11月14日開始 徳川園の秋限定コースであいち鴨を堪能
ベストカレンダー編集部
2025年11月4日 13:40
紅葉祭タイアップコース
開催期間：11月14日〜12月7日
秋の味覚を映すタイアップコース「Éclats d’Automne」——錦を纏う徳川園紅葉祭と連動した限定メニュー
ガーデンレストラン徳川園は、徳川園で開催される「錦を纏う 徳川園紅葉祭」にあわせ、期間限定のタイアップコース「Éclats d’Automne（エクラ・ドトンヌ）」を2025年11月14日（金）から提供します。コース名はフランス語で「秋の煌めき」を意味し、紅葉を想起させる色彩と旬の食材を織り交ぜた全7品で構成されます。プレスリリースの発表日は2025年11月4日 11時00分です。
本コースは、ビーツやフランボワーズ、梅といった鮮やかな食材で紅葉の色合いを表現することに加え、主役である「あいち鴨」に神経締めという希少な技術を用いる点が特徴です。神経締めを施すことで鴨の旨味を深めつつ、身の柔らかさを保つことに成功しています。付け合わせや小菓子にも紅葉型の演出を施し、視覚と味覚の双方で秋を感じられる構成としています。
コース内容のポイントと構成
「Éclats d’Automne」は全7品のコースで、紅葉を連想させる食材や、この時期に旬を迎える素材を多く取り入れています。代表的な食材としてはビーツ、フランボワーズ、梅、紅葉鯛、栗、柿などが挙げられ、メインには希少性の高い「あいち鴨（神経締め）」が据えられます。
盛り付けにも工夫があり、紅葉型の食材や小菓子を取り入れることで、庭園の紅葉と呼応するビジュアルに仕立てています。料理は目で楽しむ要素を重視しながら、素材の旬味を引き出す技術を用いて提供されます。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 提供期間 | 2025年11月14日（金）～12月7日（日） |
| 提供時間 | ランチ 11:00～15:00 / ディナー 17:30～22:00 |
| 価格 | 14,000円（税込み・サービス料別） |
| 予約 | https://www.tablecheck.com/ja/shops/gr-tokugawa/reserve |
- 主な食材例: ビーツ、フランボワーズ、梅、紅葉鯛、栗、柿、あいち鴨（神経締め）
- 演出: 紅葉型の付け合わせ・小菓子で視覚的にも秋を表現
- 技術: メインの鴨には神経締めを施し旨味と柔らかさを両立
12月の限定企画——SALONメーカーズディナーとクリスマス特別コース
ガーデンレストラン徳川園では12月に向けて、特別なイベントとコースが予定されています。中でも注目はシャンパーニュの名門メゾンを迎えるメーカーズディナーと、クリスマス期間限定のフルコースです。いずれも予約や定員に関する情報が明示されていますので、参加希望は事前確認が必要です。
以下にそれぞれの詳細を整理します。両イベントは徳川園の風情や料理技術を活かした特別仕様となっており、提供されるワインや食材も限定的です。
SALON（サロン）メーカーズディナー
シャンパーニュ界を代表するメゾン「SALON（サロン）」と姉妹メゾン「DELAMOTTE（ドゥラモット）」によるメーカーズディナーが開催されます。当日は両メゾンの社長であるディディエ・ドゥポン氏を迎え、シャンパーニュ6種を用いたペアリングと特別コースを提供します。
この開催はガーデンレストラン徳川園での実施が中部圏でのお披露目となる点も特徴です。定員は21名様限定で、定員に達し次第受付を締め切ります。
- 日時
- 2025年12月3日（水） 18:00受付／18:30開宴
- 価格
- お一人様 60,000円（税・サービス料込）
- 定員
- 21名様限定（定員に達し次第締切）
- 内容
- SALON 2015 ヴィンテージを含む6種のシャンパーニュと特別コースのペアリング。社長来訪あり。
クリスマス特別コース「Noel 2025」
クリスマス期間となる2025年12月19日（金）～25日（木）には、徳川園ならではの要素を織り込んだクリスマス特別コース「Noel 2025」が提供されます。フランス料理の伝統に「和」のエッセンスを加え、地元愛知をはじめとする厳選食材を主役に据える構成です。
コースにはキャビア、鮑、オマール海老といった豪華食材も取り入れられ、クリスマス限定のメニュー構成として用意されます。ランチ、ディナーともに価格と申込方法が明示されています。
| 提供期間 | 2025年12月19日（金）～25日（木） |
|---|---|
| 価格 | ランチ 16,500円（税・サービス料込）／ディナー 29,700円（税・サービス料込） |
| 予約 | https://www.tablecheck.com/ja/shops/gr-tokugawa/reserve |
店舗情報と運営組織、連絡先
ガーデンレストラン徳川園の所在地や営業時間、問い合わせ先など、予約や来店前に確認すべき基本情報を以下に整理します。ランチとディナーにはラストオーダー時間が設定されており、披露宴等の貸切が入る場合は営業時間が変更される旨の注意事項も明記されています。
また、運営企業である株式会社ゼットンおよびアンドエスティHDグループの概要も公表されています。企業理念や事業領域、所在地情報も含まれます。
| 店舗名 | ガーデンレストラン徳川園 |
|---|---|
| 住所 | 愛知県名古屋市東区徳川町1001番地 |
| 電話番号 | 052-932-7887 |
| 営業時間 | ランチ 11:00～15:00（L.O.13:30） / ディナー 17:30～22:00（L.O.20:00） |
| 定休日 | 月曜日（祝日の場合は翌平日） |
| 公式HP | https://gr-tokugawa.zetton.co.jp |
| https://www.instagram.com/restaurant_tokugawa/ |
- 運営会社
- 株式会社ゼットン（代表取締役社長：菊地大輔）
- 会社所在地
- 〒150-0002 東京都渋谷区渋谷1丁目10-9 MIYAMASU TOWER 9階
- ゼットンURL
- https://www.zetton.co.jp/
- グループ
- アンドエスティHDグループ（アパレル・雑貨・飲食等を展開）
- グループ所在地
- 〒150-8510 東京都渋谷区渋谷2丁目21番1号 渋谷ヒカリエ
- アンドエスティHD URL
- https://www.andst-hd.co.jp/
- Instagram（公式）
- https://www.instagram.com/andSTHD_official/
プレスリリースでは、ゼットンの事業領域として飲食事業や公園再生事業、ブライダル等の公共施設活用事業が挙げられており、2019年以降は公園プロジェクトにも着手していることが明記されています。同グループのミッションとして「Play fashion!」が掲げられています。
要点の整理と参照情報
ここまでに示した内容をわかりやすく一覧化します。期間限定のコース、12月の特別企画、店舗情報、運営会社に関する主要項目を表形式でまとめました。必要な予約URLや連絡先も含めて整理しています。
| 項目 | 詳細 |
|---|---|
| タイアップコース名 | Éclats d’Automne（エクラ・ドトンヌ） |
| 提供期間 | 2025年11月14日（金）～12月7日（日） |
| 提供時間 | ランチ 11:00～15:00 / ディナー 17:30～22:00 |
| 価格（コース） | 14,000円（税込み・サービス料別） |
| 主な特徴 | 紅葉を連想させる食材の使用、あいち鴨（神経締め）をメインに全7品 |
| SALONメーカーズディナー | 2025年12月3日 18:00受付/18:30開宴、60,000円（税・サービス料込）、21名限定、SALON 2015 含む6種ペアリング |
| Noel 2025（クリスマス） | 2025年12月19日～25日、ランチ 16,500円 / ディナー 29,700円（共に税・サービス料込） |
| 予約URL | https://www.tablecheck.com/ja/shops/gr-tokugawa/reserve |
| 店舗住所・電話 | 愛知県名古屋市東区徳川町1001番地 / 052-932-7887 |
| 運営 | 株式会社ゼットン（代表取締役社長：菊地大輔） / アンドエスティHDグループ |
| 公式サイト（ゼットン） | https://www.zetton.co.jp/ |
本稿では、プレスリリースに記載された提供期間、価格、イベント詳細、運営会社情報、予約窓口のURLなど、発表された情報をすべて網羅して整理しました。各イベント・コースは期間・定員・価格が明示されていますので、参加や予約を検討する際は各項目を確認のうえで手続きを進めることが重要です。
参考リンク：
