12/10開始 落合シェフ監修スペシャリテコースを数量限定で提供

落合務シェフ監修の“スペシャリテコース”が数量限定で登場

株式会社ベビーフェイスは、イタリア料理界の巨匠・落合務シェフ監修によるスペシャリテコースを、2025年12月10日（水）より数量限定で全国のベビーフェイスプラネッツ店舗にて提供することを発表しました。販売価格は税抜2,600円、税込2,860円で、販売期間は2025年12月10日から2026年1月中旬までを予定しています。

このコラボレーションはベビーフェイスとして初めて実現したもので、落合シェフがベビーフェイスのためだけに監修した特別なコースです。提供は全国のベビーフェイスプラネッツ67店舗（一部店舗を除く）で行われ、数量限定の取り扱いとなるため、販売の終了は予告なく行われる場合があります。

コース構成と一皿ごとの特徴

コースは前菜盛り合わせ、一品（ウニのパスタ）、デザート（ティラミスのプレート）の三部構成で、落合シェフのラ・ベットラにおける世界観を意識したメニュー構成になっています。前菜からデザートまで、落合シェフの哲学と美意識を凝縮した内容です。

以下に各皿の内容と特徴を詳細に記します。提供時の細かな表記や盛り付けは店舗により異なる場合がある旨もご留意ください。

前菜盛り合わせの詳細

前菜はラ・ベットラで愛される料理をイメージし、彩りと味のバランスを重視した盛り合わせです。ひと口ごとに驚きと高揚を感じられる構成を目指しています。

具体的な内訳は以下の通りです。各アイテムは前菜の一皿として組み合わせられます。

トマトのブルスケッタ

フレッシュなトマトの旨みを活かしたブルスケッタ。香ばしいパンとの相性を重視。

低温調理チキン トンナートソース

しっとりと仕上げたチキンに、魚介を基調としたクリーミーなトンナートソースを合わせる一品。

サーモンのカルパッチョ ディルのドレッシング

薄切りサーモンに爽やかなディルドレッシングを効かせた清涼感のある味わい。

フリッタータ セサミ香るオーロラソース

卵料理のフリッタータに、セサミの香りを添えたオーロラソースでコクを演出。

ブロッコリーと生ハム

火入れしたブロッコリーと塩気のある生ハムの組み合わせによる食感と風味の対比。

サラダ ジェノベーゼシーザードレッシング

バジル風味のジェノベーゼをベースにしたシーザータイプのドレッシングでまとめたサラダ。

一品：落合シェフ ウニのパスタ

スペシャリテの中核をなす一皿は「ウニのパスタ」です。ラ・ベットラ創業当初から人気の高いシグニチャーメニューを再現したもので、厳選したウニの芳醇な旨みと北海道産生クリームのまろやかなコクが特徴です。

提供はワンサイズ約215gで、ウニの風味を引き立てる仕立てになっています。濃厚さとバランスを両立させたソース設計で、パスタの食感とウニの旨みをともに味わえる構成です。

デザート：ティラミスのプレート

コースの締めはティラミスのプレート。バニラアイスにガストリックソースが香り、全体に大人の雰囲気を漂わせる仕上がりです。コース全体の余韻を整えるデザートとして位置づけられています。

ティラミスはバランスを重視し、エスプレッソやマスカルポーネの風味を生かしつつ、付け合わせのアイスやソースが最後まで飽きさせない構成になっています。

提供店舗・販売期間・価格、運用上の注意点

本企画の販売店舗は全国のベビーフェイスプラネッツ67店舗（一部店舗を除く）です。ベビーフェイスはフランチャイズを含めて全国に78店舗を展開する企業であり、今回のスペシャリテは同社直営のプラネッツ系列店舗での取り扱いになります。

販売期間は2025年12月10日（水）〜1月中旬の予定ですが、数量限定販売のため、在庫状況や販売状況によっては予告なく販売を終了する場合があります。価格は税込で2,860円（本体価格2,600円）です。

• 販売開始：2025年12月10日（水）
• 販売終了：2026年1月中旬（予定／数量限定のため早期終了の可能性あり）
• 販売価格：2,600円（税込2,860円）
• 販売店舗：全国のベビーフェイスプラネッツ67店舗（※一部店舗を除く）

落合務シェフの経歴とLA BETTOLAの位置づけ

落合務シェフは神奈川県鎌倉市生まれ、東京都足立区育ち。若い頃から洋食店やフランス料理店で経験を積み、19歳でホテルニューオータニに入社、22歳でTop’s、その後グラナータなどで腕を磨きました。1978年にはオーナーの支援を受けイタリアへ3年間修業に赴き、帰国後はグラナータの料理長を務めた後、1997年に独立して銀座にLA BETTOLA da Ochiai（ラ・ベットラ・ダ・オチアイ）を開店しました。

2009年には日本イタリア料理協会の会長に就任し、現在も国内のイタリア料理を牽引する存在として幅広く活動しています。LA BETTOLAは“日本一予約が取れないレストラン”として知られ、前菜からドルチェまでどの皿もスペシャリテと称される料理を提供する名店です。

経歴の主なポイント

鎌倉生まれ、足立区育ち。ニューオータニなどで経験を積んだ後、イタリア修業を経て1997年にラ・ベットラを開店。2009年に日本イタリア料理協会会長就任。

LA BETTOLAの特徴

銀座で25年以上続く名店。シンプルかつ技術に裏打ちされた料理で知られ、予約が取りにくいことで有名。

プレスリリースの発表は株式会社ベビーフェイス、代表取締役社長 田中利幸によるもので、リリースの配信日時は2025年11月21日09時18分となっています。プレスリリース本文では落合シェフのメッセージ動画の存在が示されており、詳細は各種案内にて確認できます。

まとめ：重要ポイントの整理と参照リンク

本記事では、落合務シェフ監修のスペシャリテコースの提供概要、メニュー内容、販売期間・価格、提供店舗、シェフの経歴およびLA BETTOLAの背景を整理しました。以下の表で主要事項を一覧化しています。

本企画は期間・数量限定のため、提供状況や店舗の取り扱い状況については事前に各店舗へ確認することが推奨されます。メニューの写真・盛り付けはイメージであり、実際の提供品と異なる場合があります。

以上が発表されたプレスリリースの内容を整理した記事です。提供開始日、販売期間、価格、メニュー構成、提供店舗、監修者の経歴など、発表された全情報を網羅してまとめました。