12/20〜25限定　小林圭が贈る銀座クリスマスコース詳細

銀座で過ごす特別なクリスマス、3種のコースを用意

ESPRIT C. KEI GINZA（エスプリ・セー・ケイ・ギンザ）は、2025年12月20日（土）から12月25日（木）までのクリスマス期間限定で、特別コース＜Menu de Noël＞を提供します。提供期間には例外があり、期間中の12月22日（月）は営業を除外していますが、12月21日（日）は臨時営業となります。ランチは12月20日（土）、21日（日）に限定して営業を行い、ディナーは一部日程を除き二部制での運営となる点にも留意が必要です。

小林 圭シェフの料理哲学を体感できるよう、3種類のコースを用意しています。各コースはアミューズからデセール、カフェ／ミニャルディーズまで構成され、フランス料理の技法と日本の食材・和菓子文化の融合を意識したメニューが並びます。価格は税込表記ですが、サービス料は別途となります。

DÉJEUNER（デジュネ） — ランチのショートコース

ランチ限定で提供されるショートコースが「DÉJEUNER（デジュネ）」です。気軽に小林シェフの世界を体験できるように設計されており、クリスマス期間のランチタイムに適しています。

提供日は12月20日（土）・21日（日）で、11:30～15:00のランチ営業時間内にお楽しみいただけます。料金は22,000円（税込・サービス料別）です。

• 構成：アミューズ、前菜3種、メイン2種（肉、魚）、デセール1種、カフェ／ミニャルディーズ
• 特徴：ランチ向けのショートコースだがシグネチャーメニューも一部含む

DÉCOUVERTE（デクーヴェルト）とPRESTIGE（プレスティージュ）

「DÉCOUVERTE（デクーヴェルト）」はフランス語で“出会い”を意味し、ESPRIT C. KEI GINZAとの出会いにふさわしい内容を目指したコースです。シグネチャーメニューやパリのRestaurant KEIのスペシャリテを銀座バージョンにアレンジした構成が含まれます。料金は29,500円（税込・サービス料別）で、ランチ・ディナー両対応です。

「PRESTIGE（プレスティージュ）」は上位コースで、DÉCOUVERTEの内容に加え、仏ノルマンディー産のオマールブルーを用いたメインや熊本県産あか牛フィレの炭火焼きなど、より豪華な食材を採用しています。料金は38,000円（税込・サービス料別）で、ランチ・ディナー両対応です。

• DÉCOUVERTE：アミューズ、前菜3種、メイン2種（肉、魚）、デセール2種、カフェ／ミニャルディーズ
• PRESTIGE：アミューズ、前菜4種、メイン2種（肉、オマール）、デセール2種、カフェ／ミニャルディーズ

シグネチャーメニューとクリスマス特別料理の詳細

ESPRIT C. KEI GINZAでは、小林 圭シェフのスペシャリテがコースの中心に据えられています。複数のシグネチャーメニューはフランスの技法と日本の素材を掛け合わせたもので、今回のクリスマスコースにも主要な位置で組み込まれています。

以下に、プレスリリースで公開されたシグネチャーメニューとクリスマス特別メニュー、主要なメインディッシュについて具体的に整理します。

シグネチャー（スペシャリテ）

最中 キャビア 毛蟹 グリビッシュ

「KEI」のロゴが入った最中の皮に、北海道噴火湾産の毛蟹の身をふんだんに詰め、特別な「クリスタルキャビア」を添えた一品です。ホウレンソウを加えたグリビッシュソースと毛蟹、キャビアの三位一体のハーモニーを狙った構成になっています。

食感や塩味のバランスを考慮した組み立てで、前菜としての役割を果たします。

ヴァシュラン 苺 白味噌

パリのRestaurant KEIでのシグネチャーデセールを銀座流にアレンジしたデセールです。焼き上げたメレンゲにクリームやアイスを合わせるヴァシュランの手法に、小林シェフの創造性を加えています。

仕上げにとらやのあんを使ったソースを添え、和と洋の融合でコースを締めくくります。

クリスマス特別メニューの一例（前菜・パスタ）

• アメーラトマト ボタン海老 サラダ仕立て：甘みの凝縮したアメーラトマトとボタン海老を中心に、数種の野菜、エディブルフラワーを組み合わせ、アーモンドミルクとバジルのエスプーマ、バジルのグラニテで仕上げます。
• ニョッキ フランス産黒トリュフ パルミジャーノのクリーム：ニョッキの上に生ハム、トリュフを配し、表面を軽く温めることでトリュフの香りを引き立て、仕上げにトリュフたっぷりのソース・ペリグーをかけます。

メインの構成（肉・魚・その他）

• オマールブルーのフュメ キノコのフリカッセ（ソースオマールディーヌ）：オマール海老をバターでゆっくりとコンフィ状に旨みを閉じ込め、最後に藁で香りを纏わせ高温で仕上げる調理法が採用されています。
• 熊本県産 あか牛 フィレ 炭火焼き：マリネ後、温度をゆっくりと上げてから高温の炭火で表面をカリッと焼き、中はしっとりと仕上げる調理法です。
• 仏ランド産 仔鳩のロティ 味噌のコンディモン：仔鳩を炭火で皮目を香ばしく焼いた後に味噌を塗り、高温で表面を炙るように仕上げ、内部はジューシーに保ちます。
• オマールブルー海老フライ キャビア（ソースグリビッシュ）：真っ黒な竹炭入り衣で揚げた見た目も個性的な一皿に、キャビアを添えたグリビッシュソースを合わせています。

営業情報、会場とバーについての案内

提供期間は12月20日（土）～12月25日（木）で、ただし12月22日（月）は除くと表記されています。営業時間はランチが11:30～15:00、ディナーが17:30～23:00となります。なお、12月21日（日）は臨時営業と明記されていますので、通常とは異なる営業となる点に注意が必要です。

ディナーは原則二部制（23日を除く）での運営となります。12月20日・21日はランチ営業を行います。コースの価格は税込ですがサービス料は別、各コースの詳細情報はTableCheckの専用ページで確認するよう案内されています。

店舗とバーの概要

ESPRIT C. KEI GINZAは11階に位置し、フランスでアジア人として初めてミシュラン三つ星を獲得した小林 圭シェフと、室町時代後期創業の和菓子屋「とらや」による共同で運営されるレストランです。店舗は虎屋銀座ビル11階にあり、東京メトロ銀座駅A2出口から徒歩5分のアクセスです。

12階には「ST LOUIS BAR by KEI」が設けられており、クリスマスシーズン限定のシーズナルカクテルを提供します。1586年創業のフランスのクリスタルメゾン「Saint-Louis（サンルイ）」のクリスタルグラスでの提供が特徴で、レストラン利用前のアペリティフや食後の締めとしての利用が想定されています。バーの営業日はレストランに準じます。

予約と利用上の注意

1. コースの詳細や予約はTableCheckのページで確認および手続きしてください。
2. 価格：DÉJEUNER 22,000円、DÉCOUVERTE 29,500円、PRESTIGE 38,000円（いずれも税込・サービス料別）
3. 期間中の営業日は12月20日～25日（12月22日を除く）、12月21日は臨時営業。ランチは20日・21日限定。
4. ディナーは原則二部制（23日を除く）での実施。

要点の整理とコース概要の一覧表

ここまで記載した内容を簡潔に整理し、コースと営業情報を表でまとめます。表の後に要約の文章で締めます。

本記事では、ESPRIT C. KEI GINZAが2025年12月20日から25日（同期間中の22日を除く）に提供するクリスマス限定コースの構成、主要メニュー、営業情報、価格帯、店舗およびバーの概要を整理しました。詳しいコースの構成や予約についてはTableCheckの案内ページをご確認ください。