10月4日放送｜備前で味わう焼き物と秋の味覚

備前で巡る秋の味覚と職人仕事 — 放送の概要

テレビ大阪の旅番組「おとな旅あるき旅」は、2025年10月4日（土）夕方18時30分から18時58分にかけて、岡山県備前市を舞台にした回を放送する。放送告知はテレビ大阪によるもので、リリース発表日は2025年10月2日 10時00分となっている。出演は三田村邦彦と斉藤雪乃。著作権表記は ©テレビ大阪。

番組は“おとなのための旅番組”というコンセプトで、三田村が訪れた土地を歩いて地元の美味や風景、人々との触れ合いを伝えるものだ。今回の放送では備前の焼き物文化に触れつつ、地元で長年愛される料理や老舗の味、手仕事の現場を丁寧に紹介する。

放送・配信の基本情報

本回の放送と関連配信について、視聴者が利用できる主な窓口をまとめる。

放送日時と配信窓口の説明を兼ねて以下に整理する。

• 放送局: テレビ大阪
• 放送日時: 2025年10月4日（土）18:30〜18:58
• 制作・発表: テレビ大阪株式会社（リリース日 2025年10月2日 10:00）
• 出演: 三田村邦彦、斉藤雪乃
• 公式YouTubeチャンネル（未公開映像あり）: https://www.youtube.com/@otonatabi_tvo
• TVer（放送終了後の無料見逃し配信）: https://tver.jp/series/sr6q8agywz
• 番組HP: https://www.tv-osaka.co.jp/ip4/tabi/
• 番組公式X（旧Twitter）: https://x.com/tetsutabiclub
• 番組公式Instagram: https://www.instagram.com/tvo.otonatabi/

地元の味を支える食堂と専門店の紹介

番組はまず備前焼の里・伊部にある老舗食堂や専門店を訪れている。地元で長年親しまれてきた料理や、備前の素材を生かした新たな名物を取り上げる構成だ。以下に登場した店と料理の内容を詳細に記す。

紹介された各店舗では調理法や素材、味付けの特徴を実際に試食しながら伝えている。番組映像では調理の様子や店内の風景、出演者のリアクションも含まれる。

双葉食堂 — ホルモンうどんと鉄板焼き

備前・伊部にある【双葉食堂】は、地元職人の胃袋を支えてきた食堂として長年愛されている店だ。番組では人気の『ホルモンうどん』を紹介している。

『ホルモンうどん』はお店オリジナルの甘さ控えめのタレが特徴で、肉とタレ、うどんの調和が取れた味わいとなっている。また、三田村が好む『ホルモンの鉄板焼き』は塩味で提供され、ホルモンの旨味をストレートに楽しめる。

店舗名

双葉食堂（伊部）

主な料理

ホルモンうどん（オリジナルタレ）、ホルモンの鉄板焼き（塩味）

特徴

地元で長年親しまれてきた家庭的な味

山東水餃大王 — 岡山素材を詰めた水餃子

岡山の新たな名物を目指す専門店として、【山東水餃大王】が登場する。先代が台湾で修業して岡山に持ち帰った技術をベースに、地元食材を積極的に取り入れている点が注目される。

具材には岡山産の黄ニラや「おかやまピーチポーク」、皮は国産小麦で手作りしている。熱々を一口で頬張るのが勧められており、期間限定メニューとして瀬戸内で獲れるガラエビをたっぷり使った『えび水餃子』も提供されている。

• 主な素材: 黄ニラ、おかやまピーチポーク、国産小麦の皮
• おすすめ: 熱々を一口で食べる食べ方、期間限定『えび水餃子』

備前焼の現場と老舗の伝統技術

番組の中盤では、備前焼の窯元や伝統を守る生産者の仕事に焦点を当てている。陶芸体験や、備前の湧き水が育んだ調味料、手造りの豆腐など、土地の素材と技が結びつく場面が紹介される。

各訪問先では職人の話や歴史的背景、商品づくりのこだわりを丁寧に掘り下げる構成で、地域文化と食がどのように連関しているかを視覚的にも伝えている。

備前焼六姓窯元 桃蹊堂 — 陶芸体験

訪問先の【備前焼六姓窯元 桃蹊堂】では、出演者が陶芸体験（要予約）に挑戦している。体験はコップや小皿作りが中心で、各自の個性が反映された作品づくりの様子が撮影されている。

三田村は個性の強いオリジナルコップを、斉藤は可愛らしい小皿を制作。番組では作陶の工程や焼成に関する説明、窯元の歴史や備前焼の特徴も紹介している。

1. 体験内容: コップ・皿作り（要予約）
2. 窯元での解説: 備前焼の技術、焼成方法、歴史的背景

鷹取醤油と星尾豆富店 — 醤油・豆腐の老舗

醤油の老舗【鷹取醤油】は1905年（創業）を起点とする伝統ある蔵元で、代々伝わる代表的な醤油『ふしいち桐』を守り続ける取り組みが紹介されている。先代で廃業の危機に陥ったものの、4代目が奥さまとともに立て直したという経緯が語られる。

番組では『かつお醤油』や『ふしいち桐』を焼きナスにかけて味見する場面があり、西へ行くほど甘くなるという地域差を踏まえた醤油文化の起点としての備前の位置づけにも触れている。鷹取醤油の味は地元民に長年愛されている。

鷹取醤油

創業: 1905年（約120年の歴史）

代表的な商品

ふしいち桐、かつお醤油

また【星尾豆富店】は1919年創業で、兵庫県との県境に近い日生で手造りの豆腐を作る老舗だ。国産大豆100%を使った『おぼろざるとうふ』は大豆の甘みが感じられる一品で、創業者の「備前の美味しい水を使って美味しいお豆腐を作りたい」という志が製品に表れている。

宿と懐石料理、そして番組の視聴案内

旅の締めくくりとして、明治天皇や美空ひばりなど著名人も宿泊したことのある【ゑびすや 荒木旅館】が登場する。ここでは備前焼で楽しむ秋の懐石（要予約）をテーマに、地元食材を用いた一連の料理が提供されている。

番組のラスト近くで紹介される夕食は、地域文化と料理がひとつにまとまる場面として構成されている。提供される料理名や調理法を以下に具体的に列挙する。

ゑびすや 荒木旅館 — 備前焼で楽しむ秋の懐石

旅館の夕食は『備前焼で楽しむ秋の懐石』（要予約）という形式で提供され、以下のような料理が含まれている。

料理は季節の魚や郷土料理を中心に、地域の食文化を反映した構成になっている。

• 秋鰆の刺し身・炙り・西京焼き
• 北大路魯山人が食した『穴子すき』
• 荒木旅館の名物料理の数々

番組の継続情報と公式窓口

「おとな旅あるき旅」は毎週土曜夕方18時30分から放送されているレギュラー番組だ。回ごとに出演者が訪れた土地の魅力を地元の人々とのふれあいを通して伝えている。

視聴者はテレビ放送で番組を観るほか、放送終了後にTVerで無料の見逃し配信を利用できる。公式YouTubeチャンネルでは未公開映像が配信される場合があるため、映像の補足情報や未公開シーンを確認できる。

この記事の要点まとめ

以下の表はこの記事で扱った放送回の主要情報を一覧化している。放送日時や出演者、紹介された店舗・体験・主要料理を整理した表となる。

上記は放送回で紹介された事実関係と主要な見どころを整理したものである。備前の焼き物文化とそれを取り巻く飲食・生産の現場がどのように結びつき、地域の味として継承されているかが本回の柱である。視聴や配信の案内は本文中の各URLを参照されたい。