関連リンク：

• https://nagoya.hiltonjapan.co.jp/plans/restaurants/item/cafe3-3-curry

具材・スパイス・調理工程に見る商品設計のこだわり

商品は素材選びから調理工程まで、ヒルトン名古屋のシェフとスギモトのスタッフが協働で何度も試作を重ねて完成させたものです。黒毛和牛の旨みと八丁味噌の深み、そしてスパイスの香りがバランスよく調和するよう設計されています。

レトルトでありながら食感や風味を損なわない工夫として、適切な部位選定、トリミング、直火での焼き上げ工程を取り入れ、肉の旨みをソースに閉じ込めています。また、調理後のパッケージは蒸気抜き仕様のため、電子レンジで手軽に温められる機能性も備えています。

具材詳細

以下は本商品の具材・スパイスおよび調理面でのポイントです。各項目を具体的に記載しています。

黒毛和牛（メイン具材）

スギモトが厳選した黒毛和牛を60g使用。煮込みに適した部位を角切りにし、肉にしっかりと味を染み込ませる調理を施しています。表面の脂を丁寧にトリミングし、直火でじっくりとソテーすることで旨みを引き出しています。

八丁味噌（隠し味）

愛知の伝統調味料である八丁味噌を隠し味に採用。特に老舗ブランド「カクキュー」の八丁味噌を使用し、カレーに深みとコクを加えています。

スパイス

クローブ、コリアンダー、カルダモンを軸にガラムマサラも加え、香り・旨み・刺激のバランスを追求。八丁味噌との組み合わせにより他所では味わえない個性を形成しています。

調理のこだわり

黒毛和牛は適した部位を選定のうえ脂のトリミングを行い、直火で焼き上げて旨みを封じ込める手法を採用。焼きで生じる香ばしさをソースに活かすことで深みある味わいと食感を実現しています。

機能面

レトルト袋は蒸気抜き仕様で電子レンジ調理が可能。湯煎よりも手軽に温められるため、忙しい日常での利用を想定した機能性が備わっています。

販売形態と価格、ビュッフェでの提供スケジュール

商品は単体のレトルトパッケージとしての販売と、カフェでのイートイン提供、さらに期間限定でオールデイダイニング「インプレイス3-3（スリースリー）」のランチ&ディナービュッフェでの提供と、三つの場で展開されます。それぞれ価格や時間などが異なるため、利用目的に合わせて選べます。

以下に販売・提供に関する具体的な情報を整理します。

商品概要（小売）

イートイン（カフェ3-3）

カフェ3-3では、サラダとコーヒーまたは紅茶が付いたセットで提供されます。落ち着いたホテルの空間で食事を楽しめるように設計されています。

提供価格は2,300円（税サ込）、提供時間は毎日10:30～20:00（L.O.19:30）です。セット内容や提供時間の詳細は上記の店舗ページで案内されています。

発売記念・ビュッフェでの提供

ヒルトン名古屋1階のオールデイダイニング「インプレイス3-3」では、発売を記念して期間中の土日祝に本カレーを日替わりカレーの一つとして提供します。提供期間は2025年9月27日（土）～2025年11月5日（水）です。

提供時間・料金は以下の通りです。

ビュッフェの詳細や予約は以下のページを参照、またはレストラン予約まで問い合わせが可能です。

• ビュッフェ詳細・予約ページ：https://nagoya.hiltonjapan.co.jp/restaurants/lp/inplace3-3-lunch-dinner-buffet-autumn
• お問い合わせ（レストラン予約）：052-212-1151

開発の背景と関係者のプロフィール

本コラボレーションは、ヒルトン名古屋が長年培ってきた「カレー文化」を受け継ぎつつ、地元の食材・調味料と老舗の技術を結び付けた地域密着型の取り組みとして位置づけられています。ヒルトン名古屋は1989年の開業以来、ロビーラウンジ「ザ・ギャラリー」でのカレービュッフェが人気を博し、ホテルの代名詞として親しまれてきました。

コラボ相手の杉本食肉産業株式会社（スギモト）は創業1900年（明治33年）、今年で創業125年を迎える尾張名古屋の老舗です。生産・加工・卸・小売・飲食をグループ内で一貫展開し、松阪牛・飛騨牛・みかわ牛などの品質管理や加工品の製造・販売にも長年携わってきました。SDGsへの取り組みや地域貢献活動にも積極的です。

シェフプロフィール

本カレーの開発にはヒルトン名古屋 総料理長 佐藤弘二が主導的に関わっています。佐藤総料理長は1999年に料理人としてのキャリアを開始し、フランスのリヨンやプロヴァンスのミシュラン星付きレストランでの経験を含む実績を持ちます。

その後、浜名湖のオーベルジュで総料理長に就任し日本経済新聞の全国オーベルジュランキングでベスト10に選出されるなどの評価を受け、2010年にはシドニーの在外公邸の料理長として日豪のVIPをもてなした実績があります。2013年12月にヒルトン名古屋に入社、2019年2月に総料理長に就任し、宴会・婚礼料理やオールデイダイニングのプレミアムビュッフェの監修を行っています。

この記事の要点整理

ここまで説明した内容を表形式で整理します。商品情報、販売開始日、提供場所、価格、ビュッフェ提供期間、問い合わせ先など、主要な情報を一目で確認できます。

以上が本商品と提供展開に関する要点の整理です。ヒルトン名古屋のカレー文化とスギモトの肉へのこだわりを結実させた一品として、家庭での食事や手土産、ホテルでのイートインやビュッフェでの体験といった多様な利用シーンが想定されています。