11/20開催｜37×Melogranoが贈る一夜のイタリアンステーキ

「イタリアンステーキハウス」を体現する一夜 — 企画の趣旨と発表情報

熟成肉ステーキの先駆けとして知られる六本木ヒルズのステーキハウス37 Steakhouse & Barと、広尾のイタリアンMelogranoがタッグを組み、“イタリアにステーキハウスがあったら？”という発想を具体化したコラボレーションディナーが、2025年11月20日（木）に1夜限りで開催されます。プレスリリースはSTILL FOODSより、2025年11月10日13:00付で発表されました。

今回のディナーでは、Melogranoの後藤祐司シェフがイタリアの食材や郷土料理の技法を取り入れつつ、37 Steakhouse & Barのステーキを融合させた7品のコースが提供されます。両店の得意分野を活かした構成で、単なるコラボメニューではなく「両店のアイデンティティを重ね合わせる試み」として企画されています。

開催の位置づけとプレスリリース情報

プレス発表は【STILL FOODS】によるもので、発表日時は2025年11月10日 13時00分です。この記事では発表された内容を全て網羅し、開催概要、メニュー、関係各店の紹介、予約方法などを整理してお伝えします。

発表内容にはコースの全品目、開催日時と開始時刻、会場住所、税込料金、予約方法のURL、両店の簡潔な紹介が含まれており、いずれも本記事に漏れなく反映しています。

コース構成と料理の詳細 — 7品で描く「イタリアンステーキハウス」

当日のコースは前菜からデザートまで7品で構成されます。Melogranoの後藤シェフが手がける前菜やパスタ的要素と、37 Steakhouse & Barを象徴するステーキが一体となる構成が特徴です。ワインのペアリングも用意され、料理との組み合わせで食体験を完結させる意図が示されています。

以下にはプレスリリースに記載された順序どおり、各皿の表記と合わせて簡単な説明を付して掲載します。すべて当日のコース内容を省略せず記載しています。

• アミューズ
  小肌のマリネ 揚げピッツア
• Antipasto（前菜）
  鰤のアフミカートとリンゴ、山わさび
• 蟹
  蟹のフリット すだちソース　里芋とチーズのフリッコ
• スープ
  和栗の温かいスープ モンドールチーズを浮かべて　魅惑のブリオッシュ添え
• ラビオリ
  サルシッチャを詰めたラビオリ カリフラワーと黒トリュフ
• メインディッシュ
  USプライムサーロインのパレルミターナ 100g
• デザート
  37ティラミス＆Melograno ブディーノ

「パレルミターナ」についての解説

メインディッシュとして提示されるUSプライムサーロインのパレルミターナ（100g）は、シチリア・パレルモの郷土料理である“パレルミターナ”をステーキで再現した一皿です。具体的にはトマトソースと、ハーブなどを用いたパン粉をまぶす技法を応用して、イタリアの伝統的な風味をステーキに融合させています。

この表現は、イタリア料理の伝統的手法を熟成肉を得意とするステーキハウスに持ち込み、素材と調理法の交差点を探る試みとして位置付けられます。料理全体は和洋の要素や季節感を取り入れた組み立てで統一されています。

参加方法・開催日時・会場の具体情報

イベントは2025年11月20日（木）の1日限定開催です。開始時刻は3回に分けて設定されており、各回とも同一の7品コースが提供されます。税込料金は明確に設定されており、予約は37 Steakhouse & Barの公式サイトを通じて行います。

下記に開催概要を整理して示します。会場の所在地や予約先URLはプレスリリースの記載どおり掲載しています。

コース名

Melograno × 37 Steakhouse & Bar コラボレーションディナー

日程

2025年11月20日（木）

開始時刻（入店回数）

17:30 / 18:30 / 19:30

場所

37 Steakhouse & Bar（東京都港区六本木6-15-1 六本木ヒルズ 六本木けやき坂通り2F）

料金

税込 ¥20,000

予約方法

37 Steakhouse & Bar 公式サイト： https://37steakhouse.com

ワイン

厳選されたワインとのペアリングが別途用意されます（提供あり）。

予約に関する補足

予約は37 Steakhouse & Barの公式ウェブサイトから行います。プレスリリース上は該当URLとして https://37steakhouse.com が案内されています。開催は1日限定の特別企画で、回ごとに定員が存在する可能性があるため、希望する回の確保は早めの手配が想定されます。

料金は税込で表記されています。ワインのペアリングに関する料金や同伴者数の上限、アレルギー対応などの詳細についてはプレスリリースに明記がないため、予約時に公式サイトの案内または店舗への確認を行うことが望まれます。

両店の特徴と今回のコラボに込めた意図

今回の企画は、Melogranoの「Natural & Authentic」というテーマと、37 Steakhouse & Barが持つ本格的なステーキハウスとしての土壌を接続する試みです。両店の技術と感性を融合させることで、新たな食体験の可能性を提示しています。

プレスリリースでは各店について次のように紹介されています。Melogranoは温かみのある落ち着いた空間で、旬の食材をフルオープンのカウンターキッチンから提供すると説明されています。一方、37 Steakhouse & Barは本場ニューヨークのステーキハウスにも引けを取らない本格的なステーキハウスであるとされ、21日間熟成ポーターハウスステーキやリブステーキが自慢で、ワインはカリフォルニアやオーストラリアのものを中心に厳選していると明記されています。

• Melograno：テーマ「Natural & Authentic」。フルオープンのカウンターキッチンで旬の食材を提供。公式サイト： https://melograno.jp
• 37 Steakhouse & Bar：厚切りの21日間熟成ポーターハウスステーキやリブステーキが看板。ワインはカリフォルニア・オーストラリア中心に厳選。公式サイト： https://37steakhouse.com

コラボレーションが示す意味

このコラボレーションは単にメニューを組み合わせるだけでなく、料理の構成や調理手法、食材選定といった観点で両者の価値観を重ね合わせることに主眼が置かれています。イタリアの伝統や技法を、ステーキというフォーマットに落とし込むことで、新しい味わいや食べ方を提示する狙いが読み取れます。

また、デザートでは37 Steakhouse & BarのティラミスとMelogranoのブディーノを組み合わせるなど、最後の余韻に至るまで両店の特色を残す構成になっています。ワインのペアリングも含めた総合的な食体験を設計している点が本企画の重要なポイントです。

まとめと要点整理

以下の表に、本記事で取り上げたイベントの主要事項を整理してまとめます。表には開催日、開始時刻、会場、料金、コース内容、予約方法、関係店舗の情報を網羅しています。記事本文で触れた各項目はすべて表の内容に反映しています。

本記事はSTILL FOODSのプレスリリース情報に基づき、イベントの目的、日時、会場、価格、詳細メニュー、両店の紹介および予約方法を網羅的に整理してお伝えしました。1夜限りのコラボレーションとして設定された本企画の全体像を把握できるように配慮しています。