12/1開始 みなとみらい夜景を望むクリスマスブッフェ

みなとみらいの夜景とともに楽しむ冬のブッフェ体験

横浜ベイホテル東急のオールデイダイニング「カフェ トスカ」は、2025年12月1日から12月25日までの期間、ナイト・キッチンスタジアムとして「クリスマスブッフェ」を実施します。開催期間中はディナータイムに夜景と料理を組み合わせたディナーが提供され、土曜は2部制での運営となります。

会場はホテル2階のカフェ トスカで、店内の大きなガラス窓からはみなとみらいの夜景が一望できます。天井高10メートルの吹き抜けと24本のパームツリーが配され、海を意識した水の演出を感じながら、シェフが用意する季節感のある皿を選べる構成になっています。

開催概要の詳細

開催期間、営業時間、料金などの基本情報は次の通りです。料金はサービス料・税金を含んだ表示となっており、一部日程は特別料金となります。写真はイメージです。

営業時間はディナータイム17時00分から21時00分、土曜日は17時00分からと19時30分からの2部制で、各回120分制です。開催期間中、12月20日はスペシャルイベント、12月23日から25日はクリスマススペシャルDAYSとして特別料金が設定されます。詳細は公式サイトで案内されます。

• 場　所：オールデイダイニング カフェ トスカ（2階）
• 期　間：2025年12月1日(月)〜12月25日(木)
• 時　間：ディナー 17:00〜21:00（土曜は2部制 17:00／19:30、各120分）
• 料　金：大人 平日 7,490円／土日 7,990円、小学生 3,600円、4歳以上の未就学児 1,800円
• 特別料金：12月20日（スペシャルイベント）、12月23〜25日（クリスマススペシャルDAYS）

地元高校生との共創が生む限定メニュー

今年も神奈川県立商工高等学校とのコラボレーションが実施されます。横浜ベイホテル東急のカフェ トスカ シェフ、辻とペストリーシェフの田中が2025年春から数回にわたり同校を訪れ、食材の知識やメニュー開発の指導を行いました。生徒が考案した案をホテル側がブラッシュアップし、全6品をブッフェにて提供します。

この取り組みは地域とホテルの関係性を深め、世代を超えた食の学びと創作の機会をつくることを目的としています。生徒たちが提示したテーマの組み合わせから生まれたメニューは、クリスマスの雰囲気とみなとみらいの景観をイメージに取り入れて考案されています。

生徒からのコメント

神奈川県立商工高等学校の生徒コメントには、企画の出発点や制作過程が詳述されています。生徒たちは「クリスマスといえば？」「横浜・みなとみらいといえば？」「料理・食材といえば？」というテーマから、それぞれ100個のキーワードを抽出し、複数のキーワードを組み合わせることでメニュー案を作成しました。

生徒は過程で食材の組み合わせや味のバランスに悩む場面もあったと記しており、その際にシェフからの指導を受けて改良を重ねたこと、そして「お客様にとって身近に感じられ、思わず手に取ってもらえる料理」を目指したことを述べています。生徒たちは完成したメニューが来場者の記憶に残ることを願い、来場を促す表現は避けつつも味わってほしいと述べています。

コラボで提供される全6品（ブッフェ内）

• クリスマスカヌレ「燈（ともしび）」（デザート）
• サーモンとほうれん草の白ワインクリームソース
• 骨付きチキンのカチャトラ風「ノエル・ド・ソレイユ」
• 彩り豊かな明太子のキッシュ「キッシュ アン クルール」
• 帆立とイカのジェノベーゼ「魚介のフィジリ」
• 2種のグラスデザート「Noeliqueur（ノエリキュール）」

料理の構成とライブ感あるサービス

ブッフェはナイト・キッチンスタジアムとしてアクションコーナーを設け、ライブ感を演出します。看板となるローストビーフはジューシーに焼き上げられ、燻製サーモンはフレッシュハーブとオニオンサワークリームと合わせて提供されます。温かいメニューから冷たい前菜、充実したデザートまで、幅広い選択肢が並びます。

特別ディッシュや土日限定の一皿、パティシエ特製のスイーツも用意されており、来場日時によっては内容や提供方法が異なります。以下に主なメニュー例を具体的に示します。食材の入荷状況によりメニューが変更になる場合があります。

主なメニュー例

• スペシャルディッシュ（土日および12/20・23〜25限定）: フォワグラと柿のソテーをのせたブリュレ（大人のみお一人さま1皿）
• アクションコーナー: ジューシーに焼き上げたローストビーフ ほか
• 燻製にしたサーモン フレッシュハーブとオニオンサワークリーム
• フォー TOSCAスタイル
• 冷製＆温製の多彩な料理群（例: しっとり焼き上げた冷製ポーク トンナートソース、シュリンプと季節野菜のカクテル、牛肉のハーブパン粉焼き、蟹グラタンピザ、アッシェ パルマンティエ など）
• サラダ類: ローストチキンのシーザーサラダ、ポテトとアンチョビのサラダ リース仕立て など
• 温かい一皿: 白身魚の湯葉あんかけ（あさりの旨み）
• パン: メゾンカイザー ブレッド各種
• デザート: 苺のショートケーキ、オペラ、パリブレスト、ベリームース、カッティングフレッシュフルーツ、ソフトクリーム ほか

提供方法や数量に制限があるメニュー、平日と土日で提供内容が異なるメニューも含まれます。表示料金はサービス料・税金を含み、写真はイメージである旨の注意書きが付されています。

店内の雰囲気と設え

店内はガラス一面に広がるみなとみらいの夜景が特徴です。高い吹き抜けと並ぶパームツリーが非日常感を演出し、空から星が降るような照明設計が施されています。海のもつ広がりを意識した水の流れの演出により、訪れた人にリゾートのような開放感を感じさせます。

この空間は料理の見せ方にも影響を与え、シェフが仕上げる一皿一皿が夜景と調和するように設計されています。店内の落ち着いた配色と高い天井、広いガラス面は、夜景と料理の組み合わせを際立たせる役割を果たします。

開催情報のまとめと問い合わせ先

下記の表に本イベントの主要な情報を整理しました。予約や詳細確認は公式サイトやレストラン予約窓口にて案内されています。特別料金が設定される日程や、メニュー変更の可能性がある点、表示料金にサービス料・税金が含まれている点は確認事項として記載しています。

本記事では、開催期間・会場・料金体系・提供メニュー・高校生とのコラボレーション内容・店内の特徴・連絡先を整理して紹介しました。メニューの一部は限定提供や数量制限があり、当日や季節の仕入れ状況により献立が変更される場合がある点に留意するとともに、特別料金日程については公式案内で確認する必要があります。