鳥貴族復刻店「俊徳店」、11/1から営業延長へ
ベストカレンダー編集部
2025年10月23日 17:22
俊徳店 延長営業
開催日：11月1日
復刻された俊徳店、当初予定から営業延長へ
株式会社エターナルホスピタリティグループ（旧：株式会社鳥貴族ホールディングス）は、創業40周年を記念して2025年5月1日に期間限定で復活オープンした鳥貴族1号店を再現した俊徳店について、当初の終了予定日であった2025年10月31日を超えて営業を継続することを決定しました。継続は2025年11月1日以降も実施されます。
復刻オープンは創業当時の内外観やメニューをできる限り忠実に再現する試みで、来店客からの継続要望が多数寄せられたことから延長が決まりました。延長にあたっては一部メニューの取り扱い変更が行われますが、史実に基づいた雰囲気や一部の代表的な提供品は引き続き楽しめます。
延長決定の背景と運営方針
俊徳店は創業時に使用されていた看板デザインや天井を低く見せる店内構成、創業者大倉による手書きPOPの再現など、当時の空気感を重視して再現されています。これにより、来店者から「当時にタイムスリップしたようだ」との評価が寄せられた点が、延長の大きな要因となりました。
延長後の営業では、復刻としての要素を維持しつつ、運営実務上の調整が加えられます。具体的には、創業当時のメニューを象徴する一部商品とドリンクの継続提供を行い、その他のオリジナルメニューについては終了、通常店舗で提供している鳥貴族の通常メニューの一部を提供する方針です。
11月1日以降の提供メニューと「ホイス（酎ハイ）」について
2025年11月1日以降、俊徳店での提供メニューは明確に整理されます。創業当時の味わいを再現した「造り低温調理」3品と、創業の原点とされる飲料素材である「ホイス」を使用したドリンク5種類を継続して販売します。
一方で、元々の俊徳店オリジナルメニューの提供は終了し、鳥貴族の通常メニューの一部に切り替わります。価格は税込350円の表示があり、利用時間や注文については店舗ルールが適用されます。
- 継続提供される飲食の概要
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- 造り低温調理：創業当時のメニューをできる限り再現した3品を継続提供。
- ホイスを使った酎ハイ：全5種類を継続（レモン割り、ライム割り、オレンジ割り等を含む）。
- その他の俊徳店オリジナルメニューは終了し、通常メニューの一部を提供。
「ホイス」の由来と特徴
「ホイス」は創業者の大倉が鳥貴族の原点の酒と位置付けるもので、後藤商店（現・有限会社ジィ・ティ・ユー）が開発・製造・販売する焼酎ハイボールの素です。門外不出で伝承される製造方法を有し、年間生産量が限られている点が特徴です。
俊徳店では「ホイス」を使用した酎ハイをレモン割り・ライム割り・オレンジ割りを含む全5種類で提供します。取り扱い店舗が多くない希少な飲料素材であるため、継続提供は復刻店の重要な魅力の一つです。
俊徳店と鳥貴族記念館の営業情報と利用ルール
俊徳店の店舗情報および利用上の注意点は次の通りです。住所や交通アクセス、営業時間、座席数、価格表示、利用時間制限、予約の可否などが明示されています。来店前に確認しておくと利用時の混乱を避けられます。
併設の2階にある「鳥貴族記念館」も引き続き営業を行っており、利用は予約制、入館料は無料です。展示や運営に関する時間割や定員にも制約があるため、事前予約が必要です。
| 店舗名 | 鳥貴族 俊徳店 |
|---|---|
| 所在地 | 大阪府東大阪市永和一丁目26－22 1階（記念館は2階） |
| 交通アクセス | JR俊徳道駅 徒歩3分 |
| 営業時間（店舗） | 日～木：17:00～22:00、金・土・祝前日：17:00～23:00 |
| 座席数 | テーブル席14席、カウンター席13席 |
| 価格 | 税込350円（※利用は2時間制、L.O.は終了20分前） |
| 予約 | 俊徳店：予約不可／鳥貴族記念館：予約制（各部定員最大10名） |
| 記念館 開館時間 | 木～日曜日 15:00～19:00（第1部 15:00～、第2部 16:00～、第3部 17:00～、第4部 18:00～） |
| 記念館 入館料 | 無料（休館日：月～水曜日、年末年始、その他臨時日） |
利用上の留意点
俊徳店は席利用が2時間制で、ラストオーダーは終了20分前となります。予約は受け付けておらず、先着での入店対応となるため、混雑時は入店に時間がかかる場合があります。
鳥貴族記念館は事前予約制で、各部の定員は最大10名までに制限されています。開館日は木～日曜日の15:00～19:00で、各回時間帯が区切られている点に注意が必要です。
鳥貴族の沿革と運営会社情報
鳥貴族は1985年創業の焼鳥屋チェーンで、当初は大阪・関西エリアを中心に店舗展開を行い、2005年の東京1号店を皮切りに全国展開を進めてきました。2025年9月末時点で全国663店舗を展開しています。
同社は2014年から主要食材の国産比率を高める取り組みを開始し、2016年10月から使用食材の100%国産化を実施しています。ただし、加工食品については法令に基づき最終加工国が日本となっているものを「国産」として扱っており、加工時に使用する原料には外国産が含まれる場合がある点が注記されています（詳細は公式サイト参照）。
- 株式会社エターナルホスピタリティグループ（旧：鳥貴族HD）概要
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- 事業内容：グループの経営戦略策定、経営管理及びそれに付随する業務
- 所在地：大阪市中央区淡路町4-2-13－20F
- 代表者：代表取締役社長CEO 大倉 忠司
- 株式会社エターナルホスピタリティジャパン 概要
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- 事業内容：国内における焼鳥事業の企画・推進及び運営会社の管理
- 所在地：大阪市中央区淡路町4-2-13-20F
- 代表者：代表取締役社長 青木 繁則
公式情報や詳細は鳥貴族の公式ウェブサイト（http://www.torikizoku.co.jp/）に掲載されています。加工食品の国産表記に関する注意事項や食材原産地に関する詳細も同サイトで確認可能です。
要点の整理
以下の表は本稿で触れた俊徳店の延長営業、提供メニュー、記念館の運営、会社概要などの主要項目を整理したものです。内容を確認いただくことで、来店や見学の計画を立てやすくしています。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 延長決定 | 期間限定復刻の俊徳店を2025年11月1日以降も継続営業（当初予定の10月31日終了から延長） |
| 継続提供メニュー | ・造り低温調理（3品）／・ホイスを使用した酎ハイ（全5種類：レモン、ライム、オレンジ等） |
| 終了するメニュー | 俊徳店オリジナルのその他メニューは終了し、通常メニューの一部に切替 |
| 価格 | 税込350円（表示） |
| 利用制限 | 利用は2時間制、L.O.は終了20分前、俊徳店は予約不可 |
| 記念館 | 鳥貴族記念館（2階）：開館 木～日 15:00～19:00（4部制）、入館無料、予約制、各部定員10名 |
| 所在地／アクセス | 大阪府東大阪市永和一丁目26－22、JR俊徳道駅 徒歩3分 |
| 運営会社 | 株式会社エターナルホスピタリティグループ（代表 大倉 忠司）、株式会社エターナルホスピタリティジャパン（代表 青木 繁則） |
| チェーン規模 | 全国663店舗（2025年9月末時点） |
本稿では、俊徳店の延長営業と11月1日以降の提供内容、鳥貴族記念館の運営情報、並びに運営母体の概要を整理して伝えました。来店や記念館見学を検討する際は、営業時間や予約制の要件、座席や利用時間の制約を事前に確認してください。
参考リンク：
