11/1首里オープン｜Salmon Noodle 3.0のフレンチソーキそば

首里で開く、新たな“フレンチソーキそば”の舞台

2025年11月1日（土）、那覇市首里の歴史ある街並みに、フレンチソーキそば専門店「Salmon Noodle 3.0 首里店」がグランドオープンします。運営は縁petit株式会社（本社：東京都北区、代表取締役：丸尾 聖）で、企画監修はグループ本部である01ヌードルJAPAN株式会社、運営提携は株式会社プラス・ワンが担当します。

本件のプレスリリースは2025年10月30日 11時10分に発表されており、首里店の開店は名護で2025年9月に誕生した「Crab Noodle 3.0」に続くシリーズ第2弾に当たります。首里という土地の歴史的背景と観光需要を踏まえ、地域の食文化とフレンチの技法を掛け合わせた新たなラーメン体験が提示されます。

出店背景と狙い

「Crab Noodle 3.0」が名護で築いた“蟹の旨味を活かした濃厚な一杯”を起点に、シリーズの第2弾では海の幸であるサーモンを主題に据えた進化を目指します。首里店は素材の繊細さや香りの表現により重きを置き、観光客だけでなく地元住民にも受け入れられる味とサービスを設計しています。

開店日や営業時間、所在地などの具体的な営業情報は、地域の来訪需要を想定した設定となっており、営業時間は11:00〜22:00、住所は〒903-0825 沖縄県那覇市首里山川町3丁目5番、電話番号は098-987-6776です。

名護から首里へ — シリーズの発展とコンセプト

2025年9月に始まった「Crab Noodle 3.0」は、フレンチの技法と沖縄の伝統料理「ソーキそば」を融合させることで注目を集めました。蟹の深い旨味を引き出した濃厚スープは、名護の土地性に合わせた「濃厚で重厚な一杯」として評価を得ています。

首里店の「Salmon Noodle 3.0」ではテーマを“海からの進化”とし、蟹の力強さとは対照的にサーモンの繊細さと香りに焦点を当てます。フレンチの技法を用いたスープ表現や香りの重ね方によって、同シリーズ内で異なる味の物語を展開する狙いです。

料理表現の技法と地域性

首里店での主な調理技法としては、フレンチで用いられる「エスプーマ（泡）」をスープに応用し、トリュフやバジル、チーズといった香りのアクセントを重ねる点が重要です。これにより、見た目や香りが強く訴求する一杯が実現されています。

一方で沖縄の食材であるゴーヤや海ぶどうなどを組み合わせることで、地域性を損なわずにフレンチ的な要素を融合させています。名護の「蟹と大地」に対し、首里は「サーモンと香り」という対比的コンセプトが示されています。

メニューとオープン記念キャンペーンの詳細

首里店のメニューはサーモンを主役に据えた複数のラインナップで構成され、価格設定や特徴も明確に発表されています。以下は公式に掲示された主なメニューとその説明です。

またオープンを記念して公式LINEアカウントへの事前登録者に対するクーポン配布が実施され、サイドメニューの「ミニサーモンジューシー（通常300円）」が無料になるキャンペーンが行われます。LINEの登録リンクも公式に公開されています。

主なメニュー（価格と説明）

• スペシャルサーモントリュフSOBA（¥1,680）：サーモンの泡スープとトリュフの香りが広がる、フレンチ×沖縄そばのマリアージュ。特別な日にふさわしい贅沢な一杯。
• サーモン担担SOBA（¥1,300）：サーモンの旨味に胡麻の香ばしさを重ねた新感覚の担々スタイル。伝統麺のコシと共に楽しめる構成。
• 冷やしサーモンバジルチーズSOBA（¥1,300）：サーモン×バジルの香りを冷製スープに閉じ込めた、爽やかで濃厚な一杯。
• 白サーモンSOBA（¥980）：サーモンの旨味をエスプーマで泡立てたまろやかな定番の一杯。
• 赤サーモンSOBA（¥980）：白サーモンSOBAの辛口バージョンで、サーモン出汁と唐辛子のバランスを活かした一杯。

オープン記念キャンペーンの詳細

公式LINEに事前登録した顧客へのクーポン配布があり、対象クーポンはサイドメニュー「ミニサーモンジューシー（通常価格300円）」を無料で提供するものです。ミニサーモンジューシーはサーモン出汁と切り身を用いた特製ジューシーです。

公式LINE登録用URL：https://lin.ee/KlSuMs5

店舗情報とまとめ

初出店の概要、メニューラインナップ、キャンペーン、連絡先など運営に関する情報は以下の通りです。首里店は観光客の多いエリアに位置し、営業時間は昼から夜まで幅広く設定されています。

運営企業情報としては、企画監修が01ヌードルJAPAN株式会社、運営提携が株式会社プラス・ワン、直接運営は縁petit株式会社が行います。プレスリリースは2025年10月30日に発表されています。

首里店は、フレンチの技法である「エスプーマ」を取り入れた泡立ちのあるスープや、サーモンの身・骨・皮までを活かす旨味抽出など、素材と調理技術の両面で特徴が明確です。名護での「Crab Noodle 3.0」が示したシリーズの方向性を受け継ぎつつ、首里の立地と素材感に合わせた別の物語を提示しています。

この記事では発表された情報を整理・伝達しました。営業時間やメニュー、キャンペーン内容は公式発表に基づくため、来店時や利用時は公式サイトやSNSで最新情報を確認することが望まれます。