12月8日開業　焼肉スエヒロ館戸塚店が和牛一頭買いで登場

戸塚に誕生する和牛一頭買い専門店──焼肉スエヒロ館 戸塚店の開業概要

株式会社スエヒロレストランシステム（本社：神奈川県大和市、取締役社長：佐藤裕士）は、2025年12月8日（月）17時に、和牛一頭買い焼肉の3号店として和牛一頭買い「焼肉スエヒロ館」戸塚店を横浜市泉区にオープンします。プレスリリースは2025年11月29日12時00分に発表されています。

創業は昭和八年という長い歴史を持つ「スエヒロ館」ブランドが、長年の目利きと解体技術を基に、業界でも珍しい和牛メス牛の一頭買いを実施する専門店を展開するものです。戸塚店は地域に向けて希少部位を含む多彩な焼肉体験を提供することを目的としています。

開店日時・場所・アクセス

オープン日と開店時間は次のとおりです。オープンは2025年12月8日（月）17時からで、定休日は設けられず年中無休で営業します。平日は17:00〜23:00、土日祝は11:30〜23:00の営業時間となります。

店舗の住所は神奈川県横浜市泉区中田東1丁目35-25で、アクセスは横浜市営地下鉄ブルーライン「中田駅」から徒歩7分、長後街道沿いに位置します。座席数は204席と大規模な店舗で、ランチ営業（休日）とディナー営業の両方で利用可能です。

「極」の三箇条が示す品質方針とセンター体制

戸塚店の提供方針は「一頭買い」「メス牛」「熟成」という三つの柱で明確にされており、これらが店舗運営とメニュー設計の中核を成しています。以下に各ポイントを具体的に解説します。

また、鮮度管理と部位ごとの最適な処理を行うために自社のセントラルキッチンを稼働させ、365日体制で熟練の肉のスペシャリストが手切りカットと部位ごとの熟成を行います。これにより毎日店舗に新鮮な状態で直送する仕組みを整えています。

一、一頭買いにこだわる

和牛を一頭丸ごと仕入れることで、一般的な流通では手に入りにくい希少部位まで余すところなく提供します。一頭買いの利点は、部位間のバランスを考慮したメニュー構成や、希少部位の食べ比べを可能にする点にあります。

店舗では一頭丸ごとを解体・管理する技術が活かされ、日替わりで提供される希少部位を含む多彩なラインナップで、味わいの幅を広げる取り組みが実現されています。

二、メス牛にこだわる

同店が特に重視するのはメス牛（雌牛）の仕入れです。メス牛はオス牛に比べて肉質が繊細で柔らかく、脂に甘みがあり、舌触りの良さと深い旨みが特徴とされています。

メス牛を一頭買いすることで、同じ部位でも個体差に基づく味わいの違いを引き出し、切り方や熟成手法を組み合わせることで極上の焼肉体験を提供することを目指しています。

三、熟成にこだわる

熟成処理は肉の旨みと香りを高める重要な工程です。戸塚店では部位ごとに最適な熟成方法と期間を設定し、時間をかけて丁寧に熟成を施すことで濃厚な旨みと芳醇な香りを引き出します。

自社セントラルキッチンでは部位特性に応じた熟成管理を行い、熟成後は毎日新鮮な状態で店舗へ直送されるため、来店時に常に高い品質の和牛を提供できる体制が整っています。

看板メニュー、提供価格、店舗運営情報

戸塚店の看板となるメニューは名物の「和牛一頭買い”肉の玉手箱”」で、希少部位を盛り合わせたフォトジェニックな演出とともに和牛本来の旨味を凝縮した体験を提供します。メニューは仕入れ状況により提供部位が変わることがあるため、来店時の内容は店舗で確認が必要です。

以下に主なメニューと価格を掲載します。掲載価格はプレスリリース記載のとおり、税抜・税込両表示があるものは併記しています。なお、メニューや価格は変更になる場合があります。

名物「和牛一頭買い”肉の玉手箱”」

「肉の玉手箱」はその日の希少部位を盛り合わせる特別提供品です。例として、カイノミ、ササミ、シンシン、イチボなどが日替わりで含まれることが想定されています。開封時に立ちのぼる煙とともにうつくしい盛り付けが特徴です。

価格は以下のとおりです。
・「和牛一頭買い”肉の玉手箱” 大」約4人前相当 6種×4切れ 3,980円（税抜）/4,378円（税込）
・「和牛一頭買い”肉の玉手箱” 中」約2人前相当 6種×2切れ 1,980円（税抜）/2,178円（税込）

和牛一頭買い希少部位およびその他メニュー例

希少部位メニューは仕入れ状況により提供部位が変わる旨が示されていますが、プレスリリースに挙げられたメニューと価格は以下の通りです。

• 和牛赤身カルビ 780円（税抜）/858円（税込）
• 和牛上カルビ 780円（税抜）/858円（税込）
• ミスジ 880円（税抜）/968円（税込）
• ランプ 980円（税抜）/1,078円（税込）
• カメノコ 880円（税抜）/968円（税込）

その他のメニュー例としては、和牛ユッケ、”極み”カルパッチョ、ネギと香草の”極”サラダ、挽肉たっぷり担々麺、スエヒロ和風冷麺などが挙げられており、価格はそれぞれ以下の通りです。

• 和牛ユッケ 980円（税抜）/1,078円（税込）
• ”極み”カルパッチョ 1,280円（税抜）/1,408円（税込）
• ネギと香草の”極”サラダ 680円（税抜）/748円（税込）
• 挽肉たっぷり担々麺 850円（税抜）/935円（税込）
• スエヒロ和風冷麺 830円（税抜）/913円（税込）

店舗情報・問い合わせ先

店舗名および連絡先、営業情報は次のとおりです。店名は和牛一頭買い「焼肉スエヒロ館」戸塚店、電話番号は045-802-0353です。ウェブ上の店舗ページはhttps://suehiro-net.hp.peraichi.com/ittougai に用意されています。

営業時間は平日17:00〜23:00、土日祝11:30〜23:00、年中無休で座席数は204席です。問い合わせ窓口は株式会社スエヒロレストランシステム・販売促進部で、メールは pr@suehiro-net.com 、代表電話は046-244-0429 です。

会社概要とブランド展開

株式会社スエヒロレストランシステムの本社所在地は神奈川県大和市上和田2667番2、取締役社長は佐藤裕士、設立は1976年11月です。コーポレートサイトは https://www.suehiro-net.com/index.html です。

同社が保有するブランドには「あみやき亭」「あみやき亭Plus」「感激どんどん」「ほるたん屋」「かるび家」「焼肉スエヒロ館」「レストランスエヒロ館」「ブラックホール」「ホルモン青木」「鶴松」「美濃路」「感動の肉と米」「楽市」「すしまみれ」「しゃぶしゃぶ島津」「ふふふ」「直市」「百名山」「喜楽」「野毛ホルモンセンター」「もつしげ」「野毛とりとん」「天龍」「あぶり屋」などがあり、多業態で飲食事業を展開しています。

まとめ：要点の一覧と主要データ

以下の表は、本記事で取り上げた焼肉スエヒロ館戸塚店の主要項目を整理したものです。開業日、住所、連絡先、代表的なメニューと価格、三箇条の方針などを簡潔にまとめています。

本記事ではプレスリリースに基づき、開店情報、品質方針、主なメニューと価格、店舗・企業の連絡先情報を整理しました。掲載したメニューや提供部位、価格は仕入れ状況や運営上の判断により変更される可能性がありますので、詳細は店舗へ問い合わせるか公式ページ（https://suehiro-net.hp.peraichi.com/ittougai）で確認してください。