10/22開始 新宿髙島屋で北海道二海サーモンフェア

北海道二海（ふたみ）サーモン——誕生の背景と養殖の特徴

東神開発株式会社が2025年10月20日 05時00分に発表したプレスリリースによると、今回のフェアの主役である『北海道二海サーモン』は、2019年12月に北海道で初めて海面養殖の試験を開始したトラウトサーモンに由来します。命名は、太平洋と日本海の二つの海に面する唯一の町である二海郡八雲町にちなみ『北海道二海サーモン』とされました。

出自は北米のトラウトサーモンがルーツで、八雲町の自然環境を活かした養殖方式で育てられています。幼魚を海中に設置した養殖いけすに入れて約7カ月間飼育し、成魚の安定的な生産を目指しています。卵から成魚まで一貫して管理された安全な環境で育てられている点が強調されています。

味の特徴としては、脂の乗りと口どけの良さが評価され、さっぱりとした後味でありながらコクのある旨みを感じられる種類です。生食や火入れ、炒め物など幅広い調理法で素材の良さが生きることが説明されています。

八雲町はほたて養殖や漁業が盛んな地域であり、二つの海に囲まれた地理的条件が養殖環境に影響を与えていること、また地域資源を活用した食材としての位置づけも重要なポイントです。

新宿髙島屋 レストランズ パークでのフェア開催概要

本企画は『大北海道展』と連動して実施されるもので、新宿髙島屋本館12～14階にあるレストラン群『レストランズ パーク』各店が、北海道二海サーモンを使った期間限定メニューを提供します。実施期間は2025年10月22日（水）～10月31日（金）です。

発表元は東神開発株式会社で、プレスリリースでは展開期間・提供メニューの詳細・臨時の注意事項等が記載されています。イベントページは次のURLで案内されています：
https://www.restaurants-park.jp/file/image/event/2025salmon/

レストランズ パークの基本情報としては、所在地が〒151-8580 東京都渋谷区千駄ヶ谷5丁目24番2号、代表電話は03-5361-1111です。営業時間は、タカシマヤ タイムズスクエア本館12～14F レストランズ パークが11:00～23:00、髙島屋本館は10:30～19:30と記載されています。なお、一部店舗では営業日・営業時間が異なる旨の注記があります。

来館・来店にあたっては最新情報を公式WEBサイトで確認するよう案内があり、表示価格は消費税を含む総額表示であること、食物アレルギー等についてはスタッフに問い合わせるよう明記されています。また、諸般の事情により販売中止や価格変更が予告なく行われる可能性があることも併記されています。

参加レストランと期間限定メニューの詳細

レストランズ パーク内で提供される北海道二海サーモンを使用したメニューは、和洋中・エスニック・フュージョンと多彩です。ここではプレスリリースに記載された全店舗・全メニューを網羅して紹介します。各メニューには価格、提供階、日ごとの提供限定数、提供条件（ディナーのみ、食事をされた方限定等）を明記します。

以下は店舗ごとの提供内容です。メニュー名、価格、提供の特徴や限定数を省略せずに列記します。

ブレッツカフェ クレープリー（13F・ガレット料理）

メニュー：Galette au tartare de saumon（ガレット タルタル サーモン）

価格：2,480円。内容：北海道二海サーモンのタルタルにレモンのコンフィ、アボカド、マッシュルーム、ラディッシュを添えたサラダガレット。※1日限定12食。

モアナキッチンカフェ（12F・ハワイアン ダイニング）

メニュー：プルドサーモンバーガー

価格：1,660円。内容：粗めにほぐした北海道二海サーモンをレモンバターと塩コショウでソテー、玉子たっぷりのタルタルソースとともに提供。サラダ付き。※1日限定10食。

築地玉寿司（13F・すし）

メニュー：北海道二海サーモン食べ比べセット

価格：825円。内容：炙りで提供する食べ比べセット（塩レモン、ワサビしょうゆ、おろしポン酢の3種）。※1日限定15食、かつお食事をされた方限定。

銀座伴助（14F・高級干物・地酒）

メニュー：北海道二海サーモンと玉ネギの和風サラダ

価格：1,800円。内容：脂ののったサーモンを玉ネギの上にのせ、レタスを添えて和風ドレッシングで提供。ディナータイムのみ、かつお食事をされた方限定。

サイアムセラドン（12F・タイ料理）

メニュー：北海道二海サーモンのカオソーイ ココナッツカレーソース仕立て

価格：1,880円。内容：濃厚なココナッツカレーソースをかけたカオソーイに大きな切り身のサーモンを焼いて合わせ、揚げたカオソーイを添える。※1日限定10食、ディナータイムのみ。

維新號 點心茶室（14F・上海料理）

メニュー：北海道二海サーモンの炒飯

価格：1,980円。内容：サーモンを大きめに角切りにして、舞茸・大葉などと合わせた炒飯。※1日限定10食。

焼肉 トラジ（14F・焼肉）

メニュー：北海道二海サーモンの月見和え

価格：1,500円。内容：濃厚な卵黄と甘めの特製タレで和えたサーモン。※1日限定10食、お食事をされた方限定。

天厨菜館（14F・北京料理）

メニュー：北海道二海サーモン二味 ～葱と山椒のソース、トリュフのクリームソース～

価格：2,000円。内容：刺身（葱・生姜・山椒・酢・胡麻油のソース）と蒸し（トリュフと青のり入りクリームソース）の2種盛り。※1日限定15食。

シターラ グローブ（13F・インド料理）

メニュー：北海道二海サーモンのカレーセット

価格：1,750円。内容：南インド風ココナッツミルクルーに焼いた厚切りサーモンを合わせ、ナンまたはライスを選択可能。※1日限定15食。

新宿つな八（13F・天ぷら）

メニュー：北海道二海サーモンとクリームチーズの挟み揚げ

価格：880円。内容：塩麹に漬け込んだサーモンにクリームチーズとレモンを挟み湯葉で包んだ天ぷら。

おたる政寿司（14F・すし）

メニュー：北海道二海サーモンカルパッチョ

価格：1,650円。内容：海藻・タマネギ・パプリカと合わせたカルパッチョドレッシングで提供。※1日限定10食。

セストセンソ（13F・イタリアン）

メニュー：北海道二海サーモンとズッキーニ、モロッコインゲンのウニクリームソース

価格：2,480円。内容：人気のウニクリームソースにサーモンを合わせ、ウニをトッピング。※1日限定10食、ディナータイムのみ。

ニュー松坂（14F・鉄板焼き・ステーキ）

メニュー：北海道二海サーモンと木の子の香草バター焼き

価格：2,480円。内容：皮目からじっくり焼いたサーモンと木の子のソテーをブルギニョンバターソースで。※1日限定5食。

ディキシーダイナー ザ ミートロッカー（13F・カフェ＆ダイナー）

メニュー：北海道二海サーモンとアボカドのポキ

価格：820円。内容：アボカド・ミニトマトとワサビオイルでさっぱり仕上げ、バケットと一緒に提供。※1日限定10食。

総本家 小松庵（13F・そば処）

メニュー：北海道二海サーモンマリネのサラダ蕎麦と漬け山かけ御飯

価格：2,800円。内容：オリーブオイルでマリネしたサーモンをサラダ蕎麦に盛り、漬け山かけ御飯を付けたセット。※1日限定10食。

水刺齋（スランジェ）（13F・韓国料理）

メニュー：北海道二海サーモンのユッケ風スランジェビビンパ ～アボカドと北海道二海サーモンの酢コチュジャン和え

価格：2,508円。内容：ビビンパと韓国海苔で巻いて食べる料理と、酢コチュジャン和えの2種類を楽しめるセット。

北海道イタリアン ミアボッカ（13F・イタリアン）

メニュー：北海道二海サーモンとフレッシュモッツァレラチーズのクリームソース

価格：1,880円。内容：脂ののったサーモンとモッツァレラを合わせたクリームソースのパスタ。

ミゲルフアニ（13F・スペイン料理＆ワイン・パエリア専門店）

メニュー：北海道二海サーモンのピンチョス

価格：980円。内容：サーモンをバケットに乗せ、レアに火入れしてアイオリソースで仕上げたピンチョス。※1日限定20食。

とんかつ とん匠（13F・とんかつ）

メニュー：北海道二海サーモンと鹿児島県産南州豚ひれかつ盛り合わせ定食

価格：2,480円。内容：サーモンフライと南州豚ひれかつの盛り合わせ、タルタルソース、御飯、豚汁、香の物付き。※1日限定20食、定食のみの提供。

提供に関する共通の注意点

プレスリリースでは、表示価格は消費税を含む総額であること、食物アレルギーが心配な場合はスタッフに相談すること、諸般の事情により販売中止や価格変更があること、写真は調理・盛り付けの一例であることが明記されています。

また、一部のメニューには「ディナータイムのみ」「お食事をされた方限定」「1日限定○食」といった提供条件があります。来店前に各店舗の提供条件と在庫状況を確認することが推奨されています。

アクセス・営業時間・問い合わせ、その他の注意事項

レストランズ パークは新宿駅直結で、アクセス面が整っています。プレスリリース内の案内を要約すると、JR新宿駅の新南改札・ミライナタワー改札からは徒歩2分（2F JR口直結）、都営線・京王新線からは徒歩5分、東京メトロ副都心線は新宿三丁目駅から徒歩3分、丸ノ内線は徒歩4分となっています。

バス利用の場合は新宿高速バスターミナル（バスタ新宿）から徒歩2分です。お車での来館時には本館駐車場のほか、周辺の提携駐車場が利用可能で、2024年5月1日以降の取り扱いも示されています。また、レストランズ パークで3,000円以上の飲酒を伴うお食事をした場合に利用できる駐車サービス（受付時間 18:00～23:00）についての案内があります。

問い合わせ先はレストランズ パーク代表電話03-5361-1111、公式ウェブサイトはhttps://www.restaurants-park.jp/です。営業時間はレストランズ パーク11:00～23:00、新宿髙島屋10:30～19:30と案内されていますが、店舗により異なる場合があるため公式サイトでの最新確認が推奨されています。

プレスリリースには、掲載情報が今後変更になる可能性、表示価格は消費税を含むこと、画像はイメージであること、天災等の状況により営業時間が予告なく変更・休業となる場合がある旨の注意書きも含まれています。

関連情報・ダウンロード

プレスリリース中には、フェア詳細のイベントページや、プレスリリースで使用された画像ファイルのダウンロード案内がある旨の記述があります。広報資料や画像を利用する際の利用条件は各種素材の提供元を確認する必要があります。

キーワードとしては『サーモン』『北海道二海サーモン』『北海道』『大北海道展』『新宿髙島屋』『髙島屋』『デパート』『百貨店』『新宿』『レストランズパーク』が挙げられており、百貨店やレストラン業界のキャンペーンカテゴリに分類されています。

この記事では、プレスリリースに含まれる全情報を網羅して紹介した。フェアの期間中は店舗によって提供条件が異なるため、来店前に各店舗の在庫や提供時間、最新の営業情報を公式ウェブサイトや代表電話で確認することが推奨される。