デュカス×ダイナースが福井で実現したテロワール×グルメ

ダイナースクラブとアラン・デュカスが描いた「テロワール×グルメ」の場

ダイナースクラブ（発表：三井住友トラストクラブ株式会社、代表取締役社長：五十嵐 幸司）は、フランス料理の祭典「ダイナースクラブ フランス レストランウィーク」15回目の記念企画に際して、イベントの発起人である世界的シェフ、アラン・デュカス氏来日に合わせ、2025年8月29日から31日まで福井県で一連の現地イベントを実施しました。プレスリリースは2025年10月2日 16時52分付で配信されています。

今回の取り組みは、福井県と地元の醸造元である黒龍酒造の協力により実現し、デュカス氏が掲げる「テロワール×グルメ」の理念を具体化するものです。地方の食材や技術、職人の技を紹介し、食文化と産地の結びつきを深めるガストロノミーツーリズムの一端を示した内容となりました。

開催の意義と背景

この企画は、フランス レストランウィークの15回記念という位置付けのもと、単なるデモンストレーションにとどまらず、生産者と料理人、そして消費者を繋ぐ実践的な交流の場を作ることを目的としています。デュカス氏の世界観と日本の地域資源を結びつけることにより、地域の価値向上と食文化の交流を促進しました。

ダイナースクラブは冠スポンサーとしてイベントの開催を支援し、福井県と黒龍酒造の協力を得て、現地での生産者訪問、ペアリングランチ、専門家を招いたトークイベントなど多面的なプログラムを実施しました。

生産者訪問――6ヵ所を巡り現場で交わされた対話

初日から2日目午前にかけて行われた生産者訪問では、デュカス氏とダイナースクラブ社長の五十嵐氏が福井県内の現場を直接訪れ、計6ヵ所の生産現場で生産者と顔を合わせました。

訪問先の選定は、地域に根ざした伝統や独自性、料理界で評価される素材が中心で、現地での作業の様子や製造工程を確認することで、その食材が持つストーリーや技術背景を深掘りしました。

訪問先（6ヵ所）

・へしこの「日の出屋」

・昆布の「奥井海生堂」

・吉川なすの「吉川なすハウス」

・トマト（越のルビー）を生産する「ふくおか農園」

・鮎を扱う「さぎり屋」

・越前打刃物の「高村刃物製作所」（映画で使用実績あり）

各現場では生産工程の確認だけでなく、素材を育む気候や土壌、保存や加工の方法、そして生産者が長年磨いてきた技術や情熱について直接対話が交わされました。これらのやり取りは複数のメディアで配信され、福井県の食材と生産者の魅力が広く伝えられています。

訪問の現場写真として「吉川なすハウス」や「ふくおか農園」のトマト畑視察、「奥井海生堂」での昆布削り体験の様子が報告されました。こうした現場視察は、料理人が素材を知るための重要な契機となっています。

「ル・ジャルダン」でのペアリングランチ――福井食材と黒龍酒造の対話

2日目午後、福井市内のフレンチレストラン「ル・ジャルダン」において、訪問した生産者の食材を用いたスペシャルなペアリングランチが開催されました。調理を担当したのは堀内亮シェフで、堀内氏はパレスホテル東京の「エステール by アラン・デュカス」でスーシェフを務めた経歴を持ちます。

ランチでは黒龍酒造の水野直人社長が選んだ日本酒が提供され、福井の食材と酒が工夫された形で結び付けられました。参加者は63名で、コースに対して高い評価が寄せられたと報告されています。

提供された料理とペアリングの特徴

メニューの一例として報告されたのは「若狭牛もも肉のポワレ」。その他、前日訪問の食材を取り入れた皿がコースに含まれ、黒龍酒造の日本酒「ESHIKOTO さかほまれ純米大吟醸 生酒」などがペアリングとして提供されました。写真資料には、コースの一皿と日本酒の組み合わせが収められています。

なお「ル・ジャルダン」はフランス レストランウィークの参加店であり、期間中は今回のペアリングランチで提供された料理の一部も店頭で提供される予定です。ただし、ペアリングランチとフランス レストランウィーク期間中の提供内容は一部異なります。詳細は店舗へお問い合わせください。

• 会場：Le jardin（ル・ジャルダン）／福井県福井市文京4丁目28-16（TEL: 0776-29-0026）
• 参加者数：63名（ペアリングランチ）
• 注目の日本酒：黒龍酒造「ESHIKOTO さかほまれ純米大吟醸 生酒」

店舗および事務局が定めた「フォーカスシェフ」制度により選定された堀内亮シェフの料理は、地元素材の魅力を引き出す構成でまとめられていました。

福井教室とフランス レストランウィーク 2025の全体像

8月31日（最終日）には、黒龍酒造の複合施設『ESHIKOTO』（福井県永平寺町）を会場に「福井教室」を開催し、料理人、生産者、料理学校の学生など計87名が参加しました。第1部はトークショー、第2部は県内の5ブースを巡る交流会という二部構成で実施されました。

第1部のトークショーは「あまから手帖」編集顧問の門上武司氏、「料理王国」編集長の柴田泉氏をゲストに迎え、デュカス氏が自身のフィロソフィーや日本の食文化に対する考えを語りました。第2部では出展した食材・工芸品のブースを巡り、参加者同士の直接的な情報交換とネットワーキングが行われました。

フランス レストランウィーク 2025 の開催概要

ダイナースクラブが冠スポンサーを務める「ダイナースクラブ フランス レストランウィーク 2025」は、全国約500店以上のフレンチレストランが参加し、地方食材とシェフの技術でアレンジした特別コースを提供するイベントです。開催期間と予約方法は次の通りです。

各店舗で提供されるコース内容や価格の設定は店舗により異なります。ランチ・ディナーとも税込み・サービス料込みの表記が基本で、詳細は参加店舗に問い合わせる必要があります。

ダイナースクラブの関連サービスとキャンペーン

プレスリリースでは、ダイナースクラブカードの入会キャンペーンやプレミアムカードに関する情報もあわせて紹介されています。キャンペーンとサービスの主な要点は次の通りです。

• ダイナースクラブカード：新規入会キャンペーン実施中（本会員・家族会員ともに初年度年会費無料）
• キャンペーン特典：10,000円キャッシュバック（利用条件付き）
• 申込期限：2025年11月30日（日）申込分まで
• プレミアムカード：招待制で上質なサービスと優待を提供（詳細サイトあり）
• コンパニオンカード：ダイナースクラブカードに無料でMastercard®を付帯可能（TRUST CLUBシリーズとの連携）
• TRUST CLUB ワールドエリートカードの特典例：「フライトディレイパス」により、フライト遅延が2時間以上発生した場合に、同伴者4名まで空港ラウンジが無料で使用可能

カード関連の具体的な申し込みフォームや各種詳細は、リリースに記載された以下の公式リンクを参照するよう案内されています。

入会・詳細リンク

ダイナースクラブカード 入会ページ

ダイナースクラブ プレミアムカード（招待制）

コンパニオンカード 詳細

まとめ（重要事項の整理）

本稿では、ダイナースクラブがアラン・デュカス氏と共に福井で実施した「テロワール×グルメ」企画の全容を整理しました。生産者訪問、ル・ジャルダンでのペアリングランチ、黒龍酒造との協働、そして『ESHIKOTO』での福井教室を通じて、地域資源と料理文化を結び付ける一連の連携が行われたことを示しています。以下の表で主要項目を改めて整理します。

この表は、イベントの日時、参加人数、協力企業、関連サービスなどを一目で把握できるよう整理したものです。福井での取り組みは、地元の食文化や生産者の技術を国内外に届けるための具体的な実践の一つとして位置付けられます。

以上が、プレスリリースに基づくイベントの詳細な報告と整理です。