10月23日発売｜鎌倉しふぉんの米粉対応クッキー本
ベストカレンダー編集部
2025年10月8日 16:14
鎌倉しふぉんのクッキー発売
開催日：10月23日
鎌倉の市場から生まれた、素材を生かすクッキーの提案
株式会社マイナビ出版は、2025年10月23日に『鎌倉しふぉんのクッキー 米粉対応。シンプルな素材でていねいに作る』（著者：青井聡子）を刊行します。本リリースは2025年10月8日 12時12分に発表され、予約開始後まもなくAmazonの「デザート・スイーツ部門 新着」カテゴリで1位を獲得しました（25/9/20調べ）。
本書は、鎌倉・市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」のレシピをもとに、野菜を活かしたレシピや卵不使用レシピ、米粉対応の選択肢など、身体に配慮したクッキー作りを目指す内容です。鎌倉の農協連即売所（市場）に近い環境で培われた発想が随所に反映されています。
レシピの特徴 ─ 野菜を主役に、素材の置き換えを可能にする設計
本書が提供するクッキーの大きな特徴は、鎌倉で採れた野菜を活かしたレシピを収録している点です。野菜のやさしい風味を活かすために、配合や食感に工夫が施されており、食材の個性を引き出すレシピ構成になっています。
また、卵不使用のレシピも用意されており、卵を使わないことで得られる素朴な味わいと、サクサクでほろっとした食感が特徴です。卵なしのクッキーは、具材の風味がより際立つように設計されています。
砂糖・油分の置き換えに関する方針
砂糖や油分については、基本は粉糖とバターの組み合わせを提示しつつ、利用者の好みに合わせて数種類の置き換えが可能と明記されています。具体的な置き換え方法や割合の調整はレシピごとに示されており、好みや体調に合わせて調整できる構成です。
下準備を少なくする工夫も施されており、米粉とオイルでつくるレシピは手順が簡素化されています。手軽に取り組めるレシピ設計が意図されています。
粉の置き換えに関する対応
本書では、基本配合を薄力粉ベースとしているものの、家庭で手に入りやすい以下の6種類の粉に置き換えて作ることが可能とされています。
- 薄力粉
- 強力粉
- 全粒粉
- くるみパウダー
- 米粉
- アーモンドプードル
このため、自宅のストックに応じて粉を選び、求める食感や風味に合わせた調整が行えます。米粉対応と明記されていることで、小麦粉を控えたい場合の代替手段が確立されています。
著者と店舗の背景 ─ シフォンを核に育まれた菓子づくり
著者の青井聡子氏は2000年に鎌倉へ移住し、前身となる「cafeあおい」を開業しました。そこで提供したケーキが評判を呼び、独学でシフォンケーキの研究を進めた後、2003年に鎌倉市農協連即売所内に「市場のケーキ屋さん 鎌倉しふぉん」を開業しています。
以降、季節の素材を取り入れたメニューが人気を博し、各種メディアでの紹介や、工房や東京・大阪でのシフォン教室開催などを通じて幅広い層に支持されてきました。国内外からの生徒が集まる人気のレッスンを継続しています。
- 著者名
- 青井聡子（あおい さとこ）
- 経歴の概要
- 2000年鎌倉移住。cafeあおい開業。2003年に「市場のケーキ屋さん 鎌倉しふぉん」開業。シフォンケーキ研究と教室開催、複数の著書あり。
- 過去の著書（刊行：マイナビ出版）
- 『鎌倉しふぉんのシフォンロールケーキ』『新版 市場のケーキ屋さん 鎌倉しふぉんのシフォンケーキ』『新版 鎌倉しふぉんのお菓子教室 季節のシフォンケーキとお菓子』
書誌情報と入手方法の案内
本書の基本的な書誌情報は以下の通りです。価格・仕様・発売日とあわせて、オンラインでの取扱い先も明示されています。
出版社は株式会社マイナビ出版（本社：東京都千代田区、代表取締役 社長執行役員：角竹輝紀）で、刊行形態は紙の書籍と電子版の両方が用意されています。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 書名 | 鎌倉しふぉんのクッキー 米粉対応。シンプルな素材でていねいに作る |
| 著者 | 青井聡子 |
| 価格（紙・電子） | 1,892円（書籍） / 1,892円（電子版） |
| 判型・頁数 | B5・80ページ |
| ISBN | 978-4-8399-88890 |
| 発売日 | 2025年10月23日 |
| 出版社 | 株式会社マイナビ出版（本社：東京都千代田区） |
| オンライン取扱い |
なお、予約開始時点での反響としてAmazonの新着ランキング（デザート・スイーツ部門）で1位を獲得したことが明記されています。ランキングの調査日は2025年9月20日です。
対象読者と利用シーン
本書は、素材に配慮してお菓子作りを行いたい人、卵を使わないレシピを求める人、米粉やナッツ粉など手持ちの粉で気軽に作りたい人に向いています。野菜を取り入れたレシピは季節の食材を使った菓子作りを志向する読者にも適しています。
仕様上、家庭で手早く作れることを重視した配合や手順が示されているため、家庭での普段使いのレシピ集として利用しやすい構成です。
記事の内容まとめ
以下の表は、本記事で取り上げた主要事項を一覧にして整理したものです。本書の特徴、著者情報、刊行情報、入手先などを一目で確認できます。
| 事項 | 詳細 |
|---|---|
| 書名 | 鎌倉しふぉんのクッキー 米粉対応。シンプルな素材でていねいに作る |
| 著者 | 青井聡子 |
| 出版社 | 株式会社マイナビ出版（本社：東京都千代田区、代表取締役 社長執行役員：角竹輝紀） |
| プレス発表日 | 2025年10月8日 12時12分 |
| 発売日 | 2025年10月23日 |
| 価格 | 1,892円（紙） / 1,892円（電子版） |
| 仕様 | B5・80ページ |
| ISBN | 978-4-8399-88890 |
| 特徴 |
|
| 入手先 | マイナビブックス、Amazon（各リンクを参照） |
| ランキング情報 | Amazon「デザート・スイーツ部門 新着」1位（25/9/20調べ） |
以上が本リリースの要旨と詳細情報の整理です。鎌倉の市場という立地から得た素材観を生かし、家庭で取り組みやすい設計に配慮したレシピ集として刊行されます。詳細はマイナビ出版の案内ページおよび販売ページで確認できます。
