12/24・25限定｜TEPPAN×照寿司の劇場型クリスマス

ウルフギャング・ステーキハウス TEPPAN と照寿司が描く“劇場型”クリスマス体験

ニューヨーク発のステーキハウス「ウルフギャング・ステーキハウス by ウルフギャング・ズウィナー」が国内で展開する新ブランド、Wolfgang’s Steakhouse by Wolfgang Zwiener Teppan（ウルフギャング・ステーキハウス TEPPAN）が、2025年12月24日（水）・25日（木）のディナータイム限定で、北九州市戸畑区発祥の“劇場型エンターテインメント寿司”を提供する「照寿司」とコラボレーションします。プレスリリースは株式会社WDI JAPANから2025年11月4日 11時00分に発表されています。

今回のコラボレーションは、両者が大切にする食材へのこだわり、伝統とノウハウ、そして臨場感とパフォーマンスを組み合わせた特別なコースを用意するものです。TEPPAN職人と照寿司の渡邉貴義氏が共同で調理にあたり、鉄板でのライブ調理と寿司のショーアップが同席するかたちで提供されます。

イベントの趣旨と特徴

両ブランドの共通点である「素材への追求」「熟成と焼きの技法」「ライブ感あふれるサービス」を軸に、ここでしか味わえない体験を提示します。TEPPAN側は米国農務省の最上級品質「プライムグレード」に格付けされた牛肉を、店内の専用熟成庫で長期乾燥熟成する工程を経て提供。客席の目の前で鉄板焼きに仕上げることで、香りや焼き上がりの瞬間を含む食体験を強調します。

照寿司の渡邉貴義氏は1934年創業の佐賀ではなく、1964年に創業した北九州市戸畑区の寿司店の3代目で、白衣に赤い蝶ネクタイという特徴的な装いで知られています。渡邉氏の提供する寿司は、伝統的な技術と大胆なパフォーマンスを兼ね備え、世界各国でのポップアップ出店を通じて国際的な評価を得ています。今回のコラボでは、渡邉氏が独自に仕入れた最高素材の寿司を、TEPPANのステーキや鉄板料理と組み合わせたコースとして供されます。

コラボレーションの具体的な内容とメニュー構成

本イベントでは2種類のコースが用意され、それぞれ料理の構成と価格が設定されています。どちらのコースもTEPPANのステーキと照寿司の握りが組み合わさった構成で、臨場感のあるライブクッキングと寿司パフォーマンスを一度に体験できます。

以下に、コースの詳細を正確に記載します。メニューは順序や調理のタイミングにより提供順が変わる場合がありますが、各コースに含まれる項目は以下の通りです。

39,000円コース（おひとり様・税込・サービス料別）

• フレッシュキャビアプレート
• クエ鍋
• 照寿司　握り（白身・サバ・車海老）
• ウルフギャングスタイルプレミアムステーキ
• プライム熟成サーロインステーキ
• プライムフィレミニヨン
• 季節の焼き野菜
• 照寿司　握り（トロ・雲丹・イクラ）
• 国産鰻の蒲焼 ひつまぶし

55,000円コース（おひとり様・税込・サービス料別）

• フレッシュベルーガキャビア
• 活ブルーオマール海老　香草アメリケーヌ
• 照寿司　握り（白身・サバ・車海老）
• ウルフギャングスタイルプレミアムステーキ
• くまもとあか牛熟成サーロインステーキ
• くまもとあか牛フィレミニヨン
• 季節の焼き野菜
• 照寿司　握り（トロ・雲丹・イクラ）
• クエ出汁ラーメン

どちらのコースにも寿司とステーキが組み込まれ、素材のクオリティとパフォーマンスが両立する内容となっています。肉料理ではUSDAプライムの熟成肉や、くまもとあか牛など国内銘柄を使用する項目が含まれます。

照寿司と渡邉貴義氏、そしてTEPPANのブランド背景

照寿司は1964年に北九州市戸畑区で創業した寿司店で、決してアクセスが良い立地ではない一方、取材・来訪者を唸らせる食材へのこだわりと圧倒的なパフォーマンスで人気を博しています。渡邉貴義氏は学生時代に柔道に打ち込み、大学卒業後に地元ホテルなどで修業を重ね、父が営む照寿司に入社。2013年に三代目に就任後、取り扱う魚の質を引き上げつつ、寿司カウンターでの体験を初めて“show up”として演出してエンターテインメントへと昇華させました。

渡邉氏はニューヨークやサウジアラビアでのポップアップを成功させ、世界に通じる“SUSHI”の再定義を目指していることが今回のコラボレーションにも反映されています。白衣に赤い蝶ネクタイというアイコニックなスタイルや、鋭い眼差しで握る姿勢は、食べ手に強い印象を残します。

一方、ウルフギャング・ステーキハウス TEPPANは“鉄板で楽しむ、ウルフギャング・ステーキハウスの品質、熟成、焼きにこだわった極上ステーキ”をコンセプトに開発された新ブランドです。店内には専用の熟成庫を備え、禅（Zen）の精神をテーマに和の要素を取り入れた洗練されたインテリア設計の中で鉄板を配置。個室を4室有し、個室限定コースも提供することで接待やプライベート用途にも対応します。

開催情報、予約方法、店舗情報を含む実用案内

開催日は2025年12月24日（水）および25日（木）のディナータイム限定です。各日のディナーは16:00からクローズまでの時間帯に提供されます。予約は必須と考えられ、席数やコースによっては早期完売が予想されます。

予約は公式のオンライン予約ページ（TableCheck）から行えます。下記に正確な連絡先とアクセス情報を記載しますので、予約・問い合わせの際は本情報を利用してください。

開催日

2025年12月24日（水）、2025年12月25日（木） 各日ディナータイム（16:00～クローズ）

開催店舗

Wolfgang’s Steakhouse by Wolfgang Zwiener Teppan（ウルフギャング・ステーキハウス TEPPAN）
所在地：東京都中央区銀座1丁目8−19 ONE GINZA（旧キラリトギンザ）7階

営業時間（通常）

11:30～23:00（23:30 LO）

電話番号

03-6263-0161

予約方法

ホームページのRESERVATIONボタンからTEPPAN銀座店予約ページにアクセスしてください。
https://www.tablecheck.com/ja/shops/wolfgangssteakhouse-ginza-wolfgangzwienerteppan/reserve

料金

おひとり様 39,000円（税込・サービス料別）／おひとり様 55,000円（税込・サービス料別）

問い合わせや詳細確認は店舗の電話番号、または公式ウェブサイト（https://wolfgangssteakhouse.jp/）を参照してください。イベントは両日ともディナータイム限定のため、予約完了後は時間の確認とキャンセルポリシーに留意してください。

運営者とリリース情報

本イベントの発表は株式会社WDI JAPANによるプレスリリースとして、2025年11月4日 11時00分に公開されました。イベントの実施や詳細に関する公式情報は同社発表およびウルフギャング・ステーキハウス TEPPANの公式サイトで案内されています。

主催・運営に関する具体的な窓口はウルフギャング・ステーキハウス TEPPANの店舗となります。コラボレーションの性格上、食材供給や調理演出は両社が共同で実施します。

要点の整理（表）

以下の表に本記事で触れた主要事項を整理します。提供日程、会場、料金、コース内容、予約方法、連絡先などを網羅しています。

本稿では、プレスリリースに基づき開催日時、メニュー、価格、予約方法、店舗情報、主催者などのすべての公開情報を網羅して整理しました。各項目は公式発表に基づくため、最新の状況や追加情報は公式サイトおよび予約ページで確認することが推奨されます。