銀座で味わう冬限定・佐賀牛しゃぶと温泉豆腐

冬の味覚を一皿に — 佐賀牛しゃぶしゃぶと温泉豆腐のコース

肉割烹「佐賀牛 Sagaya銀座」は、冬の季節限定メニューとして「佐賀牛しゃぶしゃぶと温泉豆腐のコース」を提供します。発表日時は2025年12月4日10時00分で、コースはお一人様16,500円（税込・要予約）にて用意されています。冬の冷え込みが深まる時期に合わせ、温もりを感じる鍋料理と温泉豆腐を組み合わせた構成です。

当コースは、選りすぐりの佐賀牛サーロインを中心に据え、嬉野温泉の泉質を活かした特製出汁で仕上げる温泉豆腐を組み合わせています。提供は完全予約制で、佐賀牛Sagaya銀座は完全個室での案内を基本とし、個室料は不要です。ご飲食代金にはサービス料5％が加算されます。

• コース名：冬季限定 佐賀牛しゃぶしゃぶと温泉豆腐のコース
• 価格：お一人様16,500円（税込・要予約）
• 発表日：2025年12月4日 10:00
• 提供形態：完全個室（個室料なし）、要予約

提供期間と発表に関する注意点

本コースは冬季限定のメニューとして案内されており、季節の気配と鍋の温もりを重視した構成になっています。提供期間の具体的な開始・終了日はプレスリリースに明示されていませんが、冬季限定という性格上、寒い時期の期間限定提供であることが想定されます。

ご予約および問い合わせは電話とWEBの両方で受け付けています。電話での問い合わせは営業日の13時以降、WEBからは24時間受付可能です。詳細な空席状況や提供期間の最新情報は公式WEBページで確認してください。

料理の構成と素材に込めた工夫

コースは前菜、冷菜、鍋料理、豆腐料理、食事、デザート、お茶の順で構成されています。月替わりで前菜や一品料理を変え、旬の魚介や野菜、佐賀牛の多彩な表現を取り入れることで、季節感と素材の魅力を引き出しています。

料理の中心である佐賀牛サーロインのしゃぶしゃぶは、豊潤な旨みと繊細な甘みを持つ雌牛の上質なサーロインを厳選しています。だしやたれ、薬味の組み合わせにより、肉の持つ風味を最大限に活かす工夫が施されています。

主菜：佐賀牛サーロインのしゃぶしゃぶ

しゃぶしゃぶ用にはサーロインを用い、薄く切った肉をさっと湯通しして食べることで、とろけるような食感と脂の甘みを堪能できるように仕上げています。肉の温度管理と提供タイミングに配慮し、口の中でほどける食感を大切にしています。

たれは二種用意されます。ひとつは澄みわたる〈みぞれ出汁ポン酢〉、もうひとつは香り立つ葱と柚子胡椒の清香を添えた〈鼈甲出汁〉です。どちらも素材の個性を引き立てるよう設計されており、好みに応じて使い分けできます。

みぞれ出汁ポン酢

大根おろしの澄んだ風味と出汁の旨みを合わせ、さっぱりと肉の甘みを引き立てます。

鼈甲出汁（葱と柚子胡椒添え）

濃密な旨みを持つ出汁に葱の香りと柚子胡椒の切れを加え、味の対比で肉の余韻を楽しめます。

豆腐料理と締めご飯の工夫

鍋料理の後には、佐賀・嬉野温泉の泉質を生かした特製出汁で仕立てる温泉豆腐を提供します。豆腐は佐賀県産大豆〈フクユタカ〉を使用した寄せ豆腐で、とろけるようななめらかな口当たりが特徴です。塩と香り高い胡麻だれを併せて出します。

食事の締めは土鍋で炊いた新米ご飯に、自家製ラー油で仕上げた佐賀牛の時雨煮を添えます。ここでお好みに応じて“とろける佐賀牛麻婆豆腐ご飯”として楽しむことも可能です。デザートは本日のデザート、食後の飲み物は佐賀県産水出し嬉野茶で締めます。

月替わりの前菜と名物料理の紹介

前菜は月替わりの盛り合わせと、月替わりの一品が用意されています。佐賀牛の出汁漬けローストビーフや旬の魚介を用いた押し寿司、野菜テリーヌなどを組み合わせ、訪れるたびに異なる味わいを楽しめる構成です。

オープン当初からの人気料理として「佐賀牛昆布締めのタルタル　一番摘み佐賀海苔を巻いて」が挙げられます。内もも肉を昆布締めにし、甘えびと帆立の旨味を合わせ、佐賀の有明海で採れた一番摘みの海苔で巻いて提供する一品です。素材と工程にこだわった前菜群が、コース全体の期待を高めます。

• 今月の前菜盛り（月替わり）
• 月替わりの一品
• 冷菜：佐賀牛内もも肉の昆布〆タルタル（甘海老・帆立）
• 人気の一品：佐賀牛昆布締めのタルタル（海苔巻き）

予約・料金・店舗情報とサービス詳細

コースは予約のみでの提供となります。電話での問い合わせは営業日の13時から受け付け、WEB予約は24時間可能です。連絡先はTEL: 03-6263-0782、WEB予約ページはhttps://sagaya-ginza.com/menu/です。プレスリリース内の関連リンクとしてはhttps://sagaya-ginza.com/top.htmlも案内されています。

当店は完全個室で案内する形式を採っており、個室料は頂戴していません。ただし、ご飲食代金に対してサービス料として5％が加算されます。席種は4名様用チェアー個室、8名様用チェアー個室の用意があり、1000本以上を収納するセラーやライブ感あふれるカウンターが特徴です。

予約方法と問い合わせ先

電話での問い合わせは営業日の13時以降に受付けます。電話番号は03-6263-0782です。WEBによる予約は24時間いつでも可能で、オンラインからの申し込みにより空席の確認と予約手続きができます。メールでの問合せはinfo@sagaya-ginza.comへ送付してください。

公式ウェブサイト（http://sagaya-ginza.com）ではメニュー情報や店舗の詳細、ワインセラー・設備紹介などの情報が掲載されています。プレス用素材として当該プレスリリース内の画像ファイルのダウンロードも可能です。

店内の設備と料金体系

店内には4名様用、8名様用のチェアー個室があり、個室料は無しで案内しています。また、1000本以上収容するセラーを備え、ワインと日本酒のラインナップを充実させています。カウンター席は調理やサービスのライブ感を楽しめる設えです。

料金体系はコース料金（16,500円・税込）のほか、飲食代金に対してサービス料5％が加算されます。個室料は発生しません。支払い方法やキャンセル規定については予約時に案内されるため、詳細は店舗へ確認してください。

まとめ：コースの要点一覧

以下の表は本記事で紹介した「冬季限定 佐賀牛しゃぶしゃぶと温泉豆腐のコース」に関する主要情報を整理したものです。コースの内容、価格、予約方法、店舗情報などを一目で確認できます。

本稿はプレスリリースの内容を基に、メニュー構成、素材の特徴、料金と予約方法、店舗の設備とサービス料などを整理して伝えました。詳細な提供期間や最新の空席情報、画像素材のダウンロードは公式サイトおよび問い合わせ窓口にて確認してください。