11/8開幕 日本橋で味わうしずおか中部の秋食材

日本橋で味わうしずおか中部の秋 — 期間限定「日本橋 しずおか食堂」の全貌

東海道の起点・東京日本橋の名店15店が、しずおか中部連携中枢都市圏の5市2町（静岡市、島田市、焼津市、藤枝市、牧之原市、吉田町、川根本町）の特産品を用いた特別メニューを期間限定で提供する交流企画「日本橋 しずおか食堂」が、2025年11月8日（土）から11月30日（日）まで開催されます。名産の桜えびやしらす、折戸なす、自然薯、富富（とむとむ）しいたけ、川根本町の柚子など、駿河湾や山麓で育まれた旬の食材を、江戸の伝統と各店の技で仕立てた多彩な料理で味わえます。

主催はしずおか中部連携中枢都市圏（静岡市、島田市、焼津市、藤枝市、牧之原市、吉田町、川根本町）とNPO全国街道交流会議。運営側は、名店での提供を通じて5市2町への理解と誘客を図ることを目的に、2021年度より本企画を実施しており、今年度は静岡市清水区の「銀杏」や藤枝市の「生しいたけ 富富」「静岡産オリーブオイル」など新たな特産品も加わっています。

開催の目的と担当者のコメント

本企画は、しずおか中部の食文化と地域産品を東京・日本橋の食の舞台で紹介することで、地域の魅力を発信すると同時に来訪促進を図るものです。期間中は、提供店舗ごとに趣向を凝らした特別メニューがラインナップされ、和食・寿司・蕎麦・イタリアン・フレンチ・カフェとジャンルを超えた組合せでしずおかの食材を堪能できます。

担当者のコメント：「日本橋 しずおか食堂」は、日本橋名店でのお料理を楽しみながら5市2町を知っていただき、興味を持っていただいた方に圏域へ足を運んでもらうことを目指し、2021年度より実施しております。今年度は静岡市清水区の『銀杏』や藤枝市の『生しいたけ 富富』『静岡産オリーブオイル』といった新たな特産品を提供します。ぜひ期間限定メニューをご堪能いただき、魅力あふれる5市2町へお越しください。」

参加店舗と店ごとの特別メニュー詳報

参加店舗は50音順に15店。老舗日本料理店からカジュアルなカフェ、イタリアン、フレンチまで多彩な顔ぶれです。各店ではしずおか中部の食材を用いた限定メニューを提供します。以下に各店のメニュー、価格、営業時間、住所など、プレスリリースで公表された情報を詳細に整理します。

提供メニューには、コース料理の一品としての提供や数量限定、要予約の場合があるため、訪問前に各店の公式情報を確認することが推奨されます。価格はすべて税込表記です（プレスリリース記載）。

日本橋ゆかり

提供例（コース内の一品）: 折戸なすの味噌田楽、桜えび・折戸なす・銀杏のかき揚げ、ホホホタケと自然薯と柚子の柚香煮、レッドオーレトマトのジェラート。

料金: 昼のコース 11,000円～（サービス料別）、夜のコース 15,000円～（サービス料別）、おまかせコース 33,000円～55,000円（サービス料別）。

店舗紹介: 3代目の野永喜三夫氏は「料理の鉄人Japan cup’02」で総合優勝。宮内庁への出入りを許された日本料理の老舗。

営業時間・定休日・住所: 11:30～14:00（L.O.）、17:30～21:30（L.O.19:30）、定休日 日曜・祝日、住所 東京都中央区日本橋3-2-14。

日本橋 とよだ

提供例: 昼の会席 6,600円・9,900円・13,200円、夜の会席 18,700円・24,200円・30,800円。藤枝市の生しいたけ「富富」をしんじょにして清水特産の銀杏を添えるほか、折戸なすの田楽、しらす・トマト・ホホホタケのドレッシング仕立て、柚子のゼリー寄せなど。

店舗紹介: 幕末の文久3年（1863）創業、5代160年を超える日本料理の名店。要予約。

営業時間・定休日・住所: 11:30～14:30、17:30～22:00、定休日 日曜・祝日（土曜不定休）、住所 東京都中央区日本橋室町1-12-3。

日本橋 舟寿し

提供例: 駿河三種盛り 1,650円、朴葉味噌焼き 1,650円、富富焼き 1,540円、自然薯の塩麹唐揚げ 1,100円。駿河湾特産の生しらす・生桜えび三点盛りなど。

店舗紹介: 創業半世紀余、江戸前の技が生きる寿し店。

営業時間・定休日・住所: 平日 11:30～14:30（L.O.14:00）、16:30～22:00（L.O.21:00）。土曜は条件付きで営業、定休日 第4・第5土曜、日曜、祝日、住所 東京都中央区日本橋小舟町11-2 深澤ビル内。

利久庵

提供例（17:00～）: 折戸なす焼きびたし ありた鳥生ハム巻き 1,500円、自然薯と静岡野菜の五色沼 1,800円、桜えび卯の花和え 1,200円、しらすと自然薯の磯部揚げ 1,500円。

店舗紹介: 昭和27年創業。コシの強い蕎麦と充実した日本料理。

営業時間・定休日・住所: 平日 11:00～15:00（L.O.14:45）、17:00～21:00（L.O.20:30）等、定休日 日曜・祝日、住所 東京都中央区日本橋室町1-12-16。

日本橋だし場 はなれ（にんべん）

提供例: 折戸なすと桜えびのだし炊き込み御膳。ランチ御膳 2,420円（御膳のみ）、ディナー御膳 3,250円、だし炊き込みご飯 単品 1,820円（数量限定）。

店舗紹介: かつお節だしを活かす和ダイニング。古典技メニューと洋風を加えたはなれ技メニューなど。

営業時間・定休日・住所: 平日 ランチ11:00～14:00、ティー14:00～17:00、ディナー17:00～21:00（L.O.20:00）。土日祝も営業、定休日 不定休、住所 中央区日本橋室町2-3-1 COREDO室町2 1階。

平ちゃん

提供例（コース提供）: 桜えびクリームのおでん春巻き、ちりめん山椒と舞茸の土鍋ご飯。Lunchコース 7,150円（サービス料別途10%）、Dinnerコース 13,200円（サービス料別途10%）。

店舗紹介: フランス料理の技を取り入れたイノベーティブなおでん料理。

営業時間・定休日・住所: 11:30～15:00（L.O.12:30）、18:00～22:00（L.O.19:30、ディナー要予約）、定休日 火曜（不定期で月4回休み有）、住所 東京都中央区日本橋室町1-12-10 J1ビル B1。

日本橋 蛇の市本店

提供例: 生桜えびの軍艦巻 440円、生しらすの軍艦巻き 440円。秋漁の新鮮な生桜えび、吉田町産の生しらすを江戸前寿司で提供。

店舗紹介: 明治22年創業の江戸前鮨の老舗。煮詰めの穴子などが名物。

営業時間・定休日・住所: 11:30～14:00（L.O.13:30）、16:30～22:30（L.O.21:30）、定休日 日曜・月曜・祝日、住所 東京都中央区日本橋室町1-12-10 J1ビル1階。

日本橋だし場 本店（にんべん）

提供例（テイクアウト）: しらす桜えびのせ かつぶしめし 550円（販売時間 11:00～14:00）。釜揚げしらすと桜えびを合わせ、川根本町産の柚子の香りを活かす。

店舗紹介: 元禄12年（1699）創業の鰹節専門店によるスタンド形式のだし場。

営業時間・住所: 11:00～18:00（特別メニュー 11:00～14:00）、住所 中央区日本橋室町2-2-1 COREDO室町1 1階。

日本橋 神茂

提供例（テイクアウト）: ゆず丸 226円、由比の桜えび蔵 1袋2個入り 540円。川根本町産の柚子と大葉を合わせた「ゆず丸」など。

店舗紹介: 元禄元年（1688）創業の老舗。はんぺんや蒲鉾の製造販売を行う。

営業時間・定休日・住所: 平日 10:00～18:00、土曜 10:00～17:00、定休日 日曜・祝日、住所 東京都中央区日本橋室町1-11-8。

DA GOTO

提供例: スパゲティ（2種のしらすと折戸なす・レッドオーレのトマトソース）、パンナコッタとミルクジェラートにオリーブオイルとハチミツをかけて。Lunch プリフィックス 4,600円、シェフお任せスペシャルランチ 7,000円、Dinner コース 9,900円等。

店舗紹介: イタリアの郷土料理と日本の旬を融合する店。オープンキッチンや一枚板のカウンターが特徴。

営業時間・定休日・住所: 火・水 18:00～22:00（L.O.19:00）、木～土はランチ・ディナー有、日曜ランチのみ、定休日 月曜、住所 東京都中央区日本橋室町1-12-10 J1ビル2階。

Peace

提供例: 駿河湾生桜えびのビスクソース イカ墨のリングイネ（コース提供）。Lunchコース 6,600円（サービス料別途10%）、Dinnerコース 13,200円（サービス料別途10%）。

店舗紹介: フレンチと日本のエッセンスを取り入れたイタリアンレストラン。

営業時間・定休日・住所: 11:30～14:30（L.O.13:00）、18:00～22:00（L.O.20:00）、定休日 火曜（不定期）、住所 東京都中央区日本橋室町1-11-12 日本橋水野ビル2階。

La Paix（ラペ）

提供例: オムレツ・ドゥ・シズオカ ～桜えびの香りとホホホ茸～。Lunchコース 6,050円（サービス料別途10%）、Dinnerコース 9,075円（サービス料別途10%）。

店舗紹介: 星付きフレンチ出身のシェフが手掛ける日本をテーマにしたビストロ。

営業時間・定休日・住所: 11:30～14:30（L.O.12:30）、18:00～22:00（L.O.19:30）、定休日 火曜（不定期）、住所 東京都中央区日本橋本町1-4-1 ムロホンビル7-2階。

文明堂カフェ

提供例: しらすパンケーキ 1,200円。文明堂特製の三笠山の生地に吉田町直送の釜揚げしらすとチーズクリームのソースをあわせた食事パンケーキ（数量限定）。

店舗紹介: 大正11年創業のカステラ名店に併設されたカフェレストラン。

営業時間・住所: 平日 11:30～21:00（L.O.20:00）、土曜 11:30～20:00、日祝 11:30～18:30、住所 東京都中央区日本橋室町1-13-7 PMOビル1階。

榮太樓總本鋪

提供例: 榮太樓あんみつパフェ ゆず蜂蜜 770円。島田市産の天然はちみつと川根本町産の柚子を合わせた「ゆず蜂蜜」をトッピングしたあんみつパフェ（イートインのみ）。

店舗紹介: 文政元年（1818）創業の和菓子老舗。

営業時間・定休日・住所: 10:00～18:00、定休日 日曜・祝日、住所 東京都中央区日本橋1-2-5。

L’appétit

参加店舗リストに含まれます（プレスリリースでは参加店として明記）。本リリース内に個別メニューや営業時間等の具体的記載はありません。

来店前にL’appétitの公式情報で提供メニューや営業時間を確認してください。

しずおか中部の食材 — 品目別の特徴と提供元

本企画で用いられるしずおか中部5市2町の食材について、品目ごとの特徴と提供元を整理します。各食材は地域の気候と生産技術に支えられ、料理人の工夫で個性を引き出されたうえで日本橋の名店へ届けられます。

以下はプレスリリースに記載された食材の全件です。用途例や食感、栽培・加工の特徴、提供者情報もあわせて掲載します。

折戸なす（静岡市）

特徴: 徳川家康公に献上された記録がある伝統野菜。丸みを帯びた形状としっかりした肉質で、濃厚な味わい。

提供: 清水農業協同組合（JAしみず）。料理例: 味噌田楽、かき揚げ、田楽や焼きびたし等。

銀杏（静岡市）

特徴: 清水区では早出しで9月に出荷が始まる。ヒスイ色の美しさ、真空パックで鮮度を保つ流通。

提供: 清水農業協同組合（JAしみず）。料理例: かき揚げ、付け合わせ、素揚げや塩炒り。

レッドオーレトマト（静岡市）

特徴: 三保・駒越地区で栽培される中玉の高級ブランドトマト。フルーティな甘さがあり酸味が少ない。

提供: 清水農業協同組合（JAしみず）。デザートやソース、ジェラートなどで使用。

桜えび（静岡市・焼津市）

特徴: 駿河湾でのみ水揚げが許可される希少な食材。生は甘みと旨味、かき揚げは香ばしさ。

提供: 由比港漁業協同組合、有限会社マルニ水産。料理例: 生桜えびの軍艦巻、ビスクソース、かき揚げ、炊き込みご飯等。

ホホホタケ（ハナビラタケ・島田市）

特徴: 地域企業の技術で栽培された新たな特産品。コリコリ・シャキシャキの食感。

提供: 株式会社大井川電機製作所。料理例: かき揚げ、和え物、炒め物。

はちみつ（島田市）

特徴: 抗生物質不使用の飼育で集められた100%天然の生はちみつ。

提供: シリポッケ養蜂園。料理例: デザートやトッピング（ゆず蜂蜜等）。

静岡産エキストラバージンオリーブオイル（藤枝市）

特徴: 手摘み収穫・24時間以内に搾油の純静岡産。NY国際オリーブオイルコンペティション2025で金賞受賞。

提供: 株式会社CREA FARM。料理例: デザートの仕上げやパスタの仕上げオイル。

生しいたけ 富富（藤枝市）

特徴: 肉厚でジューシーなブランドしいたけ。香りと旨味が強く、苦手な人にも食べやすい。

提供: ねんごろわくわくファーム。料理例: しんじょ、朴葉味噌焼き等。

自然薯（牧之原市）

特徴: 牧之原台地で栽培された自然薯は粘りが強く香りも豊か。皮ごとすりおろしても白い美しい仕上がり。

提供: 長谷川製茶。料理例: 揚げ物、和え物、五色沼など。

しらす（吉田町）

特徴: 南アルプス由来のミネラルを含む良質なプランクトンで育つ。生しらす、釜揚げしらすともに味が濃厚。

提供: マルあ水産。料理例: 三笠パンケーキ、土鍋ご飯、軍艦巻き、かつぶしめしのトッピング。

柚子・柚子加工品（川根本町）

特徴: 南アルプス南部の山麓で育ち、寒暖差により厚い果皮と豊かな香りをもつ。果汁や冷凍カット、ポン酢等の加工品も生産。

提供: ふじのくに川根本町ゆず協同組合、株式会社KAWANE SENSE。料理例: 柚子風味の和え物、デザートや調味料。

開催情報の要点、注意事項とまとめ

開催期間、参加店舗、主催などの基本情報、来店時の留意点を整理します。特別メニューは数量限定のものや、コース料理の一品として提供されるもの、要予約のメニューなど、多様な条件があります。訪問前に各店舗の公式情報で時間・価格・提供方法を確認してください。

本企画に関する公式情報は静岡市のウェブサイトなどでも案内されています。メニュー内容は食材の状況により変更となる場合があり、また一部メニューは数量限定です。価格は税込で表記されています。

本稿では、プレスリリースの全文に基づき、開催概要、参加店舗ごとの特別メニューと提供条件、使用される食材の特色と提供者情報、開催にあたっての注意点を整理してお伝えしました。訪問前には各店舗の公式サイトや問い合わせ先で最新の営業情報や予約・提供状況を確認してください。