11月19日開始｜表参道ゼルコヴァ ロゼ×白パフェ

ロゼの煌めきと雪の白が描く、ひとつのクリスマスの情景

株式会社ベストホスピタリティーネットワークが2025年10月29日14時40分に発表したプレスリリースによれば、ザ ストリングス 表参道（所在地：東京都港区北青山3-6-8、総支配人：宮田宏之）1階のCafe & Dining ZelkovA（カフェ&ダイニング ゼルコヴァ）で、季節限定の新作デザート『ロゼスパークル・ホワイトクリスマスパフェ』が登場します。

提供期間は2025年11月19日（水）～12月28日（日）、冬の訪れに合わせて用意されたこのパフェは、旬のいちごを主役に、ロゼシャンパンを彷彿とさせる上品なピンクの煌めきと、雪のような白を基調とした世界観をグラス内に閉じ込めた演出が特徴です。発表文中にある「パフェの中で繰り広げられるクリスマスのワンシーン」という表現が示す通り、一つの物語性を持たせたビジュアルと味わいが打ち出されています。

場面設定としてのデザイン意図

プレスリリースでは、グラスの中が「小さなクリスマスパーティー」のように仕上げられている点が強調されています。トップに飾られる装飾や色彩は、冬の森や雪景色を想起させる意匠で統一され、季節感と上品さの両立を図っています。

デザイン上の要素としては、真っ白なミニブッシュドノエル、メレンゲのキノコ、大きな雪の結晶、ベリー類、いちごアイス、そしてゴールドのクリスマスオーナメントなどが取り入れられており、視覚的にもクリスマスらしさが明確に伝わる構成です。

層ごとの構成と味わいの詳細

パフェは複数の層から成り、それぞれが異なる食感と味の役割を担っています。下層から上層まで段階的に変化する味わいが、口に運ぶごとに変化する体験を与えるよう計算されています。

下層にはロゼシャンパン風のゼリーが据えられ、その上にほんのりピンク色のいちごシャンティが重ねられています。甘酸っぱさとやわらかな甘みの対比があり、無花果ジャムとフレッシュいちごも添えられることで味の厚みが増しています。

中層・上層の工夫

中層にはふんわりとしたジェノワーズの生地とさらにシャンティが重ねられており、食感は軽やかでありながら満足感のある構成です。生地の柔らかさとシャンティの口溶けが、フルーツやゼリーの風味を引き立てます。

トップは装飾的な要素が集中しており、ミニブッシュドノエルやメレンゲ製のキノコ、大きな雪の結晶を配することで、視覚的な物語性を強化しています。ベリーやいちごアイスが加わることで酸味や冷たさのアクセントが入り、全体のバランスが整えられています。

• 下層：ロゼシャンパン風ゼリー、いちごシャンティ、無花果ジャム、フレッシュいちご
• 中層：ジェノワーズ生地、追加のシャンティ
• 上層：ミニブッシュドノエル、メレンゲのキノコ、雪の結晶（装飾）、ベリー、いちごアイス、ゴールドオーナメント

提供概要と利用案内

本商品はCafe & Dining ZelkovA（カフェ&ダイニング ゼルコヴァ）にて、期間限定で提供されます。提供時間は11:30～17:00（L.O.）で、料金は税込ではなく、別途税金およびサービス料15％が加算される形式となっています。表示価格は¥2,800です。

予約や問い合わせはダイレクト直通の電話番号03-5778-4566（Cafe & Dining ZelkovA 直通）にて受け付けられます。詳細情報やビジュアルの確認は公式WEBページの案内も参照可能です。

販売期間・場所の明記

販売期間は2025年11月19日（水）～12月28日（日）です。販売場所はザ ストリングス 表参道 1階のCafe & Dining ZelkovAで、住所は東京都港区北青山3-6-8になります。表参道駅直結の施設で、周囲のケヤキ並木に面したロケーションです。

営業時間は施設情報として、Cafe & Dining ZelkovAの通常営業時間が11:30～22:00と案内されています。ただし、パフェの提供は前述の通り17:00（L.O.）までですので、訪問の際は時間帯に注意が必要です。

製菓長の経歴と施設の背景

ザ ストリングス 表参道の製菓長は高橋 祐二氏です。プレスリリースでは幼少期からものづくりを好み、調理師専門学校を卒業後にザ・キャピトルホテル 東急のベーカリーで5年間パン・製菓の基礎を学んだ経歴が紹介されています。

その後、ザ・リッツ・カールトン東京でジュニアスーシェフとして経験を積み、2017年5月にザ ストリングス 表参道の製菓料理長に就任しました。高橋氏は季節や素材の味を活かすことに加え、フォルムやシルエットにも重きを置き、器選びからこだわったエンターテインメント性のあるスイーツづくりに取り組んでいると説明されています。

製菓長

名前：高橋 祐二

経歴：調理師専門学校卒→ザ・キャピトルホテル 東急ベーカリーで5年間の研鑽→ザ・リッツ・カールトン東京でジュニアスーシェフ→2017年5月よりザ ストリングス 表参道の製菓 料理長

方針：季節・素材の味を活かすこと、フォルムやシルエットの重視、器選びからのこだわり、エンターテインメント性のあるスイーツ創作

施設の概要として、ザ ストリングス 表参道は表参道駅直結で、自然の温もりを感じさせるデザイナーズチャペルや、ニューヨークと東京が融合した洗練されたバンケット、表参道の並木道に面したダイニングなどを備える複合施設です。2017年10月にオープンしました。

提供商品と関連情報の整理

以下の表は、本記事で触れた『ロゼスパークル・ホワイトクリスマスパフェ』に関する主要情報を整理したものです。期間、場所、価格、連絡先、店舗・施設の情報を一覧にまとめています。

本稿はプレスリリースの内容を基に、提供内容・構成・提供期間・料金・店舗情報・製菓長の経歴などを網羅的に整理して伝えたものである。詳細や最新の情報は公式サイトや店舗への問い合わせにより確認されたい。