10月1日開始、Minimalの和栗×チョコモンブラン登場
ベストカレンダー編集部
2025年9月23日 10:26
チョコレートモンブラン
開催期間：10月1日〜11月30日
和栗とカカオが重なり合う、新しいモンブランの設計図
2025年10月1日から11月30日まで、チョコレート専門店 Minimal – Bean to Bar Chocolate –（以下、Minimal）の富ヶ谷本店で、期間限定メニュー「チョコレートモンブラン」が提供されます。本稿ではその構成、素材ごとの役割、味わいの設計意図を詳細に紹介します。
本品は茨城県笠間市岩間地区の和栗を主役に据え、複数のチョコレート素材を組み合わせることで栗の香りと甘みを引き立てる仕立てになっています。店側の発表に基づき、構成要素とその配列、食感と風味の狙いを整理します。
層ごとの構成と味わいの流れ
モンブランは食べ進めるごとに異なる食感と風味が現れる設計です。下層から順に、サクッとした食感のメレンゲ、軽やかなクレームシャンティ、栗の渋皮煮、チョコレートアイス、そして外側の絞りによる2種のペーストという重ね方が採られています。
具体的な素材と狙いは以下の通りです。下から上へと食べ進めることで、最初に食感のコントラスト、中央で栗の本体的な甘み、上部でチョコレートの余韻が重なるように設計されています。
- メレンゲ
- サクッとした軽い食感で序盤にアクセントを与え、後半のクリームや栗の密度を滑らかに受け止める。
- クレームシャンティ
- 乳の風味と軽さで栗やチョコレートの重厚さを中和する役割。全体の口当たりを整える。
- 栗の渋皮煮
- 笠間の和栗を用いた渋皮煮。素材の香りと食感の中心を担う。
- チョコレートアイス（CLASSIC）
- ガーナ産カカオ豆を用いた「CLASSIC」タイプのまろやかな甘味。和栗の上品な甘さとカカオのコクを調和させる。
- モンブランペースト（2種）
- 1つは和栗のペースト、もう1つは和栗ペーストにマダガスカル産カカオ豆由来のフルーティなチョコレートを合わせたもの。味に奥行きを与える。
- 仕上げのソース・トッピング
- グリオットソースが酸味のアクセントを与え、ガーナ産カカオニブの糖衣がけが香ばしい余韻を残す。
この重ね方は、和栗の“ほっくり”とした甘さを中心に、カカオ由来のまろやかさとフルーティさを織り込むことで飽きのこない味わいを生み出すことを狙っています。チョコレートアイスの冷たさとメレンゲの温度差も食感の変化を生みます。
素材の産地と加工、職人の仕事
核となる和栗は茨城県笠間市岩間地区で生産されるもので、仕入先はいわまの栗や 小田喜商店です。笠間の土壌は火山灰由来の保水性・通気性に優れ、栗の生育に適した環境を提供します。
小田喜商店では、栗を一粒ずつ熟練の職人が手仕事で仕上げ、品種や状態に応じた低温熟成や最適な加工手法を見極めることで、栗本来の香りと甘みを引き出す加工を行っています。今回のモンブランでは、その香り高い和栗が主素材として活かされています。
カカオ側のこだわり
Minimalは「Bean to Bar」の考え方に基づき、カカオ豆の原産地を訪れて品質を確かめる取り組みを行っていることが明示されています。現地での発酵・乾燥作業の研究や技術レクチャーを通じ、カカオ農家と共同でフレーバー開発を進めています。
発表では、ガーナ産カカオ豆由来の「CLASSIC」チョコレートアイスと、マダガスカル産カカオ豆由来のフルーティなチョコレートペーストを組み合わせていることが明記されています。これにより、和栗の上品な甘みとカカオのコク、フルーティな酸味の層が形成されます。
サステナビリティと実績
Minimalはカカオ産業の持続的な経済的自立を目指し、現地での技術支援やフェアでエシカルな取引を行うとしています。2019年にはJICAのODA案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行ったことが紹介されています。
また、素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 10年連続で101賞を受賞した実績があるとされています。これらの活動は品質管理とフレーバーの追求に直結しています。
提供情報、価格、店舗と営業案内
「チョコレートモンブラン」は1日15食限定での販売となり、価格は1,520円（税込）です。提供期間は2025年10月1日～11月30日となっています。
販売取扱店はMinimalの富ヶ谷本店のみでの期間限定提供です。富ヶ谷本店以外のMinimal系列店舗についても情報が開示されているため、店舗ごとの営業や位置情報を含めて記載します。
| 販売商品 | 価格 | 制限 | 提供期間 | 販売店舗 |
|---|---|---|---|---|
| チョコレートモンブラン | 1,520円（税込） | 1日15食限定 | 2025年10月1日～11月30日 | Minimal 富ヶ谷本店 |
Minimal 富ヶ谷本店の案内
富ヶ谷本店は東京都渋谷区富ヶ谷2-1-9に位置し、カフェスペースを併設しています。営業時間は11:30～19:00（L.O. 18:30）で、定休日は設けられていません。最寄りは小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」から徒歩6分です。
その他の系列店舗情報は以下の通りです。各店とも営業時間やアクセスが異なりますので、訪問前の確認を推奨します。
- Minimal The Baking 代々木上原：東京都渋谷区上原1-34-5、各線「代々木上原駅」徒歩2分、営業時間 11:00～19:00、定休日無。
- Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵：東京都世田谷区砧8-8-24、小田急線 祖師ヶ谷大蔵駅南口 徒歩3分、営業時間 10:00～18:00、不定休（公式サイトやSNSで案内）。
- Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ：東京都港区虎ノ門五丁目8-1 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA 2F、東京メトロ日比谷線 神谷町駅 5番出口直結、営業時間 11:00～19:00、定休日無。
運営会社情報とオンラインリソース
今回の提供は株式会社 βace（所在地：東京都渋谷区富ヶ谷2-1-9 アーバンテラス21）によるもので、代表取締役は山下貴嗣氏と記載されています。従業員数は40人（アルバイト含む）で、事業内容にはチョコレート製品の製造・販売およびMinimalブランドの運営が含まれます。
Minimalの公式オンラインリソースやSNSも案内されています。商品の背景や最新情報、営業時間の変更などは各公式チャネルで随時確認できます。
- 社名
- 株式会社 βace
- 代表者
- 代表取締役 山下貴嗣
- 所在地
- 151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷2-1-9 アーバンテラス21
- 従業員数
- 40人（アルバイト含む）
- 業務内容
- チョコレート製品の製造・販売、Minimalの運営
公式ウェブサイトやSNSのリンクは次の通りです。オンラインストア、SNSを通じて商品情報や営業時間の最新情報が確認できます。
- ホームページ・オンラインストア：https://mini-mal.tokyo/
- LINE：https://page.line.me/yrn4346m?openQrModal=true
- Instagram：https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate
- X（旧Twitter）：https://twitter.com/Minimal_tokyo
- Facebook：https://www.facebook.com/minimalchocolate/?fref=ts
要点の整理
以下の表は、この記事で触れた主要情報を分かりやすく整理したものです。提供期間や価格、素材の産地、店舗情報、企業情報まで網羅しています。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 商品名 | チョコレートモンブラン |
| 提供期間 | 2025年10月1日～11月30日 |
| 価格 | 1,520円（税込） |
| 販売数 | 1日15食限定（富ヶ谷本店のみ） |
| 主な素材（栗） | 茨城県笠間市岩間地区産の和栗（いわまの栗や 小田喜商店より仕入れ） |
| 主な素材（カカオ） | ガーナ産カカオ（CLASSICチョコレートアイス）、マダガスカル産カカオ（フルーティなチョコレートペースト） |
| 構成要素 | メレンゲ、クレームシャンティ、栗の渋皮煮、CLASSICチョコレートアイス、和栗＋チョコレートの2種ペースト、グリオットソース、ガーナ産カカオニブの糖衣 |
| 販売店舗（提供店） | Minimal 富ヶ谷本店（東京都渋谷区富ヶ谷2-1-9） |
| 運営会社 | 株式会社 βace（代表取締役 山下貴嗣）所在地：東京都渋谷区富ヶ谷2-1-9 アーバンテラス21 従業員数：40人（アルバイト含む） |
| 関連情報 | 公式サイト・SNSにて詳細確認可能（https://mini-mal.tokyo/ ほか） |
以上が今回の「チョコレートモンブラン」に関する発表内容の整理です。素材の産地や加工、チョコレートの選定に関する情報から、提供期間・価格・販売体制まで全ての公開情報を網羅的にまとめました。
