9月20日開店｜熟成とんかつ フライ家 四ツ谷、首都圏初出店

四ツ谷に誕生する「熟成とんかつ フライ家」――首都圏初進出の経緯と狙い

株式会社StyLe（本社：東京都渋谷区、代表取締役：石川瑛祐）は、2025年9月20日（土）に、東京・四ツ谷に姉妹店「熟成とんかつ フライ家 四ツ谷」をオープンします。今回の出店は、ミシュラン・ビブグルマンに選出された高田馬場の名店「Fry家」の味わいを首都圏エリアで初めて展開するものであり、同社にとって重要な展開となります。

プレスリリースは2025年9月18日 15時00分付で発表されました。StyLeは2014年4月2日に設立され、飲食店の運営や広告制作を事業の中核に据えてきた企業です。今回の四ツ谷出店は、仙台・花京院エリアに初出店した第一号店の成功を踏まえ、都心部での新たな展開を図るものです。

首都圏初進出の背景

高田馬場の「Fry家」はミシュラン・ビブグルマンに選出され、食べログやGoogleの高評価を得ています。姉妹店となる「熟成とんかつ フライ家」は、その味のエッセンスを“定食スタイル”で日常に取り入れやすく提供することを目指しています。

第一号店（仙台・花京院）はオープンから3ヶ月で食べログ評価3.51、Google口コミ4.5を獲得しており、四ツ谷ではより多くの利用シーンに応えるために席数や営業時間、メニュー構成を整えています。

枝枯らし熟成が生む味わいと科学的な裏付け

当店の看板は、果実の糖度を上げる農法に着想を得た“枝枯らし熟成”を施したとんかつです。豚肉を14日以上じっくりと寝かせる工程を経ることで、ほどけるほどに柔らかくジューシーで滑らかな肉質が生まれます。

熟成によって旨味成分が引き出される点も特徴です。プレスリリースでは、枝枯らし熟成豚には一般的な国産豚よりもアミノ酸が豊富に含まれ、グルタミン酸やアスパラギン酸が1.5倍以上含まれるなどのデータが示されています。チロシンやフェニルアラニンといった成分が熟成肉らしい深いコクを作り出すとされています。

食感と風味の対比

店舗では「衣のサクサク感」と「肉のジューシーさ」の対比を重視した揚げ方を採用しています。噛むたびに上品な甘みと奥深い旨味が広がる点を提供価値と位置づけています。

これらの要素が合わさることで、一般的なとんかつとは一線を画す「滑らかな口溶けと上品な甘み」「噛むたびに広がる奥深い旨味」という体験が実現されると説明されています。

主要メニューと価格設定――定食スタイルで日常に届くごちそう

「熟成とんかつ フライ家 四ツ谷」では、全てのメニューを定食スタイルで提供します。手作りにこだわった副菜とふっくら炊き上げたごはんを合わせることで、日常の食事に馴染む“ごちそう定食”を目指しています。

ランチや一人利用、家族での食事、仕事帰りの食事など多様な利用シーンを想定し、価格設定も日常使いできるものとなっています。

主なメニューと価格

• ミックスフライ定食：2,200円 ― 極みのささみフライを主軸に、ヒレ、メンチカツ、海老を盛り合わせた一皿。フライの全てを主役級に昇華させた構成。
• 名物かつ丼：1,000円 ― 全国のかつ丼を食べ歩いて再構築したレシピ。熟成肉を使用し、日常のランチに適した価格帯。
• とんかつ定食：熟成枝枯らし豚を用いた定番メニュー（詳細は店舗にて）。

ミックスフライは従来の“名脇役”だったフライを主役級に引き上げることを意図しており、各フライの個性と熟成豚の旨味が組み合わさる設計です。

店舗概要、会社情報、メディア向け案内

以下に店舗と会社の主要情報、問い合わせ先やメディア向けの案内事項を整理してお伝えします。取材や撮影、店主インタビューの受け入れについては事前調整が可能です。

四ツ谷エリアでは地域に根ざした飲食店を目指し、日常的に通える店づくりと、語られる味の提供を重視するとしています。

店舗情報

店名

熟成とんかつ フライ家 四ツ谷

住所

〒160-0004 東京都新宿区四谷1-18-3 belle四ツ谷1F

アクセス

四ツ谷駅より徒歩4分

営業時間

月〜土 ランチ：11:00 – 15:00（LO 14:30）／月〜土 ディナー：18:00 – 22:00（LO 21:30）

定休日

日曜日

座席数

20席

食べログURL

https://tabelog.com/tokyo/A1309/A130902/13313789/

会社情報・問い合わせ

会社名

株式会社StyLe

設立日

2014年4月2日

本社所在地

〒151-0053 東京都渋谷区代々木2-14-5 北斗第二ビル2階

代表取締役

石川 瑛祐

事業内容

飲食店の運営、飲食店に関わる広告制作業務、その他飲食店の運営に関わる一切の業務

公式HP

https://stylegroup.co.jp/

メディア窓口

担当：秋葉翔太／TEL：03-6279-3564／E-Mail：style.shota@gmail.com

メディア関係者向けには、試食・店舗内覧、枝枯らし熟成法やミシュラン・ビブグルマンの味についての説明、料理撮影、店主インタビューを随時受け付けています。取材希望は上記の窓口に連絡のうえ、日程を調整してください。

要点の整理（出店情報・メニュー・問い合わせ先）

最後に、本記事で触れた主要事項をわかりやすく表にまとめます。開業日、店舗所在地、代表メニューと価格、問い合わせ先などを一覧化しています。

以上が、2025年9月20日にオープンする「熟成とんかつ フライ家 四ツ谷」に関する主な情報です。枝枯らし熟成による肉の旨味や定食スタイルでの提供、主要メニューの価格と店舗運営体制、メディア向けの案内に関する情報をまとめました。