11/2発売｜安納芋風味のバスクチーズケーキ登場

安納芋を主役に据えた秋の限定フレーバー「BASQUE CHEESECAKE Annoimo」登場

株式会社Mr. CHEESECAKEは、同社の看板商品である「BASQUE CHEESECAKE」に初めての限定フレーバーとして、安納芋を組み合わせた「BASQUE CHEESECAKE Annoimo（バスクチーズケーキ アンノウイモ）」を開発し、2025年11月2日（日）より販売を開始します。プレスリリースは2025年10月22日12時に発表されました。

本商品は安納芋のやさしい甘さと、焼き芋のような香ばしさを特徴とする秋向けの濃厚なフレーバーで、焦がしバター、バニラ、黒糖といった旨味の強い素材を組み合わせることで味わいの深さを追求しています。販売は常設ストア、公式オンラインストア、ならびに11月中旬より順次開催予定のポップアップストア「Mr. CHEESECAKE YOUR CITY」で行われます。

素材の組み合わせと製法──田村シェフが目指した味の設計

田村浩二シェフはフレンチレストラン出身の経験を生かし、単に表面を焦がすだけでなく、黒糖・焦がしバター・バニラの使用と加熱によるメイラード反応を利用してケーキ全体から旨味と香ばしさが立ち上がるように設計しています。

今回の「Annoimo」では、安納芋のペーストに焦がしバター、バニラ、黒糖を合わせることで甘味と香ばしさのバランスを整えています。また、焼き芋の香りを意図的に加えるために、なると金時をフードプロセッサーで細かく砕いた後にオーブンで焼き上げた自家製の焼き芋チップスを生クリームに加えて煮出し、その香りを生地に取り入れる手法を採用しました。

味わいの特徴と食感

安納芋のペーストによって「Original」より濃密でこっくりとした甘みが増したのがこのフレーバーの大きな特徴です。外側は香ばしい焼き目とこっくりした食感、内側はとろけるような食感のコントラストが設計されています。

電子レンジでの温め方にも言及があり、解凍後に1/6カットしたケーキを600Wで20〜30秒温めると、とろっとした食感とスイートポテトに近いこっくりとした味わいに変化します。提供温度による変化も意図された設計です。

原料と作りのこだわり

使用素材としては主に安納芋（ペースト）、焦がしバター、バニラ、黒糖、クリームチーズ、練乳、そしてなると金時の焼き芋チップスを煮出した生クリームなどが挙げられます。生地はクリームチーズと練乳を合わせてコクと旨味を強め、香ばしさとのバランスを取るように調整されています。

製法の要点としては高温で一気に焼き上げる工程、メイラード反応を活用した香味の生成、自家製焼き芋チップスを用いた香りの抽出が挙げられます。これらが重層的な香りと味わいを作り上げています。

販売スケジュールと購入方法：実店舗・オンライン・ポップアップの詳細

販売開始は2025年11月2日（日）です。常設ストア3店舗および公式オンラインストアでの販売期間は、各店舗・オンラインともに原則として2025年11月2日（日）〜11月22日（土）予定となっています。なお、各日の在庫がなくなり次第販売終了、販売期間は予告なく変更となる場合があります。

ポップアップストア「Mr. CHEESECAKE YOUR CITY」では11月中旬より順次販売が行われますが、ポップアップでの具体的な開催地域や日程については順次告知されます。販売に関する最新情報は公式サイトや各店舗ページを参照するよう案内されています。

常設ストアの所在地と営業時間

下記の3店舗での販売が予定されています。各店とも在庫がなくなり次第販売終了となります。営業時間や営業日は各施設に準じます。

• Mr. CHEESECAKE GINZA SIX店：販売期間 2025年11月2日（日）〜11月22日（土）予定。住所：〒104-0061 東京都中央区銀座6-10-1 GINZA SIX B2F。営業時間：10:30〜20:30。店舗ページ：https://mr-cheesecake.com/pages/ginza-six
• Mr. CHEESECAKE グランスタ東京店：販売期間 2025年11月2日（日）〜11月22日（土）予定。住所：〒100-0005 東京都千代田区丸の内1-9-1 JR東日本東京駅構内 B1F 銀の鈴エリア。営業時間：8:00〜22:00（月〜土）、8:00〜21:00（日・祝日）。店舗ページ：https://mr-cheesecake.com/pages/gransta-tokyo
• Mr. CHEESECAKE 羽田空港店：販売期間 2025年11月2日（日）〜11月22日（土）予定。住所：〒144-0041 東京都大田区羽田空港3-3-2 第1旅客ターミナルビル2階 マーケットプレイス。営業時間：6:00〜20:00。店舗ページ：https://mr-cheesecake.com/pages/haneda-airport

公式オンラインストアでの販売

公式オンラインストアでの販売は2025年11月2日（日）10:00開始、2025年11月22日（土）23:59終了予定です。URLは https://mr-cheesecake.com/ で、在庫がなくなり次第販売終了となります。オンライン購入に関する詳細や配送・受注状況は公式サイト上での案内に従う必要があります。

ポップアップストアでの販売開始時期は11月中旬から順次となるため、開催日時や販売情報の詳細は公式からの追加情報を確認するよう促されています。

ブランド情報と田村浩二シェフの経歴

Mr. CHEESECAKEはフレンチレストラン出身の田村浩二シェフが率いるブランドで、レストランデザートを思わせる濃厚かつ儚い口溶けや香りを重視したスイーツを提供しています。「BASQUE CHEESECAKE Original」は2024年に登場しており、同社のバスクチーズケーキは焦がしバターや黒糖、バニラなどの素材を使って香ばしさを生地全体で表現する点が特色です。

株式会社Mr. CHEESECAKEは2018年12月に設立され、代表取締役に田村が就任しています。現在はオンライン販売に加え、東京駅構内のグランスタ東京店、羽田空港第1ターミナル内の羽田空港店、旗艦店のGINZA SIX店を常設店舗として展開しています。GINZA SIX店では物販に加えイートインスペースや週末限定のデザートコース提供も行っています。

田村浩二シェフ プロフィール（要点）

出身地・教育

神奈川県三浦市出身。新宿調理師専門学校を卒業。

経歴の主な歩み

乃木坂「Restaurant FEU」/ 六本木「Edition Koji Shimomura」立ち上げ参加 / 表参道「L’AS」勤務の後、渡仏。

海外での修業

フランスの「Mirazur」（ミシュラン三ツ星）やパリの「Restaurant ES」（一ツ星）での修業経験。

帰国後の功績

2016年帰国。2017年に「TIRPSE（ティルプス）」のシェフに就任し、若くしてミシュランの星を獲得。World’s 50 Best Restaurants の「Discovery series アジア部門」選出や「ゴーエミヨジャポン2018期待の若手シェフ賞」受賞。

現在

2018年12月に株式会社Mr. CHEESECAKEを設立、代表取締役としてブランドを展開。香りと食感にこだわったスイーツを提供している。

製品のスペックと重要事項の整理

以下に「BASQUE CHEESECAKE Annoimo」の主要な仕様・販売情報・注意事項を表形式で整理します。記事本文で触れた製法上の特徴、販売期間、価格、店舗情報、温め方法などをまとめてあります。

この記事では、発表日時、商品仕様、価格、販売チャネル、製法の特徴、田村シェフの経歴といったプレスリリースの全情報を整理して伝えた。販売スケジュールや在庫状況は変更の可能性があるため、具体的な来店や購入の際は公式サイトや各店舗ページで最新の案内を確認することが望ましい。