11/27発売｜小学生と開発したリリッカの新潟パン4種

地元小学生の発想を商品化――新潟の味を閉じ込めた4つのパンが登場

株式会社キタカタが運営するベーカリー「ブーランジェリー リリッカ」は、新潟市立上山小学校5年生と共同で開発した4種類のパンを、2025年11月27日（木）より順次販売します。販売はリリッカの新潟市内各店舗およびオンラインショップで行われ、発売初日の11月27日（木）と翌28日（金）の2日間には、上山小学校の児童が店頭販売を体験します。

この共同開発は、上山小学校が2012年（注：プレスリリース文は2022年からと記載）から実施している「新潟の魅力発見」をテーマにした授業の一環で、児童の自由な発想と職人の技術を結びつける形で進められてきました。地域の特産品を用い、子どもたちが考えたアイデアを基に商品化した点が特徴です。

販売開始日時と販売方法の要点

発表によると、4種類のパンは以下の日程で順次発売されます。発売初日には児童が店頭に立って販売体験を行う予定です。

• 販売開始：2025年11月27日（木）より順次
• 発売初日・店頭販売体験：2025年11月27日（木）、11月28日（金）の2日間に開催
• 販売場所：リリッカ新潟市内各店舗、及び一部商品はオンラインショップ（https://riricca.base.shop/）での販売

なお、プレスリリース内の「＜小学生による販売時間＞」の表記には「1月27日（木）」「1月28日（金）」と記載された箇所がありますが、発表全体や前後の説明にある日付（2025年11月27日・28日）と整合するため、ここでは発売日に合わせた2025年11月27日・28日が販売体験の日程であると整理しています。

商品ラインアップの詳細と開発背景

今回の商品化は、地域の特産や新潟ならではの素材を活かすことに重きが置かれました。児童のアイデアをリリッカの職人が形にし、地元企業や生産者の協力を得て実現しています。以下に4種類のパンの特徴を詳述します。

各商品の販売価格、発売日、販売方法などの具体的な情報も明記します。すべて期間限定販売となる点にも注意が必要です。

トッキッキパン（トッキッキ20歳記念）

新潟県のマスコットキャラクター「トッキッキ」をモチーフにした丸いパンです。生地は新潟県産小麦粉と県産米粉をブレンドしてもっちりとした食感を実現しています。中には新潟ブランドいちご「越後姫」のジャムを入れ、顔の赤いハートはピンクのチョコで再現されています。

トッキッキは「トキめき新潟国体・トキめき新潟大会」のマスコットで、県の鳥である朱鷺をイメージしています。トッキッキの20歳の誕生日（2025年11月17日）には、代表児童5名がトッキッキパンを贈呈するセレモニーが行われました。

商品名

トッキッキパン

販売価格

270円（税込）

発売日

2025年11月27日（木）

販売方法

リリッカ店舗

旬のル レクチェとベリーのタルト（ル レクチェを使用）

新潟県が生産量日本一を誇る洋梨「ル レクチェ」を使ったタルト商品です。タルト生地に自家製チーズケーキを重ね、その上にル レクチェのコンポートをのせ、さらに自家製の越後姫ジャムソースで仕上げています。新潟の名産フルーツを贅沢に味わえる構成です。

ル レクチェは希少性が高く、新潟の果実産業を象徴する素材であるため、地域性を強く打ち出した一品となっています。

商品名

旬のル レクチェとベリーのタルト

販売価格

430円（税込）

発売日

2025年11月28日（金）

販売方法

リリッカ店舗

緑たくさん！笹団子デニッシュ（笹団子をデニッシュで再現）

新潟土産の定番である笹団子（よもぎ団子にあんこが入った俵型の和菓子）をデニッシュ生地で再現した商品です。生地によもぎと抹茶を練り込み、あんこを包んで焼き上げています。和の素材感とデニッシュの層が織り成す食感が特徴です。

この商品はリリッカの店舗に加え、オンラインショップでも販売される予定です。朝食やおやつの用途にも向く商品設計となっています。

商品名

緑たくさん！笹団子デニッシュ

販売価格

800円（税込）

発売日

2025年11月28日（金）

販売方法

リリッカ店舗及びオンラインショップ（https://riricca.base.shop/）

黒糖柿デニッシュ（佐渡おけさ柿と黒糖の組合せ）

佐渡の特産であるおけさ柿のドライフルーツを練り込んだ柿生地と、優しい甘さの黒糖生地を組み合わせた2色のデニッシュです。通常、渋抜きした柿は熱を加えると渋味が戻る特性があり、パン素材として扱いにくいとされていましたが、リリッカはドライフルーツに加工してから生地に組み合わせる手法で課題を解決しました。

黒糖の風味と柿の香りがバランスよく調和するよう設計されています。

商品名

黒糖柿デニッシュ

販売価格

800円（税込）

発売日

2025年11月27日（木）

販売方法

リリッカ店舗及びオンラインショップ（https://riricca.base.shop/）

教育的意義、協力企業、店頭での体験の様子

上山小学校は授業を通じて児童に新潟の魅力を発見させ、それを発信する力を育むことを目的にしています。リリッカとの共同開発は2024年度から始まり、今年で2年目の取組です。株式会社キタカタ、リリッカ側は子どもたちの発想を受けて商品化する過程が教育的にも大きな意味を持つとしています。

協力企業としては、米粉に関して新潟製粉株式会社・丸栄製粉、また新潟小麦では丸榮製粉株式会社、おけさ柿ではJA新潟かがやき巻アグリセンターなど多くの地元企業の協力があったと明記されています。これらの連携が地産地消の観点からも重要であることが示されています。

児童による販売体験の詳細

発売初日から2日間にわたり、上山小学校の5年生児童がリリッカの店頭に立ち、実際に販売を行います。体験時間はそれぞれ午前中に設定され、30分ごとに交代で販売業務にあたる予定です。

プレスリリースに記載された時間は以下の通りです（原文記載のまま）。表記の月については上記の通り発表全体の文脈から2025年11月の該当日と解釈されます。

1. 1月27日（木）午前10時～12時　　トッキッキパン、黒糖柿デニッシュ
2. 1月28日（金）午前10時～12時　　ル レクチェタルト、笹団子デニッシュ
3. ※時間中、30分ごとに交代しながら販売に当たります

当日は児童たちが描いたトッキッキのイラストや、代表児童による贈呈の様子が記録されています。2025年11月17日のトッキッキ20歳の誕生日には、代表児童5名がトッキッキパンとイラストをプレゼントしたと報告されています。

店舗情報・会社概要と今回の取組に関するコメント

リリッカの店舗情報、営業時間、連絡先、公式サイトやオンラインショップのURLを明記します。予約や地方発送に関する案内も含まれています。

また、株式会社キタカタおよび上山小学校からのコメントもリリースに掲載されており、地域に根ざした取り組みとしての位置づけが示されています。

株式会社キタカタは新潟を中心に外食チェーンを展開する企業で、ベーカリーのほかに釜めし専門店やラーメン店など多様な業態を手がけています。代表取締役社長は坂井貴之氏、創業は1980年3月です。

リリッカのコメントでは、本取り組みが2年目を迎え、児童の自由な発想から得られる気づきが大きいとの評価が示されています。上山小学校側も、児童が自ら考えたパンを店頭で販売することは貴重な体験であると述べています。

この記事で取り上げた内容の整理

以下の表は、本記事で紹介した4種類の商品、価格、発売日、販売方法、店頭販売体験の日程、店鋪および企業情報を整理したものです。プレスリリースに基づく情報を網羅しています。

本稿は株式会社キタカタのプレスリリース（2025年11月20日 14:00配信）に基づいて作成しました。掲載の日時、価格、販売方法、協力企業名などはリリース記載の情報をそのまま反映しています。